Menu de Noël digne de ce nom et pas trop cher

Bonjour à toutes,

Je vois que nous sommes toutes dans nos préparatifs pour les repas de Noël.

Voilà, j'ai un problème : je reçois la veille de Noël et nous serons 10 adultes et 4 enfants de 3 à 7 ans.

Mon énorme soucis, c'est que notre chaudière vient de tomber en panne et du coup, plus beaucoup d'argent pour faire un repas de fête.

J'aimerai avoir des idées pour faire un repas digne de ce nom, qui ne coûterai pas trop cher. Je suis une bonne cuisinière qui aime passer des heures devant mes fourneaux, donc toutes vos idées sont les bienvenues.

Je vous remercie beaucoup de votre aide.

bonjour! si tu aimes faire la cuisine tu peux peut-être te lancer pour l'entrée, dans un risotto aux asperges ds lequel tu rajoutes au moment de servir qques lanières (juste pour la couleur )de truite fumée. Si tu n'as pas de recette , je te la donnerai. Pour le plat de résistance un poulet Marengo avec qques pommes de terre en garniture ou un lapin en gibelotte; en plus c'est excellent réchauffé ; tu pourras profiter de tes invités. Pour le dessert : un gâteau à base de purée de marrons avec une crème anglaise à la vanille et une bûche glacée pour ceux qui préfèrent un peu de fraîcheur!!!

bonjour,

pour l'apéro, tu peux faire :

tu peux fair des petits feuilletés pour ca il te faut juste une pâte feuilleté (toute faite ou industrielle) voila le lien : 🔗 Mini croissants + photos

tu peux y mettre :
- jambon boursin,
- fromage moutarde,
- rillettes
- saumon crème fraîche

ensuite, tu peux faire des taosts voila le lien : 🔗 Pain de mie moelleux + photos et la recette est en 1ere page.
tu mets dessus :
- asperges jambon cru,
- mayo et oeufs,
- oeufs rouges et peufs noirs,
- beurre et roquefort,

en entrée :

pourquoi pas des feuilletés boudins blanc poireaux (si tu veux la recette n'hésites pas !).

en plat :

une volaille, c'est pas trop cher et tout le monde aime !
avec, tu creuse des pommes, tu les fourres avec un mélanges de fruits secs que tu mixes un peu avec du beurre, et tu paases au four !

en dessert :

une galce ?

Merci à Kahn et à Virginie31 de m'avoir donné ces idées

Je voulais savoir pour les pommes farcies, ce sont quels fruits est ce que tu mixes ? Est ce que cela irai avec une pintade farcie, je veux dire, cela ne fera pas trop farci ? ! (la pintade + les pommes ?).

non tu peux même mettre des morceaux de pommes dans ta farce !

pour les fruits de la farces, je mets ce que j'ai sous la main : amandes, noisettes, dattes, figues, abricots moelleux, beurre, cassonade, ....

Mmmmh! ça doit être rudement bon ; j'essaierai!Merci!

Donc je vais faire mon menu comme suit :

risotto d'asperges
pintade farcie caramélisée aux épices avec ses pommes fourrées aux fruits
fondue de chocolat

Un bon repas de Noël qui finira en beauté.

Merci de votre aide...

Alex44

SUPER!!!Joyeuses Fêtes!!

on doit arriver pour quelle heure ?

Bonjour,

Kahn, peux tu me donner ta recette de risotto aux asperges, s'il te plaît.
J'essaie ce plat demain midi...

Merci. Alex

Bonjour Alex44 ; la voici : pour 4 personnes ; je compte 400gr de riz ( un riz rond de préférence) ensuite je t'avoue je fais au "pif"jusqu'à avoir la consistance voulue ; en fait un risotto réussi doit être crémeux( mais sans ajout de crème dedans) , onctueux!!tu commences par faire ta préparation aux asperges (vertes de préférence) alors soit tu en achètes des surgelées et tu les cuits en suivant les indications du paquet ou (et c'est souvent ce que je fais pour aller plus vite tu en prends en bocaux déjà cuites (mais c'est sûr comme çà elles sont moins goutues!!); quand elles sont cuites tu gardes les pointes pour la déco quand tu sers le risotto, et le reste tu les mixes ds un bouillon de légumes ( c'est avec cette préparation-ci que l'on va mouiller notre risotto . En fait, tu obtiens un bouillon aux asperges!Alors tu prends une grande casserole ds laquelle tu fais fondre un peu de beurre et d'huile d'olive et tu y mets un peu d'oignon hâché ( selon ton goût!) ; tu le fais blondir et tu ajoutes tes grains de riz que tu fais aussi revenir tout doucement : tes grains doivent devenir transparents mais surtout pas blondir ; à ce moment-là ajoute un peu de vin blanc et laisse-le s'évaporer en remuant régulièrement: c'est là tout le secret du bon risotto : on ne doit jamais l'oublier ce risotto ; quand ton vin s'est évaporé tu mouilles régulièrement tes grains avec le bouillon d'asperges louche par louche , et au fur et à mesure que le bouillon est bu tu en rajoutes ; tu fais çà jusqu'à ce que ton riz soit "al denté" donc cuit (en moyenne cela dépend de la marque de ton riz mais il faut 18 minutes minimum) . Donc à ce niveau ton risotto est presque fini et ton riz ne doit surtout pas être sec!!!pour finir, et c'est l'apothéose, tu prends du beurre bien froid tu en mets qques morceaux sur ton riz (toujours ds la casserole); il en faut un bon peu et tu rajoutes du parmesan en poudre : également une bonne quantité car c'est cette dernière opération qui va faire que ton risotto va devenir crémeux:et là : tu remues très vite cela s'appelle : "mantecare" de façon à ce que le beurre et le fromage fondent sans faire de grumeaux au contact de la chaleur du riz ; ensuite tu le laisses reposer 2 minutes et tu le sers ds des assiettes individuelles si possible sans oublier de mettre en déco par-dessus les pointes d'asperges et un peu de parmesan ds une coupelle sur la table pour les gourmands qui veulent en rajouter ( et j'en fait partie). Voilà bon appétit j'espère que tu vas te régaler ;moi j'adore çà !!!

ah!oui, j'oubliais : ton feu ne doit pas être trop fort pendant toute la cuisson de ton risotto , juste à petits frémissements

Merci Kahn, c'est très bien détaillé, je ne peux pas le rater ! Je te donnerai les appréciations de mes invités, qui vont servir de tests pour le réveillon de Noël... Joyeuses Fêtes

SUPER!Joyeuses fêtes

La pintade farcie avec les pommes farcies, ça ça a l'air bon ! Et moins calorique qu'une raclette ... .

Mes amis voudraient une raclette pour le nouvel an, rhooo j'oserais peut être leur faire un autre truc à base de fromage ? z'avez une idée ?

oulalala tout ce qui est à base de fromage est plutoto calorique est lourd !

tu peux peut-être faire une raclette mais y ajouter des chose moins lourde : poivron, champignons et blanc de poulet que tu fais griller sur la plaque du dessus !
tu peux aussi faire des tomates provençales que tu passes au four ! c'est plus léger que les patates en tout cas :!