Déjeuner de Noël à préparer la veille (et même avant) ?

Bonjour,

Je suis nouvelle sur le forum ! Je l'ai beaucoup parcouru et je m'excuse par avance si j'ai mal cherché et si je poste un sujet déjà existant que je n'aurais pas trouvé

Alors voilà. Cette année, c'est pour moi l'année des premières fois !
En effet, pour la première fois, je vais faire le déjeuner de Noël chez nous. Mais surtout, ce jour-là, mon mari et moi allons annoncer à tout le monde que nous attendons un bébé À cela s'ajoute le fait que nous aurons emménagé dans notre nouveau nid depuis début décembre seulement, et que Noël sera donc également une sorte de pré-crémaillère en petit comité.

Bref, que de bons prétextes pour faire un repas inoubliable !

Mais entre les cartons à déballer, les travaux à finir, les amis à aller chercher à l'aéroport (et les nausées ), je cherche des idées de menu à préparer la veille ou encore mieux, à échelonner dans le temps (cuisiner à l'avance et surgeler ?). Nous serons 12 ou 14 adultes. J'adore cuisiner. En particulier les plats traditionnel qui mijotent longtemps à feu doux. J'ai l'habitude de cuisiner pour beaucoup mais j'ai un gros défaut, j'en fais toujours 3 fois trop! Enfin, j'aime tout et je crois bien que mon entourage aussi !

Voilà, j'espère avoir donné suffisamment de détails et j'ai hâte de vous lire

Merci dillou pour ton message de bienvenue ! Ça c'est un accueil !

J'espère avoir des réponses à ma question, mais je commence à m'interroger sur la faisabilité de la préparation d'un repas de noël à l'avance...

En tout cas, vu que je ne suis pas une grande spécialiste du congélateur, si certains ou certaines d'entre vous pouviez me faire partager des idées d'apéritifs et autres amuses bouches de fêtes à cuisiner, surgeler et décongeler le jour J (je n'ai pas de micro ondes), ce serait super !

Si vous pouvez m'aider, merci

Il me semble que les cakes salés peuvent être congelé et décongelé le jour J, des plus habituée que moi pourront sans doute mieux te répondre que moi

Bonjour Galinette à moustache
félicitations pour le

concernant le repas de noël tu peux préparer des minis cakes salés, des feuilletés + saucisses, des minis quiches, des minis pizzas,flameckuche,mini bouchées à le reine
se congèle très bien j'en ai fait hier.
il est préférable de décongeler à l'air ambiant les cakes mais les feuilletés je préfère les mettre à chauffer doucement et encore gelés

en entrée des cassolettes de St Jacques ( se congèle très bien)
cassolette gratin de poisson + fruits de mer
chausson en pâte feuilletée avec St Jacques

plat des sautés de viande se congèle et se réchauffe bien; porc, veau,volaille, gibier si tu aimes biche,autruche, sanglier, etc...
faisan. pintade revenue dans du beurre et huile d'olive puis flambée avec un alcool ajoutez un peu de vin blanc d'alsace, sel poivre et laissez cuire doucement . tu peux congeler et réchauffer et ajouter de la crème fraîche et des champignons le jour de Noël.

voilà bons préparatifs a +
Fée...

Coucou !

Bienvenue "chez nous" ! Et félicitations pour le bébé ! Je vois qu'il n'y a que de bonnes choses dans ta vie (je ne parle pas des nausées ) et c'est bien. En ces temps de morosité, il est agréable de voir des gens heureux !

Je suis dans le même cas que toi, du moins pour le repas à préparer à l'avance. J'ai posé des congés, mais il est fort probable que je travaille pour le week-end de Noël. Le 24 ce sera de 8h à 20h. Inutile de te préciser qu'il faudra que mon repas soit prêt !

Pour l'apéritif, je fais des barquettes alsaciennes (petits cakes vin blanc, lardons dans des moules à mini muffins), des rouleaux de saucisse, des mini pizza (cette année, elles seront en forme d'étoile ou de sapin, au lieu d'être bêtement rondes !), des spirales au jambon cru, des choux au gruyère et/ou jambon blanc. Tout cela se congèle. Je prépare à l'avance et je stocke pour le réveillon du jour de l'an également. Je laisse tout décongeler à air ambiant et je réchauffe le moment venu.

Pour l'entrée, je patauge encore. Mais j'ai pensé escargots de bourgogne (au rayon surgelés, ils sont très bons ! et ça fait gagner du temps !), des crevettes, achetées à moitié décortiquées, il ne reste que la queue.

Pour le plat chaud, une viande mijotée. Je n'ai pas envie de faire qq chose qui se cuise au milieu du repas et donc être absente de la table pendant qq instants. Pas d'amateur de gibier et de poisson chez nous, la dinde rôtie, ils trouvent que c'est trop sec... L'an dernier, j'avais fait une recette trouvée sur le forum, créée par membre supprimé 🔗 Chapon au Riesling en petites cocottes + photos Un régal ! J'avais fait cuire le chapon bien avant, désossé puis congelé. J'ai fini de le cuisiner la veille du réveillon. Le jour même, je n'ai eu qu'à le réchauffer. Même s'il a eu du succès, je ne peux refaire ce plat cette année. Pour l'instant, j'ai pensé à du filet mignon (je ne sais pas encore comment) ou à un civet de lapin.

Après, pour le dessert, ici, il y en a 13 et ce sont toujours les mêmes... Donc, pas de prise de tête !

Dernièrement, j'ai acheté de minuscules moules en silicone. Dans le lot, il y a des moules à madeleine. Je vais faire ramollir du beurre, combler les moules et remettre au frais. Une madeleine de beurre sur chaque assiette pour l'entrée (si j'ai une entrée qui nécessite du beurre, du moins !) ce sera joli.

Voilà, tout ce que j'ai dans la tête pour l'instant.

merci pepsinepour le lien,la recette de chapon me plaît vraiment

vous ne srez pas déçues avec cette recette

merci à Joce un vrai délice

bonne journée

angèle007

Exact, Angèle ! Même ma mère a aimé, alors qu'elle est plus légumes bouillis

pepsine

c'est trop bon , bien contente de lire que ta mère a aimé aussi, c'est importatnt dans la vie !

bonne soirée

angèle007

Hello et merci pour vos réponses.
J'écris rapidement, car je suis en plein déménagement, sans connexion internet pour le moment, et la wi-fi public que j'utilise n'est pas d'excellente qualité (elle disparaît souvent sans crier gare!)
Dès que je suis posée, je reviens vous poser des questions

Bon courage, Galinette ! Je déménage régulièrement et c'est vrai que c'est galère. Après, on s'organise et maintenant, je fais ça presque volotiers ! J'ai dit presque !

Demain, si j'ai le temps, je ferai des barquettes alsaciennes pour les congeler pour les fêtes. Je vous montrerai tout ça

pepsine

tu pourrais donner ta recette de barquettes alsaaciennes ? MERCI

bon courage Galinette, en général cela ne dure plus trop longtemps maintenant pour retrouver la connexion

bonne soirée

angèle007

pepsine

je note ta recette, cela à l'air

merci

bonne soirée

angèle007

Pas de quoi, Angèle !
Tu verras, c'est bon. Seuls les enfants n'apprécient pas. Je pense que c'est le goût du vin blanc qui les gêne.

Bonne soirée à toi aussi !

Moi aussi je vais l'essayer.

michb

tu as raison del'esseyer !

cela semble un petit délice

bonne soirée

angèle007

Bonjour à toutes et merciiii !

Je suis restée longtemps silencieuse car internet n’est toujours pas installé chez nous, mais surtout, nos soirées sont entièrement consacrées aux finitions (peindre le contour des fenêtres, les radiateurs, poser des étagères… ) et au déballage de cartons… Ce qui fait vite des semaines très chargées !

@Feedulogis, merci je retiens les cassolettes de saint jacques et le sauté de viande. J’ignorais que ça se congelait si facilement. C'est une super nouvelle pour moi, ça ! Je suis emballée ! Car justement, je me demandais si j’allais pas faire quelque chose d’un peu nordique comme cerf et confiture d’airelles… mais je n’ai aucune idée de si le cerf se trouve facilement et si c’est de saison (à part être employé du père noël je veux dire )

Si je fais donc un sauté de gibier à l'avance pour le congeler, y-a-t-il tout de même des aliments à éviter, qui ne supportent pas la congélation ?

@ pepsine, merci ! J’adore tes idées apéritifs en forme de sapins et de spirales ! Comment fais-tu les spirales ?
Il y a quelques années, j’avais essayé une recette de Elle à table où il fallait prendre un rouleau de pâte feuilleté, le remplir de farce (une pâte de truffe), le rouler puis le découper en tranches fines, avant de les faire cuire au four... c’est un peu comme cela que tu les fais ? Bon, la recette de Elle dont je parle était décevante au final (cher et sans goût, le comble!), mais je réessayerai bien avec ta recette de jambon cru! Ça me plaît! À moins que… non, j’ai du mal comprendre en fait ! Si le jambon est cru... par définition il n’a pas pu cuire ! De quoi s’agit-il alors ?
J’adore aussi ton idée de beurre dans les moules à madeleine, c’est vraiment une très jolie idée ! Et je crois bien que je vais tester également tes barquettes alsaciennes, elles ont l’air succulentes ! Dès que ma cuisine est opérationelle (dans quelques jours), je la teste !
Et au fait, quand tu dis qu’aujourd’hui tu déménages presque volontiers, tu bois une potion magique avant ? Parce que moi, après presque 3 semaines, j’avoue que j’en ai un peu ras-le-bol (et je déménage pas souvent !) Donne-moi la recette de cette potion !

Bon ben merci à toutes et sinon, je crois que je vais aussi aller faire un tour du côté des autres post de noël pour m’inspirer des idées en cours …

Bonsoir !

Je suis désolée, je n'avais pas vu l'alerte réponse en mail ! Tu as posté ton message le 4, Galinette, et nous sommes le 12 !

Tu as bien compris pour les roulés. C'est comme tu avais fait dans la recette de Elle. Par contre, avant de couper les tranches, je te conseille, de mettre le rouleau garni dans du film alimentaire et une petite heure au congel. Ainsi, il va durcir un peu et tu pourras couper tes tranches plus facilement

Oui, oui, c'est bien du jambon cru qu'il faut mettre. Il passe au four, mais n'est pas cuit comme le jambon cuit, tout rosé.

Pour les déménagements, pas de potion magique mais beaucoup d'organisation. J'imagine que tu avais marqué tes cartons pour déjà, les mettre dans les bonnes pièces. Ce que je fais, avant de vider mes placards, je prends l'intérieur en photo avec mon numérique. Ainsi, quand je remets en place, je n'ai plus qu'à regarder mon appareil et je sais tout de suite où sont rangées les choses. Pour les vêtements, ce n'est pas important. Mais, dans ma cuisine, j'ai plein de boîtes contenant des choses et des trucs. Elles sont rangées de façon optimale, mais comme je ne m'en sers que peu souvent, le temps d'un déménagement, j'ai oublié comment j'avais rangé. Pour l'emplacement des meubles, je mesure ma pièce, je la refais sur une feuille, à la bonne échelle et je mesure mes meubles. Sur du bristol, je fais des carrés ou des rectangles représentant mes meubles réduits à la même échelle que ma pièce. Ensuite, sur ma feuille, je place mes meubles pour voir quelle sera la position la meilleure.

Demain, je fais ramollir du beurre et je teste dans mes tout petits moules à madeleine. Je vais voir si ça se démoule facilement.

J'ai fait mon planning jusqu'au 24, sous forme de tableau à 2 colonnes, sur un fichier word, dans mon pc. Dans la 1ère, j'ai noté les dates et en face, ce que je dois faire ce jour-là. Ce système m'aide beaucoup dans mon organisation. Je ne l'imprime pas, tout simplement parce qu'au fur et à mesure que les jours passent, j'efface la ligne avec la date et ce que j'ai fait. Des fois, je fais des choses avant la date prévue, et le fait que ce soit sur le pc, je peux changer sans raturer.

La confection de mes rouleaux de saucisse et mes mini pizza est prévue pour le 19. Mais, autant, ce sera plus tôt ou plus tard. De toute façon, je mettrai des photos.

Hello Pepsine, et merci pour ta réponse ! T'inquiètes pas, moi, avec mes aléas d'internet, je suis pas mieux non plus!

Dis-donc, t'es la reine de l'organisation ! Faudrait que j'en prenne de la graine

Super pour les roulés au jambon! je vais faire ça !
Bon, je n'ai finalement pas testé tes barquettes car ma cuisine n'est fonctionnelle que depuis hier

Et non seulement, je n'ai pas pu tester tes barquettes mais, bien sûr, tout mon programme de "cuisiner et surgeler" est donc tombé à l'eau ! Ah lala, quelle naïve j'ai été de croire que les travaux seraient bel et bien terminés fin novembre! Enfin, tout ça n'est pas très grave, je vais juste devoir réviser mon menu. Entre les cartons, les meubles à placer, les courses, les arrivées des uns et des autres, ben je vais devoir miser sur la simplicité . Je vais quand même essayer de cuisiner et surgeler au moins l'apéro! Pour le reste, ça m'embêterait de faire une traditionelle dinde aux marrons faute de temps et d'idées, alors j'y réfléchis, j'y réfléchis

Coucou !

Et finalement, quel a été le menu de ce repas ? Tu as réussi à être dans les temps ?

pepsine

je me pose la même question, ce serait sympa de le savoir

bonne journée

angèle007