40ème anniversaire, menu pour 80 personnes

bonjour a toutes voila cela fait longtemps que je ne suis pas venu sur le forum travail enfant etc...je suis super débordée et maintenant la date fatidique approche a grand pas et le nombre d'invité lui ne fait qu'augmenter nous seront environ 80


j'ai peur de ne pas être a la hauteur, j'ai déjà fait pas mal de buffet pour une 50 de personnes mais la c'est 80
j'ai peur de voir trop grand
j'ai tellement envie que tout soit super joli et parfait que cela me fait peur je n'ai jamais ressenti cela
j'adore cuisiner et recevoir j'ai envie de faire des choses originales mais
je ne sais pas trop préparer a l'avance
pour le jour j je serai de repos le jeudi am et le vendredi toute la journée sachant que la fête se déroulera le samedi a midi jusqu'a tard dans la nuit

j'attend de vous des idées de préparation a l'avance un peu de magie quoi alors svp aidez moi par des idées de buffets originaux , des présentations géniales etc...
je vous en remercie par avance a de suite j'espère

mannon

tu as encore au moins 1 an devant toi "d'après ton profil" pourquoi se prendre la tête aussi tôt !

si je n'ai pas tout compris .... pourrais-tu nous préciser c'est quand tes 40 ans !

merci pour ta réponse

bonne soirée

angèle007

merci de ta réponse, c'est mon cher et tendre qui fête ses 40 ans il est né le 02/04/1970 donc 40 ans cette année
j'ai décidé de faire son anniversaire en juin pour avoir je l'espère un beau soleil
voila je ne stressé jamais d'habitude mais la je sais pas ....
je n'ai jamais congelé mes préparations j'ai toujours tout fait au dernier moment mais c'était pour 50 personnes pas plus et ce coup ci je ne sais pas je regarde les forums vos idées a toutes, vos préparations qui sont superbes et je me demande si j'aurais le temps de tout faire et comment m'y prendre
j'attends avec impatience de te lire a bientôt

manon

merci pour tes explications, je n'avais pas compris que c'était ton

je te mets ce lien 🔗 Buffet froid pour mariage au mois de mai

angèle007

ou encore celui-ci , avec organisation d'un buffet

🔗 Récapitulatif des recettes de malu

bon week end

angèle007

merci beaucoup pour ces 2 liens le 2eme est super avectoutes ses idées de recettes

mais a part les cakes que peut on congeler ou préparer un jour a l'avance c'est a dire le vendredi toute la journée pour le samedi midi
les carpaccio par exemple peuvent ils être préparés avant
je te remercie d'avance du temps que tu passes pour m'aider c'est très gentil de ta pars j'attend de tes nouvelles avec impatience puis après je commencerai a établir un menu qui je pense sera super chouette

si tu as un lien pour des idées deprésentations je suis preneuse

manon

un lien de présentation "papillon" pour apéro, charcuterie, ou viandes

🔗 Buffet présentation de plat " papillons ou paon

pour la congélation, tu peux congeler les cakes, les quiches, les pizzas au moins 6 mois à l'avance idem pour toutes les viandes cuites et surtout j'insiste entièrement refroidies et découpées avant le congélateur

pour le carpaccio, la guacamole (déjà préparé 24 heures avant l'échéance et pas de problème) et laisser dans le haut du frigo

bon week end et n'hésite pas à demander si (nous) ou je peux t'aider

angèle007

merci encore pour ces conseils je vais préparer mon menu sur papier puis après je te demanderai sûrement des infos après merci beaucoup déjà de toutes ces idées je me sens beaucoup plus tranquille
j'ai vu également sur le site une présentation avec une tête de paon faites maison qui était très belle et des présentaions en formes d'escaliers ou de cascades je vais essayer de les dessiner et voir ce que je peux mettre dessus
en tout cas c'est déjà très bien a moi maintenant de jouer
et a bientôt je pense créer mon menu mardi car je travaille encore tout ce we et j'ai mardi de repos sinon cela sera le we prochain alors ne m'oubli pas d'ici la et encore merci tu es ma bonne fée
bisous et bonne soirée véronique et sa pupuce manon

véronique, et à manon et bien sur à ton

j'attendrai la semaine prochaine

bon courage pour le boulot !

bonne soirée

angèle007

: coucou,
je reprend l'ordi juste pour deux petites questions la première peut on congeler des samossas
et la deuxième j'aimerai faire un saumon bellevue en plat de poisson est ce un plat que l'on fait assez vite ou est ce vraiment trop long a réaliser
et puis une troisième question j'aurais aimé faire des mignardises mais est ce pas trop vouloir en faire ne ferais je pas mieux de les acheter elles coûtent 16 euro les 24 mignardises car les faires le jour même je ne sais pas si j'aurais vraiment le temps
voila pour l'instant c'est tout merci d'avance
vero

véro

un lien pour le saumon bellevue, perso beaucoup de travail pour 80 invités

🔗 Saumon bellevue

sinon, les samossas se congèlent très bien

j'achèterai les mignardises, je pense que tu va être débordée et comme je sais que l'on veut donner le meilleur de soi-même.....

bonne journée

angèle007

coucou angele
j'espère que tu vas bien et que to we c'est bien passé je crois aussi pour le saumon enfait si j'enlevé les enfants on sera a peu près 60 adultes mais a part des terrines de poissons et des pains de thon je ne vois pas que faire d'autre en poisson froids a tu 2 ou 3 idées sinon cela sera que cela avec en plus des accras de morus et peut être des crevettes avec de la mayonaise voila mais bon je pense qu'il manque un poisson qu'e pense tu
j'attends ta réponse

biz

perso je ferais terrine et pain de poisson, accras, crevettes bouquet présentées sur un lit de salades avec des tranches de citron vert et jaune crantés déco avec des tomates cerises

une idée me vient en écrivant.... pourquoi pas un peu de saumon fumé au du centre du plat roulé représentant une fleur et les grosses crevettes autour ?

qu'en penses -tu

merci, mon week end s'est bien passé

angèle007

oui c'est une chouette idée
en fait les crevettes je voulais les mettre en cascade sur un genre de petit escalier cela sera des grosses crevettes types gambas avec une belle mayonnaise tu pense que cela suffit si je rajoute du saumon j'avais également pris note d'une roulade de saumon fumé

en bref en poisson :

roulade de saumo fumé
terrine de poisson aux pointes d'asperges
accras de morue
pain de thon
cascades de grosses crevettes

ensuite j'opterai pour :
une soupe de tomate froide au parfum d'asie
des cakes salés
une terrine rouge et blanche
une terrine de petit légumes
des petits farcis (tomates,champignons, courgettes)
le fameux papillon avec sa belle charcuterie
un peu de rôti de porc et de rôti de boeuf
et des salades 3 ...

en appero je pense faire une belle anchoiade
un peu de caviar d'aubergine
des samossas et il y aura des feuilles de vignes faites par la mamie
ainsi que des fricassés et les éternelles olives rouleaux aux saucisses et mini croissants

je pense que je suis arrivée a faire mon menu dit moi ce que tu en pense
ou si tu as une meilleure idée
voila

manon

ton menu est super ! je n'en ferai pas plus.... car après il risque d'en rester pas mal !

la roulade de saumon pourquoi pas ?

en tout cas rien qu'en le lisant je m'inviterais bien (c'est une gourmande qui te le dis !)

un petite suggestion respecte les quantités par personne c'est pour tout le travail que tu vas entreprendre et cela va venir vite maintenant !

merci de nous avoir fait partager ton menu et si tu as le temps bien sûr...
des photos cela fait toujours plaisir et pourraient aider forumeuses et toinons qui seront comme toi dans des préparatifs

bonne soirée

angèle007

bonne soirée à toi et proches et si tu as encore besoin n'hésite pas

merci encore pour ton aide j'essaierai de mettre les photos il faudra peut être m'expliquer comment on fait car je 'ai jamais mis des photos sur mon ordi ou alors je prendrai les photos avec l'ordi, il faudra juste m'expliquer comment les mettre dans mes messages
en tout cas tu es vraiment super
et encore mille merci
gros bisous de toute ma petite famille ma fille m'a dit de t'envoyer un coeur alors voila

a bientôt ma jolie fée et merci bisous

vero

pour mettre des photos

tu vas dans ton profil, tu vas voir album privé et album public (petit conseil mets tes photos dans ton album privé car elle reste ta "propriété)
personne ne peut y toucher

quand tu es dans ton album privé tu auras toutes les explications pour mettre les photos

nous forumeuses et toinons si tu n'arrives pas à les mettre nous pouvons aller voir ton album et si tu n'arrives pas à les mettre sur le forum au moment où je verrais qu'il y en a j'essayerai d'en mettre

je ne suis pas du tout douée en informatique et j'y arrive donc toi aussi tu pourras...

bonne soirée à toi et à ta petite famille et merci pour les

angèle007

super ce post je cherchais des idée pour le baptême de mon garçon o mois de juin !

je pourrais avoir la recette du pain de thon ?

merci

bonjour karine

clique sur le lien

🔗 Pain de thon aux légumes + photos

tu peux aussi regarder sur le forum "entrées froides" il y en a d'autres

bonne journée

angèle007

re bonjour a toute et surtout a angele

voila le jour j approche et je vais commencer a cuisiner pour mettre un peu au congélateur
je vois que je ne suis pas la seule a avoir une fête a préparer
alors courage a nous toutes et j'espère pouvoir voir les photos de vos menus moi j'essaierai de mettre les miennes sur le forum

a bientôt
nanou80

véro et manon

dis-nous en fait quel jour du mois de juin se fera la "fête" ?

bons préparatifs

angèle007

coucou la fête se fera le 19 juin en espérant bien sur le beau temps et un beau buffet voila mais je commence a stresser
car c'est beaucoup a préparer mais bon tout va bien il faut positivé c'est ce que je fais
bisous a toutes

véro manon

tu as encore 3 semaines, je sais que cela va venir très vite maintenant !

et je te souhaite à 2 jours de l'été que cela soit une réussite sans pluie !

bon week end et bons préparatifs

angèle007

coucou c parti
j'aurai encore une petite question est ce que je peux congeler les terrines de légumes , celles de poissons et les accras
j'ai déjà un peu commence
j'ai fait des cakes que j'ai congeler et les nems de porc crevettes mais les terrines j'ai peur que cela ne le fasse pas
merci encore de vos réponses que j'attend avec impatience

vero et manon

vero - manon

oui tu peux congeler terrines de poissons, légumes, et accras
la veille au soir tu sors du congélateur et dans le bas du frigo si possible

pour les terrines de poissons un petit conseil . Après entier refroidissement de tes terrines découpe en tranche. Je ne sais quelle sorte de congélateur tu as ? mais si tu as un congélateur "coffre" tu places tes tranches sur la plaque pâtisserie de ton four en mettant un papier alu. 1 heure plus tard tu ressors l'ensemble et tu mets tes tranches dans un grand sac congel

je te donne ce conseil sinon quand tu va sortir ta terrine entière de poisson et que tu va vouloir faire des tranches "ça va se déchirer" je veux dire que les tranches ne seront pas nettes et ce serait dommage de se donner la peine pour ne pas avoir un bon résultat

bonne journée

angèle007