Crème Fraîche Glacée aux Framboises

coucou !!!

mon vacherin je l'ai fait comme ca:

Vacherin miel/vanille, érable, châtaigne.

dans un moule à manqué recouvert de papier film, une couche de glace vanille/miel, une couche de glace au sirop d'érable, une couche de glace à la châtaigne (elles se trouvent toutes ds la récap déjà) et par flemme de faire une génoise, j'ai terminé par des tranches de 4 quarts.
Comptez 1/2l de glace par couche.

POur faire les couches sans qu'elles se mélangent: sortez vos glaces à l'avance. Quand elles sont molles, tapissez le moul avec le 1er goût, mettez au congel pdt disons 1h, recommencez avec le 2eme goût, congelez 1h et finissez par le 3eme goût que vous couvrirez vec une génoise.

Pour la génoise ou autre biscuit qui servira de fond, n'hésitez pas a l'imbiber un peu c meilleur...
Laissez au congel une heure après avoir fini la dernière couche recouverte de génoise.

Sortez le tout, retournez sur un plat et ca doit se démouler tt seul en tirant légèrement sur le film... faites une chantilly peu sucrée et étalez la sur le vacherin, tapissez les bords avec des petites meringues ou des brisures de meringues et remettez au congel.

Voila le résultat !!! (non c pas si long que ca à faire chaque étape ne prend que qqes minutes...)

haha j'y prends goût!!!

vanille/framboise:
une couche de vanille, une couche de coulis de framboise, une couche de crème fouetée avec brisures de meringue, une couche de crème glacée framboise... cette fois j'ai imbibé mes morceaux de 4 quarts mais c pas super... vaut mieux donc ne pas imbiber (ou alors très peu) le biscuit qui tapissera le fond...

et ca donne ca:

hihi ca m'étonnait aussi !

alors si ta glace est réussie ton vacherin est réussi!

non c pas compliqué et t'es pas obligée de mettre tt ce que j'ai mis tu peux faire une couche vanille / brisures de meringues+framboises / glace framboise c déjà pas mal

le truc a pas oublier c le chemisage du moule avec du papier film sinon Bonjour galère pour démouler...

en fait si tu t'y prends en avance ca va le plus dur c que soit tu fais les galces a l'avance et tu les laisses ramollir pour pouvoir monter le vacherin soit tu les fais au moment tu vois ce que je veux dire? et le tps de congel entre 2 couches ca peut être 1 ou 2 heures je pense il faut juste que la 1ere couche soit ferme... pour pas que ca se mélange...

Si tu as besoin tu sais ou me trouver

gros bisous !

alors je dirais une chose: tu sais faire de la glace? alors tu sauras faire le vacherin ! au pire... tu le fais un peu en avance comme ca si tu vois que ca foire tu peux te retourner

juste un truc, si tu veux mettre un biscuit/genoise etc en fond ne l'imbibe pas ca fait trop dur après pour couper...

si tu as besoin tu sais ou me trouver

bisous

super! tu vs voir y a rien de sorcier... le dernier que j'ai fait en fait j'ai monté les couches a la sortie de la sorbetière je sais pas si je suis claire... en fait j'ai coulé la 1ere couche fraîchement tournée puis congel et préparation de la 2eme couche. lendemain sorbetage de la 2eme couche et mise direct ds le plat et congel...

Pour le fond tu peux faire une genoise ca passe bien... sinon je sais pas trop en fait... ou des tranches de 4 quarts...

gros bisous bonne nuit !

mmmmmmmmmmm je vais me régaler alors !

comment ca? tu vas pas m'apporter une part?

sans rire vanille framboise c un grand classique mais j'adore le contraste entre la douceur de la vanille et le petit coté acide de la framboise...

Pour a deco tu peux: faire un coulis dont tu recouvres le dessus du vacherin, faire une crème chantilly peu sucrée et tu recouvres le gâteau (même les cotés) tu peux ensuite mettre des meringues sur le tour ou des framboises.... je sais pas si tu as eu l'occas de faire un tour sur le topic entremets y a des super decos avec des plaques de chocolat des dessins des écritures etc...

Moi je suis dans ma glace vanille/fils de caramel je dois sorbeter ce soir... je vais servir avec un trait de bail*y*... ca devrait être bon... si j'aimais la menthe j'aurais fait un sorbet menthe chocolat avec un trait d'alcool menthe/chocolat... mais voila j'aime pas la menthe lol !

n'oublies pas de poster une photo de ton vacherin une fois décoré et une d'une part coupée

bisous

purée j'ai trempé le doigt dans ma glace vanille.... PARFAITE !

reste a espérer que l'incorporation du caramel soit réussie et pas trop sucrée... ca devrait le faire...
je crois que j'ai jalais si bien réussi ma glace vanille en tt cas...

gros bisous et au fait... si tu veux la goûter... je suis ok pour une journée échange glacé ! lol oui ok trop loin j'ai compris mdrrrrrrrr

tkt pas ds le vacherin ca sera moins marqué puisqu'il y a d'autres composants...

tu avais peut être juste pas mis assez de vanille? tu l'as faite comment? moi j'ai pris la glace que j'avais postée pour la recap je la fais toujours comme ca en fait... avec une gousse de vanille fendue et gratée dans le lait a froid pour qu'il infuse bien en chauffant...
si tu fais avec de l'extrait de vanille faut en mettre qd même un bon peu... ds mon livre ils disent 1 cac mais je trouve que c pas assez... en fait je mets une énorme cac dans la crème anglaise et je goutte après avoir mis la crème liquide (donc juste avant le congel) et j'en remets souvent... j'adooooooore la vanille moi !

pour ma glace ben je l'ai pas goûtée même si ca me démange...

tu as décoré ton vacherin au fait?

bisous

tu m'as tentée... elle est super bonne... caramel un peu fort mais.......

je suis désolée j'ai pas pu repasser depuis la dernière fois...

pour ta glace vanille a mon avis c le manque de crème qui l'a fait dure et au goût de crème anglaise...

elle est pas dans la recap? je crois que c dans les recettes de base... je vais regarder...

bon alors le caramel était un peu fort effectivement goûté seul mais ... une fois passé au congel waw je te jure c la meilleure glace que j'ai faite ! ca a scotché tt le monde! c génial une sorbetière! et ce caramel est super facile a réaliser finalement je pense que je vais remettre la recette ds un post solo pour la recap...

bon je vais zieuter la recette qd même tu m'inquiètes...

la voila!

🔗 Glace à la vanille

effectivement ca a rien a voir...

c ce caramel que j'ai utilisé aussi c vrai qu'il est bon ! merci m'sieur hermé!

si qqun trouve la même chose avec du chocolat ou du coulis de fruits suis preneuse...

bonne nuit !

Hello,

J'ai testé la recette basique du vacherin avec de la crème et des meringues. Pas terrible Je n'ai peut-être pas utilisé la bonne crème. J'ai trouvé que la préparation avait un goût un peu amer... un peu à l'image du sucre glace... Quel type de crème utilisez-vous ? Sinon, une autre question : savez-vous si on peut mettre les moules en inox au congèl ?
J'attends vos conseils avant d'essayer à nouveau