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Buffet pour Nouvel An

11 réponses · 5946 vues

1
Bonjour a tous ,

Je désirerais avoir vos conseils pour un buffet pour nouvel an
Voila je profite cette année du nouvel an pour faire mon anniversaire (et oui je suis entre les 2 fêtes donc pas souvent fêté Heureux )et donc j'ai inviter pas mal de personne , j'ai loué une petite salle communale, mais petit soucis : interdiction de cuisiner dedans , donc je me suis dit sur le coup ; pas grave je fais un buffet froid, et je mettais fait a l'idée de cela, mais (bah oui voila mon mais ) mon mari me dit ce soir "donc tu ne fera vraiment rien de chaud ?"
Et la il me met le doute ... confus (ennuyé)
Donc ma question est la , que pensez vous d'un buffet froid malheureusement a un réveillon de nouvel an ?
Avez vous des idées de menu ?
Et des idées de recette que je peux préparé a l'avance car je travaille de nuit continuellement et donc la nuit de 30 au 31, pour ainsi dire que je vais devoir booster le 31
Merci d'avance de votre aide
Cordialement
Une âme perdu Très Heureux
2
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
5
Merci pour vos réponses
Je vais réfléchir a comment faire pour voir si je ne peux pas intégrer le plat principal chaud
Merci pour les liens qui me donne quelques idées , il faut que j'établisse mon menu
Heureux
6
Vu ce que tu décris au niveau de tes contraintes, moi, je te dirais de ne pas te prendre la tête avec un plat chaud. Je suis allée dans des tas de soirées de nouvel an où c'était buffet froid et tout le monde s'en fiche.

Dis à ton mari qu'il le prépare, le plat chaud, lui qu'est si balaise Encore j'ai faim

Pour un buffet pour de nombreuses personnes je ferais des cakes salés et des terrines. Terrines de viandes, terrines de poissons, terrines de légumes...

Attention : est-ce que tu auras quelque chose pour tenir tout ça au froid ? C'est déterminant. Si tu n'as rien pour conserver la nourriture au froid il vaut mieux éviter les aliments qui craignent le plus, notamment poissons et fruits de mer.

Tu pourrais faire aussi des petits fours à base de petits choux ou de petits pains briochés (commandés chez le boulanger éventuellement) fourrés avec des rillettes de thon, de saumon, de jambon...

Le pain surprise, c'est aussi quelque chose que tu peux faire à l'avance.
7
Oui il y a heureusement un frigo, il y a aussi une gazinière qui n'est pas au norme et la salle non plus n'est pas au norme niveau incendie m'a averti le maire, d'où l'interdiction de cuisiner dedans
pour le menu je pensais justement a
des ti' four de différentes sortes en apéritif

des verrines pour l'entrée par encore choisi quelle verrines comme je ne sais pas encore le nombre exact qui vient

Puis en plat principal différent rôti froid, et/ou terrine de viande accompagné de salade

Et dessert je fais toujours des entremets au mousse fruité

Je dois "fignolé" tout ça , je fais des recherche régulière, et je fais en général des essai en petites quantités ou mon mari et les enfants sont mes cobayes Heureux
8
Hello, Kikou, Bonjour

à travers les liens tu as des idées et des quantités

mais toi tu ne nous dis rien... les goût et pour combien de personne ?

bonne soirée

angèle007
9
pour le nombre de personne je dois avoir déjà minimum 30 personnes , j'attends encore quelques réponse de 2 couples

Pour les goûts ... j'ai des allergiques au foie gras et eu la joie de me faire avoir une année avec un fabuleux repas basé sur le foie gras; pour dire que ces personnes le jour la s'étaient rattrapé sur les accompagnement lol
... beaucoup qui n'aime pas tout ce qui est plat "coûteux" (truffe, caviar etc ...) ce qui m'arrange un peu car j'ai un budget serré
Je reçois souvent , mais c'est vrai qu'en général , je me fais des idées sur ce que je vais faire et souvent hop je dérive sur autre choses qui m'a plu lol
Alors en général je me fais une liste des différentes choses qui me plaisent et s'associe puis au fur et a mesure des préparation je me dis : oh pourquoi pas ça , et si je ne faisait pas ça lol

Voila mon mode de fonctionnement OUaha c'est trop bon !
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bonsoir,quelques idées de verrines pas trop chères à préparer et qui font leur petit effet:
-salade de lentilles ciboulette saumon fumé
-salade kiwi pamplemousse crevettes
-mousse d'avocat saumon fumé chantilly salée
-carottes râpées pomme granny raisins secs
-tartare de tomates (tomates oignons sel poivre huile d'olive vinaigre)
-tzatziki (fromage blanc concombre huile d'olive sel poiuvre)

tu peux toutes les préparer la veille dans des boites hermétiques(sauf chantilly salée) et dresser le jour J
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Merci beaucoup pour votre aide Merlin (Enchanteur)