1 oct. 2005

Salut,
Je fête mes 40 ans au mois de Janvier. Il y aura à peu prés 50 personnes.
Jusqu'à maintenant, c'est moi qui organisait à chaque fête avec repas chaud servi à table.
Aujourd'hui, j'ai décidé que c'était fini parce qu'à chaque fois, je ne profite de rien et je suis fatiguée.
Je voudrais donc faire un buffet froid où chacun se lève pour se servir.
J'ai quelques idées : salade de riz, macédoine mayonnaise, rôti froid ...
J'aimerais d'autres suggestions qui sont vraiment facile à préparer si possible la veille.
Je vous remercie pour votre aide.
A bientôt.

2 oct. 2005

quiches, tartes (au roquefort etc..), pizzas (

)

tu as bien raison de penser au repas froid, ainsi tu peux en profiter comme les autres... en + pr tes 40 ans c'est la moindre des choses que tu en PROFITES!!

tu peux aussi couper en lamelle des carottes, prendre des brocolis et préparer une sauce pr les "plonger" dedans

a bientôt!

3 oct. 2005

Bonjour xavero,

pourquoi pas des terrines, de viande et/ou de légumes ?

tu peux aussi disposer, très simplement, des tranches de divers jambons et saucissons avec divers pains (campagne, seigle...) et chacun se sert selon ses envies.

des cakes salés (jambon, olives, comté, fêta, herbes, tomate séchée, reblochon, lardons ... bref ce qui te plaît !) que tu fais la veille : en variant ce que tu mets dedans, tu peux en faire plein de différents. tu peux éventuellement les réchauffer au dernier moment

pour faire un peu plus léger, des salades de fruits pour le dessert
(ou, en entrée, des salades préparées la veille, et le jour J tu n'as plus que la sauce à rajouter)

tu peux aussi préparer des tartes la veille, en général ça se garde très bien jusqu'au lendemain.
et/ou une mousse au chocolat

j'espère que, parmi ces idées, quelques unes te plairont !

bon courage

4 oct. 2005

BONJOUR,

En apéritif tu peux piquer des petites brochettes sur un support genre boule de pain (tomates- fêta, magret séché-avocat, emmental-jambon...)
pour la boisson, apéritif unique (plus facile à gérer) : sangria, punch...

Ensuite plusieurs salades et charcuteries

rôti de porc, rosbeef peuvent se servir froids.
Je serais toi, je prévoirais quand même une garniture chaude facile à réchauffer : haricots blancs, ratatouille...
En janvier on aime bien quelque chose de chaud. et puis ce n'est pas compliqué à gérer si tout le reste est chaud.

tu peux prévoir un plateau avec plein de fromages de types différents + plusieurs sortes de pain

et bien entendu le gâteau d'anniversaire

Nous on fait souvent ça pour les anniversaires.

j'espère que ta fête sera réussie et que tu en profiteras bien

5 oct. 2005

... Bonjour à toutes ...

Un pain surprise, des champignons à la grecque, des mini-brochettes diverses piquées sur un petit potiron (c'est le moment et le lendemain, on en fait une soupe) ... le potiron ressemble à un gros hérisson ... des barquettes d'endives, des beignets d'écrevisses ou de crevettes ...
J'ai aussi une recette de gâteau de pain de mie ... dis-moi si cela t'intéresse.

6 oct. 2005

Bonjour, tu peux inclure parmi toutes ces bonnes idées le chaud-froid de volaille.

Bon courage quand même ....

7 oct. 2005

tu peux aussi prévoir un rôti de viande hachée ( avec des oeufs durs à l'intérieur en tranches c'est joli et très bon ) avec des HV froids et diverses salades
si tu veux varier les salades tu peux aussi faire une salade chinoise ( se prépare plusieurs jours à l'avance) ne mélangeant la sauce qu'u derner moment
et en dessert un buffet avec mousse chocolat, mousse citrons, tiramisu, boule au chocolat ( tout ce prépare plusieurs jours à l'avance)

bon courage

8 Recette oct. 2005

Cake salé aux ingrédients variés

Ingrédients Équivalences

225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec

j'ai des recettes simples et super pôur un buffet froid : pain de viande .. pain de crabe ou de thon ou de saumon ...

voila mes idées de cake salé .....
jen ai 2 en photos dans mon album perso
cake salé :
Base de pâte :

225 g de farine
1/2 cuil. a café de sel
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
100g de beurre ou 1 petit verre d'huile
10 cl de vin blanc sec

Dans un saladier méler la farine le sel la levure ... Creuser un puit et y casser les oeufs. Mélanger progressivement à la cuillère en bois en incorporant la farine et en ajoutant le beurre fondu (ou lhuile) et le vin blanc.

Ajouter le rapé ( les quantités c'est comme on veut )

Une fois la pate préte ...s'occuper de la garniture : la découper en petits cubes ou morceaux ... les mettre dans un récipient fermé avec de la farine et secouer le tout puis verser dans la pate ..
on enrobe les ingrédients de farine afin que la pate accroche dessu et que par conséquent tout ne tombe pas au fond du moule ....

Verser dans un mouel préalablement beurré et fariné ..

Et hop au four thermostat 6/7 (200°C) pendant 40/45 min

Alors pour la garniture tu peux faire :
jambon olive vertes emmental
poulet lardons champignons emmental ( tu peux rajouter des olives)
thon poivron tomates
chèvre nois raisins
chèvre lardons noix
feta basilic tomates confite
chèvre saumon
miettes de crabe
reblochon cerneaux de noix lardons
jambon cheddar moutarde a l'ancienne

9 oct. 2005

après tu peux faire un pâté en croûte ...
voila la photo de la recette que j'utilise si tu veux ...

Pate en croute maison

sinon la photo qui suiit est celle d'une terrine super sympa

Terrine de volaille au comte

si des recettes te tentent n'hésite pas

10 oct. 2005

voila un lien avec des recettzes de tomates farcies froides ...

🔗 Que faire avec des tomates ?

j'ai pensé a qques trucs pour l'apéro : tu fais tous plein de brochettes .. *
tu achètes de la mousse pour fleur que tu recouvre sd'alu et tu piques tes brochettes dessus

tu peux faire : pruneau entouré de lard
jambon ananas
chèvre tomate séchée
chèvre entouré de jambon cru
tomate cerise anchois
saumon cornichon

sinon tu peux faire des péches au thon : tu garnis des oreillons de péche avec du thon mélangé a de la mayo avec une lichette de kirsh

tu peux assusi faire des qucihes mais je en sais pas de quels moyens tu dispose pour garder au chaud tes plats ...

tu peux faire des mini feuilletés au sésame ou au fromage ou aux herbes pour l'apéro ou même a la saucisse ( j'ai une recette de pâte feuilletée minute si tu veux)

11 oct. 2005

sinon voila qques idées de salades ..

salade de riz tomate thon olive noir poivron rouge et vert
ou mozza tomates et poivrons cuit au grills du four
ou mâche betterave gruyère noix
ou tomates concombre fêta
ou salade jambon gruyère tomate ( salade du chef)
ou mais tomates thon ou surimi avec du riz
ou alors croûton de pain fromage de chèvre sur salade

ou alors pour les salades de pâtes riz et blé :
torti thon poivron mais
riz macédoine saucisse kabi mayo
blé dès de jambon dès de gruyère maix
pâtes salami beaufort poivron rouge sauf à la crème et au citron
taboulé
taboulé aux fruits de mers
riz mélange de fruits de mer et de légumes avec haricot rouge avec sauce coktail maison..

salade de lentilles perso :

lentilles bien fraîche
cubes de concombres
dès de poulet
qques feuilles de salade croquante
et une vinaigrette maison à la moutarde au miel et au vinaigre balsamique

les lentilles il faut les acheter sèches ... les faires tremper dans l'eau et les faire cuire : parfois je les fais cuire dans du bouillon de légume

12 oct. 2005

2 petites idées :

- des préfou au chèvre, au jambon, au olives...
- des roulades de pâtes feuilletés aux anchois (il suffit d'étaler de la pâte d'anchois...)

13 oct. 2005

Merci à toutes
Noone, pourrais-tu me donner la recette du gâteau de pain de mie ?
Merci par avance.

14 oct. 2005

les pains de poissons aussi sont très appréciés lors de repas froids avec des sauces à base de fromage blanc et échalottes, sauce tomate basilic, guacamole.

15 déc. 2005

Moi aussi, j'aurai 40 ans mais en mars 2006....Et j'ai la même idée d'organiser un buffet avec une cinquantaine de personnes. Mais je voudrais un buffet sous forme d'entrée, plat chaud et dessert. J'attends donc aussi vos idées...
D'avance merci

16 déc. 2005

en apéro tu fais des verrines, des brochettes il y en a plein sur les pages précédentes,
en entrée tu peux faire des pains de légumes, de poisson avec des sauces différentes

en plat tu peux faire un tagine de poulet ( tu peux le préparer à l'avance et le réchauffer au dernier moment
tu peux en faire 2 ou 3 différents tagine de poulet abricot, tagine d'agneau pruneaux amandes
tagine de poulet artichaut
(tu trouverras différentes idées de tagine sur le site mais l'idée est de faire des plats simples qui se réchauffent et qui son facile à servir et à manger ( petits morceaux)
tu peux prévoir aussi dans le même genre des curry poulet ( moins cher) ou autre tu le sers alors avec des petits pains et des sauces au yaourth

en dessert un buffet de différents desserts, gâteaux au fruit, gâteau au chocolat, gâteau au fromage et éventuellement des petites meringues ou des genres de brownies ( qui se dégustent avec le café

voile ce que j'ai fait ( à peu près ) pour la naissance de ma petite fille

bon courage
en plus les plats de viande se congèlent très bien donc tu peux sans problème étaler tes préparatifs
la même chose pour les apéro : les verrines se congèlent, toutes les mini quiches également ( j'essaye toujours de trouver des idées dont une partie peut se faire bien en avance, cela te permet de t'organiser plus facilement et surtout de ne pas être épuisée le jour J car après il faut préparer toute la maison je suppose

en tout cas bon courage et joyeux anniversaire

17 déc. 2005

... et pourquoi pas le "truc" à la mode: la préparation des hors d'oeuvre ou desserts en verres individuels transparents . Du travail, mais faut pas hésiter à embaucher hein

18 Recette déc. 2005

Nouilles aux Raisins et Blanc de Volaille au Curry

Ingrédients Équivalences

200 gr de blanc de poulet
1 cube au poulet
200 gr de raisin blanc
150 gr de tagliatelles
1/2 poivron rouge
150 gr de crevettes roses
2 petits oignons nouveaux
sel et poivre

Bonjour à tous,

Voici une recette de nouilles aux raisins et blanc de volaille.

C'est délicieux dans un buffet froid ou comme plat froid un jour de grosse chaleur.

Ingrédients:

200 gr de blanc de poulet, 1 cube au poulet, 200 gr de raisin blanc, 150 gr de tagliatelles, 1/2 poivron rouge, 150 gr de crevettes roses,2 petits oignons nouveaux, sel et poivre.

Pour la sauce:1 dl de mayonnaise, 1 dl de crème, 1 pincée de sel, poudre de curry selon le goût.

Procédé:

- Cuire la volaille dans un court-bouillon (eau + cube + légumes)

- L'égoutter et la laisser refroidir.

- Cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante et salée (al dente), égoutter et rincer à l'eau froide.

- Couper le blance de poulet en belles trances bien régulières

- Couper les oignons et les poivrons en très fins anneaux.

- Couper les grains de raisin en deux et les épépiner.

- Mélanger les tagliattes, les grains de raisin, les crevettes, les oignons et les poivrons dans un grand saladier.

- Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients indiqués ci-dessus.

Dressage:

Placer la salade de tagliatelles au centre d'un plat rond ou rectangulaire, disposer les fines tranches de poulet tout autour en les superposant légèrement. Napper la salade d'un peude sauce et placer le reste en saucière avec une louche ou mélanger la salade avec la sauce avant le dressage sur plat et disposer le reste des aliments comme ci-dessus.

On peut cuire les pâtes dans le bouillon de cuisson du poulet.

s'il ne s'agit pas d'un buffet froid, on peut réaliser cette présentation sur assiette individuelle. :

19 déc. 2005

Il y aussi pour ceux qui veulent garder la ligne, les poissons froids comme le saumon ou le brochet. Tu leurs enlèves la peau sur un coté et tu peux verser un peu de gelée pour les faire briller, quelques rondelles de carottes et tomates cerises pour la déco
Si ton buffet est le soir et qu'il fait froid dehors, tu peux prévoir des soupes (ou plutôt des veloutés ) gardées tièdes sur des chauffes plat. Version froide le garspacho.

Sinon pour le dessert le plateau de fromage et plusieurs gâteaux imaginés par Flore88, ils sont beaux et bons.

n'oublie pas les thermos de café

20 déc. 2005

En dessert tu peux proposer une salade de fruits géante
des oeufs au lait ou des crèmes caramel dans des moules ronds en alu jetables.
Brownies
des tartes aux frutis des clafoutis congelés que tu n'auras qu'a réchauffer le jour j
voila
Que la fête commence ....

21 juin 2006

BONJOUR A TOUS,

SAMEDI SOIR J'AI PROPOSE A MON AMI DE FAITER SON ANNIVERSAIRE A LA MAISON, ET VU QUE NOUS SOMMES UNE VINGTAINE J'AI PAS ENVIE DE M'EMBÊTER A PRÉPARER UN REPAS CHAUD, DONC GRÂCE A TOUTES VOS IDÉES DE BUFFET FROID VOICI QUE JE VAIS PRÉPARER :

Sangria

Taboulé au fruit de mer

Salade de riz bien composé

Du melon + tranches de jambon cru

des petits feuillettés maison,j'acheté 2 pâte feuilleté je fai des petits rectangle que je fourre avec une petite sauscisse ou du fromage au choix (mozza,chère,cheddar...).

Des poivrons à l'huile

Quelques brochettes fabriquées avec un cure dent : fêta + tomate cerise + feuille de basilic

quiches + pizza

cake aux légumes

une salade de fruit
seul problème c'est que pour le gâteau je n'est pas encore d'idées,

je voudrai faire un gâteau d'anniversaire moi même car j'ai un budget trop serré pour acheter une pièce monté donc si vous avez des idées de gâteau pour anniversaire je suis prenante.

Et encore merci a tout le monde du forum pour toutes les bonnes idées qui sont données.

22 juin 2006

Bonjour à toutes,

Je suis toute nouvelle, et je me rends compte que vous avez toutes d'excellentes idées.
Moi je fête le 13 janvier les 30 ans de mon futur. J'avais l'intention de faire un buffet froid avec en entrée
- des spécialités réunionnaises (dont je suis originaire), des amuses-bouches
en plat : rosbiff, viande froide
en accompagnement je pensais des salades (comme taboulé, macédoine de légume ou autre) mais également du chaud mais je ne sais pas encore quoi.
Qu'en pensez vous et avez vous d'autre idées.
Et je ne sais pas quoi faire comme dessert, mon ami adore le chocolat (un brownie???)

C'est vrai un buffet est tellement plus simple et surtout on en profites.

Merci pour vos réponses.
Vous êtes géniales.

23 août 2006

Je voudrai avoir quelques recettes de préparation de viande (rôti de porc-rôti de boeuf) pour les manger froid par la suite.
c'est pour un buffet.
Merci à tous

24 oct. 2007

bonjour,

Quelque idées :

Wraps de saumon sauce crème et ciboulette :

achetez des galettes tortillas toutes prêtent que vous garnirez de saumon fumé et de crème fraîche ciboulette, roulez le tout et portionner en trois ou quatre

Clafoutis de tomate cerise

Vous réaliserez un clafoutis classique avec des tomates cerise que vous servirez froid avec une vinaigrette basilic et vinaigre balsamic

Millefeuille d'aubergine et courgette à la fêta

Faite griller au four aubergine et courgette avec sel, poivre et huile d'olive
Laisser refroidir.
Dans un plat rectangulaire de préférence, alternez courgette, fêta et aubergine en tassant bien de façon a obtenir une épaisseur de 6 à 7cm
Il ne vous reste plus qu'à détailler des portions d'environ 5 sur 5cm

salade landaise (pomme de terre lamelle, gésier en lamelle, tomate, echalotte, ciboulette)

Duo de carotte et céleri (mayo + curry)

Et bien d'autre encore.......

Idées pour buffet froid

Cake salé aux ingrédients variés

Nouilles aux Raisins et Blanc de Volaille au Curry