Voici une récap de mes recettes :
• Organiser un buffet
APÉRITIF
• Bouchées aux Saint-Jacques + Photo
• Roulé de crêpes + photo ........................Nouveau 05/11
POTAGES GLACES
• Frisson aux poivrons
• Soupe de tomates aux parfums d'asie
• Velouté de carottes aux agrumes
• Velouté d'herbes au chèvre
• Soupe de courgettes au curry
• Crème brocolis-tomates
SOUPES CHAUDES
• Soupe aux 2 céleris
ENTREES
• Gâteau de salade de riz + photo
• Gâteau de crudités n°2 + photo
• Salade de chou sauce douce + Photo
• Mille feuille crevettes et concombre + photo
• Saumon cru mariné à l'aneth + photo
• Bavarois au saumon
• Saumon fumé à la crème et à l'oeuf poché
• Mille -feuilles aux 2 saumons
• Roulade de saumon fumé
• Rillettes de saumon
• Mousse d'avocat et saumon fumé+photo
• Spaghettis de concombre au saumon fumé et chèvre + Photo
• Rouleau de saumon au tzatziki + photo
• Crabe surprise au gratin
• Crevettes marinées à l'avocat
• Aumonières de fruits de mer au whisky
• Salade de la mer + Photo...............Nouveau 05/11
• Tarte aux saint-jacques + Photo
• Brochettes de Saint-Jacques
• Mesclun à la mangue, avocats et crevettes
• Verrines et bouchées aux crevettes + photos
• Flan de carottes à l'aneth
• Flan de courgettes aux 2 fromages
• Flan de courgettes façon cake
• Galettes de courgettes à l'ail
• Mousseline de fenouil
• Quiche aux brocolis et bacon + Photo
• Tarte champignons/chèvre
• Tarte aux oignons rouges et beaufort
• Tarte poireaux chèvre + photo
• Cake de courgettes aux pignons
• Petits cakes de carottes à la ciboulette
• Roulades d'omelette
• verrine de radis en rémoulade légére + photo
• Verrine de cocktail de crabe à la mexicaine
• Verrines de légumes croquants
• Verrine de roquefort au céleri et aux noix
• Verrines de polenta aux calamars
• Verrines de gambas, fenouil et agrumes
• Verrine tomates/tzatziki/saumon + photo
• Terrine rouge et blanche (+photo)
• Terrine de poisson aux pointes d'asperge + photo
• Terrine de concombre+photo
• Terrine de tomates au basilic
• Terrine saumon/avocat au fromage blanc + photo
• Terrine de petits légumes+photo
• Terrine de saumon extra légère
• Terrine de saumon à l'estragon
• Terrine de foie gras mi-cuit
• Conserve de foie gras
• Crème brûlée et bricks au foie gras + photo
• Nêms maison à la viande + Photo
• Nêms + Photo
• Bouchées croustillantes
LEGUMES
• Champignons farcis
• Farce pour légumes
• Flan de courgettes
• Chou braisé à la tomate
• Gratin d'épinards au parmesan
• Gratin de pommes de terre à la ricotta et aux herbes
• Concombres à la crème aigre
• Gratin de concombre au safran
• Gratin de riz façon pizza
• Les toupinelles
• Courgettes à la mozzarella
• Gnocchis au chèvre
• Gratin de légumes
• Gratin courgettes et jambon + photo
• Blinis de pommes de terre
• Salade montagnarde aux 2 fromages
• Salade scandinave
• Caponata
• Mes tomates farcies + Photo
• Crumble de légumes et bifteck+ Photo
POISSON
• Mongolfière du pêcheur
• Saumon en croute
• Roti de lotte au vin rouge
• Colombo de poisson/crevettes
• Papillotes pleine mer
• Sandre à la hongroise
• Sandre aux oignons confits
• Sandre en croûte d'herbes
• Sandre façon baekehof
• Brochettes de Saint-Jacques
• Raie pochée en salade tiède
• Cassolettes de crevettes au beurre persillé
• Gratin de l'océan
• Poêlée de saint-jacques aux légumes + Photo
• Papillotes de poisson
• Crevettes sautées aux épices
VIANDE
• Jambon à l'os chaud
• Filet mignon braisé aux giroles
• Filet mignon aux poireaux
• Filet mignon à l'aigre-douce
• Dinde moelleuse aux poires
• Paupiettes de choux vert
• Poulet à la moutarde de Meaux et au champagne
• Palette laquée de porc (viande froide)
• Jambon glacé au miel
• Cari de poulet ou veau froid
• Epaule d'agneau confite froide
• Colombo de poulet
• Brochettes de poulet au curry et amandes
• Poulet sauté à l'orange
• Poulet laqué miel-citron
• Brochettes de poulet
• Poule faisane rôtie sur son lit de légumes confits
• Faisan à la vigneronne
• Poulet en pâte de sel + Photo
SAUCES
• Sauce barbecue
• Marinades pour poisson, viande, fruits
• Chutney de tomates vertes + photo
• Confiture d'oignons
DESSERTS
• Damphusems + photo
• Chouquettes
• Petits gâteaux maison + photo
• Cookies
• Petits palets aux raisins
• Gâteau à la noix de coco de Nini + Photo
• Gâteau au chocolat sans beurre + Photos
• Saucisson du goûter ( au nutella )
• Délice de marrons au chocolat et sabayon au champagne
• Petits pots au chocolat
• Hérisson au chocolat
• Tortue
• Gâteau au chocolat très gourmand
• Flan au boudoirs
• Flan antillais
• Flan à l'ananas
• Oeufs à la neige au coulis de fraises
• Mousse de fruits rouges
• Pavé aux pommes
• Terrine d'agrumes
• Poires en croûte à la noix
• Verrines fraises/fromage blanc + photo
• Verrine de marmelade acidulée sur tartare de fraises
• Verrines vanille-coco aux bananes
• Verrines de mangue au yaourt
• Délice de fruits en verrines
• Verrines fraises meringue
• Verrines de pêches au mascarpone
• Verrines de fruits rouges
• Verrines de crème et fruits rouges
• Verrines exotiques + photo
• Verrines d'ananas caramélisé et chantilly au fromage blanc + photo
• Verrine au riesling, abricots, et sabayon caramélisé + photo
• Mousse de fromage blanc aux fruits rouges
• Terrine d'agrumes au basilic
• Mi-cuits au chocolat
• Mousse de mascarpone au chocolat
• Pâtes de fruits aux coings + photo
AU MICRO-ONDES
• Cocotte d'agneau à la provencale
• Saint-jacques aux petits légumes et à la crème
• Paupiettes de poisson au gruyère
• Poulet marengo
• Poulet cocotte
• Paupiettes exotiques
• 5/4 à l'orange
• Gâteau moelleux aux pommes
• Flan aux pruneaux
• Petits pots à l'abricot
• Clafoutis aux cerises
• Gratin de fruits
-
• Organiser un buffet
APÉRITIF
• Bouchées aux Saint-Jacques + Photo
• Roulé de crêpes + photo ........................Nouveau 05/11
POTAGES GLACES
• Frisson aux poivrons
• Soupe de tomates aux parfums d'asie
• Velouté de carottes aux agrumes
• Velouté d'herbes au chèvre
• Soupe de courgettes au curry
• Crème brocolis-tomates
SOUPES CHAUDES
• Soupe aux 2 céleris
ENTREES
• Gâteau de salade de riz + photo
• Gâteau de crudités n°2 + photo
• Salade de chou sauce douce + Photo
• Mille feuille crevettes et concombre + photo
• Saumon cru mariné à l'aneth + photo
• Bavarois au saumon
• Saumon fumé à la crème et à l'oeuf poché
• Mille -feuilles aux 2 saumons
• Roulade de saumon fumé
• Rillettes de saumon
• Mousse d'avocat et saumon fumé+photo
• Spaghettis de concombre au saumon fumé et chèvre + Photo
• Rouleau de saumon au tzatziki + photo
• Crabe surprise au gratin
• Crevettes marinées à l'avocat
• Aumonières de fruits de mer au whisky
• Salade de la mer + Photo...............Nouveau 05/11
• Tarte aux saint-jacques + Photo
• Brochettes de Saint-Jacques
• Mesclun à la mangue, avocats et crevettes
• Verrines et bouchées aux crevettes + photos
• Flan de carottes à l'aneth
• Flan de courgettes aux 2 fromages
• Flan de courgettes façon cake
• Galettes de courgettes à l'ail
• Mousseline de fenouil
• Quiche aux brocolis et bacon + Photo
• Tarte champignons/chèvre
• Tarte aux oignons rouges et beaufort
• Tarte poireaux chèvre + photo
• Cake de courgettes aux pignons
• Petits cakes de carottes à la ciboulette
• Roulades d'omelette
• verrine de radis en rémoulade légére + photo
• Verrine de cocktail de crabe à la mexicaine
• Verrines de légumes croquants
• Verrine de roquefort au céleri et aux noix
• Verrines de polenta aux calamars
• Verrines de gambas, fenouil et agrumes
• Verrine tomates/tzatziki/saumon + photo
• Terrine rouge et blanche (+photo)
• Terrine de poisson aux pointes d'asperge + photo
• Terrine de concombre+photo
• Terrine de tomates au basilic
• Terrine saumon/avocat au fromage blanc + photo
• Terrine de petits légumes+photo
• Terrine de saumon extra légère
• Terrine de saumon à l'estragon
• Terrine de foie gras mi-cuit
• Conserve de foie gras
• Crème brûlée et bricks au foie gras + photo
• Nêms maison à la viande + Photo
• Nêms + Photo
• Bouchées croustillantes
LEGUMES
• Champignons farcis
• Farce pour légumes
• Flan de courgettes
• Chou braisé à la tomate
• Gratin d'épinards au parmesan
• Gratin de pommes de terre à la ricotta et aux herbes
• Concombres à la crème aigre
• Gratin de concombre au safran
• Gratin de riz façon pizza
• Les toupinelles
• Courgettes à la mozzarella
• Gnocchis au chèvre
• Gratin de légumes
• Gratin courgettes et jambon + photo
• Blinis de pommes de terre
• Salade montagnarde aux 2 fromages
• Salade scandinave
• Caponata
• Mes tomates farcies + Photo
• Crumble de légumes et bifteck+ Photo
POISSON
• Mongolfière du pêcheur
• Saumon en croute
• Roti de lotte au vin rouge
• Colombo de poisson/crevettes
• Papillotes pleine mer
• Sandre à la hongroise
• Sandre aux oignons confits
• Sandre en croûte d'herbes
• Sandre façon baekehof
• Brochettes de Saint-Jacques
• Raie pochée en salade tiède
• Cassolettes de crevettes au beurre persillé
• Gratin de l'océan
• Poêlée de saint-jacques aux légumes + Photo
• Papillotes de poisson
• Crevettes sautées aux épices
VIANDE
• Jambon à l'os chaud
• Filet mignon braisé aux giroles
• Filet mignon aux poireaux
• Filet mignon à l'aigre-douce
• Dinde moelleuse aux poires
• Paupiettes de choux vert
• Poulet à la moutarde de Meaux et au champagne
• Palette laquée de porc (viande froide)
• Jambon glacé au miel
• Cari de poulet ou veau froid
• Epaule d'agneau confite froide
• Colombo de poulet
• Brochettes de poulet au curry et amandes
• Poulet sauté à l'orange
• Poulet laqué miel-citron
• Brochettes de poulet
• Poule faisane rôtie sur son lit de légumes confits
• Faisan à la vigneronne
• Poulet en pâte de sel + Photo
SAUCES
• Sauce barbecue
• Marinades pour poisson, viande, fruits
• Chutney de tomates vertes + photo
• Confiture d'oignons
DESSERTS
• Damphusems + photo
• Chouquettes
• Petits gâteaux maison + photo
• Cookies
• Petits palets aux raisins
• Gâteau à la noix de coco de Nini + Photo
• Gâteau au chocolat sans beurre + Photos
• Saucisson du goûter ( au nutella )
• Délice de marrons au chocolat et sabayon au champagne
• Petits pots au chocolat
• Hérisson au chocolat
• Tortue
• Gâteau au chocolat très gourmand
• Flan au boudoirs
• Flan antillais
• Flan à l'ananas
• Oeufs à la neige au coulis de fraises
• Mousse de fruits rouges
• Pavé aux pommes
• Terrine d'agrumes
• Poires en croûte à la noix
• Verrines fraises/fromage blanc + photo
• Verrine de marmelade acidulée sur tartare de fraises
• Verrines vanille-coco aux bananes
• Verrines de mangue au yaourt
• Délice de fruits en verrines
• Verrines fraises meringue
• Verrines de pêches au mascarpone
• Verrines de fruits rouges
• Verrines de crème et fruits rouges
• Verrines exotiques + photo
• Verrines d'ananas caramélisé et chantilly au fromage blanc + photo
• Verrine au riesling, abricots, et sabayon caramélisé + photo
• Mousse de fromage blanc aux fruits rouges
• Terrine d'agrumes au basilic
• Mi-cuits au chocolat
• Mousse de mascarpone au chocolat
• Pâtes de fruits aux coings + photo
AU MICRO-ONDES
• Cocotte d'agneau à la provencale
• Saint-jacques aux petits légumes et à la crème
• Paupiettes de poisson au gruyère
• Poulet marengo
• Poulet cocotte
• Paupiettes exotiques
• 5/4 à l'orange
• Gâteau moelleux aux pommes
• Flan aux pruneaux
• Petits pots à l'abricot
• Clafoutis aux cerises
• Gratin de fruits
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Modifié Gilles (1 mars)
je n'avais pas vu ça