Buffet méridional...qu'est ce que j'ai oublié ?

bonsoir,

je fais une soirée avec buffet. comme nous sommes en provence, et que c'est une cuisine que je pratique j'ai choisi ce thème là.

je pense faire :

anchoïade
pissaladière
papeton d'aubergine
flan de courgette
oeufs mimosas
toasts de tapenade (une verte une noire)
omelette à la tomate (oignon ail et persil)

qu'est-ce que je pourrais rajouter si vous avez des idées, je prends, merci.

bonsoir poivre et sel,

pourrais tu me donner a recette du papeton d'aubergine ?

merci d'avance

Aurore

oui bien sur,

là pour le buffet je ne vais pas me compliquer la vie, j'achète des bocaux de riste d'aubergine tout fait auquel je rajoute (pour un bocal) 1 pot moyen de crème fraîche, 3 oeufs, 100g de gruyère râpé.
le tout dans un moule à cake environ 35mn à 220°

mais si tu veux faire toi même
tu mets sur la plaque de four des aubergines coupées en deux et entaillées, des tomates coupées en deux, des gousses d'ail en chemise.
tu huiles bien le tout avec de l'huile d'olive, sans oublié sel et poivre.
tu laisse confire lentement.

ensuite il suffit d'enlever la peaux de l'ail et d'écrasé tout ensemble.
et hop tu reprends la recette comme avec les bocaux.

Et des poivrons grillés ?

merci beaucoup pour cette recette, j'adore les aubergines

on trouve encore des melons d'eau (les melons ovales et jaunes).
Tu peux en présenter des cubes piqués sur des cure-dents.

autres idées provençales : de la pompe à huile, du pain aux olives, du cake aux olives, des croûtons aillés et tartinés avec de la sauce rouille et pour le dessert : de la tarte tropézienne.

bonjour,

merci à toutes

et c'est vrai j'ai zappé les desserts :
pompes à l'huile, tarte tropézienne (Pfffffff les dernière que j'ai faite n'était pas une réussite)... quoi d'autres ??

melons, en cette saison ils vont manqués de sucre non ?

bonne journée

Des calissons d'Aix-en-Provence, des fruits confits d'Apt, des navettes de Marseille, du nougat de Montélimar, des croquants à l'anis de ...

Pour le réveillon du 31 décembre j'ai fais de la pistounade ! Un vrai régal ! C'est bien meilleur ( à mon avis ) qu'une simple tapenade verte.*

Tu trouveras la recette là :

🔗 Toasts à la pistounade + photo

En tout cas, déjà ton buffet me semble bien tentant !
Ce serait chouette de faire des photos pour nous faire baver encore plus !

Ah ! J'ai oublié ...

Pepsine donne la recette de la tapenade rouge ici :

🔗 Toasts à la tapenade

C'est vraiment pas mal non plus !

coucou,

c'est original cette pistounade, par contre le lien vers la tapenade rouge ne fonctionne pas.

merci à toutes pour votre contribution.

Voilà, ce sera plus simple comme ça ...

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 100 g de tomates séchées
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 80 g de pignons de pin
- 50 g de câpres au vinaigre égouttées
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 1/2 gousse d'ail râpé
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre

Préparation :

Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.

Rincer les olives. Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive ou d'un peu d'eau.

Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie.

Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil. Mettre au frais.

Se conserve 8 à 10 jours au frais.

Déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse

Moi, j'avais pris des tomates sèches conservées dans de l'huile. Je pense que c'était pareil. Et j'ai rajouté un sucre, pour l'acidité de la tomate.

Juste une petite remarque, la tranche de pain de mie n'est pas utile, c'est assez épais sans ...

très bonne idée la tapenade rouge, j'adore cuisiner avec les tomates séchées. je les achète dans l'huile c'est meilleur, enfin, je trouve

oui les ptis farcis c'est super bon et typique d'ici, mais le problème c'est pas trop la saison des légumes à farcir.
et puis on est nombreux.

si vous avez d'autres idées desserts ou gourmandises, je prens

merci

salut poivre&sel, pour ton buffet provençal, j'arrive peut étre trop tard !!
je vais quand même te donner quelques petits plus,

tapenade noire
aillioli
caviar d'aubergine
tomates séchées
tian de courges
aubergines a la parmegiane
tomates farcis
petits farcis de légumes(courgette, poivrons, aubergines,oignons, fleurs de courgettes )
soupe au pistou (que j'ais poster il y a quelques temps, ainsi que les farcis
niçois )
beignets de fleurs de courgettes
ratatouille niçoise
beignets de sardines de cagnes \ mer

pour les desserts:

nanettes provençale
tartelettes aux oranges amère
castagnoles aux miel
tourte de blettes
fougasse a la fleur d'oranger
tartes aux citrons de menton

voila, tu a de quoi faire avec tous cela, si tu veux une recette de la liste,
je me ferais un plaisir de te la poster
a plus bon courage

Ce serait possible d'avoir ces recettes, ainsi que celle de la ratatouille niçoise ?

Mille mercis, j'ai envie de cuisiner ce genre de plats en ce moment

bonjour,

oui trop tard mary, une autre fois j'espère.

la soiré était génial et tout a été mangé.

encore merci à tous et toutes

Et alors poivre&sel, tu nous as pas dit ce qu'il y avait sur ton buffet pour finir
Racontes nous un peu