Apéro dînatoire pour 200 personnes

Tout est dans le titre. Mon fils s'est marié loin de chez nous en août dernier et nous organisons une soirée pour nos amis et les siens en février. Nous voulons faire un apéro dînatoire. Mon problème c'est les quantités ? Nous avons prévu des terrines de lapin (rillettes et pâté), du saucisson, des terrines de foie de boeuf, du fromage (en direct du producteur). Nous avons prévu des toasts de baguettes pré-tranchées. Chacun tartinera selon ses goûts. Pour le sucré, nous avons prévu des paniers de fruits de saison, des tartes aux pommes. J'aimerais faire aussi des terrines de poisson (maquereau fumé + fromage frais). Donc si vous avez des idées, elles seront les bienvenues. J'ai pensé prévoir 100 gr par personne de terrine et 50 gr par personne de fromage, qu'en pensez-vous ? Pour le pain : 1 baguette pour 4 personnes devrait suffire ?
Merci d'avance,
Annie

Bonjour,
ça va être une très belle fête.
Ici, un récap des quantités de "liquide" :
🔗 Récapitulatif des quantités .

Ici, un post sur l'organisation d'un buffet où Jeep a posté des idées et des quantités :
🔗 Buffet anniversaire de ma belle-mère

et ici, les fiches pratiques du forum

quantités à prévoir pour cocktail, buffets et apéro :

quantités d'aliments par personne :

Bons préparatifs !

Merci pour tous ces précieux conseils.
Bonne fin d'année et meilleurs voeux pour 2012.
Annie

Merci, bonne année 2012 également