Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine t55, 100ml de lait tiède, 2g de levure SAF (pour la poolish)
- Ingrédients optionnels : cubes de figues séchées
Pain de mie moelleux
Grace au lait, au sucre et à l'oeuf, il est souple et goûteux. Il est délicieux aussi bien en version salée que sucrée ! Taosté avec une terrine maison, du saumon fumée.
On peut ajouter à la pate des cubes de figues séchées pour le servir avec le foie gras.
Ingrédients pour la poolish:
la veille :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).
la voila au bout de 2 h !
le jour meme : ajoutez à la poolish :
350 gr de farine.
30 gr de sucre.
50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
20 gr de lait en poudre.
5 gr de sel.
1 oeuf.
Pétrir pendant 5/10 minutes.
Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures.
Préparation:
Mettre en forme et en moule.
laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures.
Dorez avec un peu de lait sucré.
Faites cuire à four chaud pendant :
15 min à 220°
25 min à 180°.
Démoulez et degustez encore chaud si vous aimez, le beurre fond alors tout seul !
Conseils :
Ce pain se conserve vraiment très bien.
Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !
cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.
Grace au lait, au sucre et à l'oeuf, il est souple et goûteux. Il est délicieux aussi bien en version salée que sucrée ! Taosté avec une terrine maison, du saumon fumée.
On peut ajouter à la pate des cubes de figues séchées pour le servir avec le foie gras.
Ingrédients pour la poolish:
la veille :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).
la voila au bout de 2 h !
le jour meme : ajoutez à la poolish :
350 gr de farine.
30 gr de sucre.
50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
20 gr de lait en poudre.
5 gr de sel.
1 oeuf.
Pétrir pendant 5/10 minutes.
Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures.
Préparation:
Mettre en forme et en moule.
laissez pousser au chaud sous un essuis au moins 2 heures.
Dorez avec un peu de lait sucré.
Faites cuire à four chaud pendant :
15 min à 220°
25 min à 180°.
Démoulez et degustez encore chaud si vous aimez, le beurre fond alors tout seul !
Conseils :
Ce pain se conserve vraiment très bien.
Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !
cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.
Modifié (juil. 2008)
par contre pour la levure "SAF" c'est quoi ?
il est super ton pain de mie !!!
à toutes et à tous!
