Menu facile pour Noël pour des débutants en cuisine

salut
hé bien un grand classique, par exemple un dinde ou autre , farcie avec ce que tu veux, farce a la truffe, aux champignons c'est pas très compliqué ça non?
tout dépend en plus du nombre que vous allez être et du genre de repas que tu veux faire...les petits plats dans les grands ou a la bonne franquette...
tu peux essayer le foie gras du pauvre, sur des toasts grillés : recette de nath d'abidjan

L'ASTUCE REMPLACER LE VIN JAUNE ASSER RARE ET CHER (+ de 16 euros la bouteille!) PAR UN AUTRE VIN DU JURA:UN BLANC DE CEPAGE
SAVAGNIN AUX AROMES PROCHES

"foie gras du pauvre"

Alors voila il vous faut :

250 g de foies de volailles
250 g de beurre 1/2 sel
Vin blanc ordinaire
6 cuil à soupe de vin jaune d'Arbois (c'est lui qui fait tout)

La preparation :
Faites cuire les foies dans un casserole, recouverts de vin blanc pendant 20 minutes
Laisser refroidir
Une fois refroidis, mettez les dans un mixer avec le beurre bien ramolli (pas fondu) et les 6 cuil a soupe de vin jaune.

Mixer un long moment (4/5 min) pour obtenir une pate d'une consistance bien moelleuse.

Mettez cette preparation dans une terrine (pensez a mettre du film pour demouler + facilement) et laisser au frigo 24 heures.

Au moment de servir, faite des toasts de pain grille, ajouter de la fleur de sel et du poivre au moulin......... Un delice a l'apero ou pour vos buffets je vous garantit qu'on vous demandera la recette.
pour l'entrée c'est sympa non?

j'ai aussi récupéré une recette de dinde qui m'a l'air bonne, pas compliquée mais très longue a faire, qui garantirait une dinde vraiment pas sèche, je te la donne:
Dinde rôtie préparée en saumure

Pour une dinde de 10 kg (faire les calculs pour changer la recette selon le poids de votre dinde)

Dans une grosse marmite mettre:

1 kg de gros sel de mer
800 g de sucre (malgré tout ce sucre, la dinde rôti n'est pas sucrée au goût. et malgré tout ce sel, elle n'est pas trop salée non plus!)
50 à 55 graines entière de piment de cayenne
2 carottes pelées et coupées en tronçons de 2 à 3 cm de long
2 branches de céleri coupées en tronçons de 2 à 3 cm
2 oignons pelés et coupés en 4
2 poireaux parés et coupés en 2 dans la longueur puis en tronçons
3 feuilles de laurier (plus si elles sont petites)
1 tête d'ail coupée en deux dans le sens de la largeur
2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
1 cuillères à soupe de cumin en poudre
2 cuillères à café de flocons de piment fort (la dinde ne sera absolument pas piquante)
1 cuillère à café de clou de girofle entier
2 litres d'eau

Porter le tout à ébulition et éteindre le feu aussitôt. Couvrir la marmite et laisser refroidir complètement. Il vaut mieux faire la saumure la veille pour l'utiliser le lendemain.

Lorsque la saumure est totalement froide, laver votre dinde. La mettre dans un contenant (avec couvercle) assez grand pour la recevoir. Mettre le contenant à un endroit frais, température du frigo (un balcon, un porche, un cabanon de jardin). La mettre là avant d'y ajouter la saumure et l'eau car sinon c'est difficile de transporter après coup, c'est lourd, faites moi confiance, j'ai fait l'erreur .

Verser maintenant la saumure froide sur la dinde. Ajouter toute l'eau froide qu'il faudra pour couvrir la dinde.

Beurre manié épicé

Après ce temps de bain de saumure, la dinde est prête à aller au four.

Pour préparer le beurre manié

250 g de beurre (doux ou demi-sel) à température de la pièce
2 cuillères à café de sel de mer fin
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de thym déshydraté
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/4 de cuillère à café de piment de cayenne moulu
1/4 de cuillère à café de clou de girofle moulu
1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
1 tête d'ail rôtie écrasée à la fourchette

Bien malaxer le beurre et tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'un fouet électrique.

Pour rôtir la dinde

Sortir la dinde de la saumure et prendre soin de bien l'égouter.

En commençant du côté de la cavité, détacher la peau de la dinde en passant les doigts puis la main entre la peau et la poitrine. Remonter jusqu'aux niveau des ailes en évitant de déchirer la peau. Insérer le plus possible de beurre manié mou.

Enduire l'extérieur et la cavité de la dinde du reste de beurre manié. Moi je la mets la dinde dans un grand plat et je verse au fond 1/2 litre de bouillon de légumes.

Faire rôtir pendant 4 heures (four 180) sous une tente d'aluminium (sinon cela dore beaucoup trop vite). Retirer l'alu pour les 2 dernières heures de cuisson. Le remettre si vous voyez qu'elle dore vraiment vite.

À la fin de la cuisson, mettre la dinde sur le plat de service. Attendre 30 minutes avant de la découper pour laisser les jus se fixer dans la viande. Ne vous inquiétez pas, une grosse dinde ne refroidie pas très vite. Si la dinde est plus petite, attendre 15 minutes.

Pendant que la dinde repose, dégraisser le jus de cuisson et le mettre dans une casserole sur feu moyen. Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau et verser dans le jus de cuisson. Amener à ébulition en remuant au fouet tout le temps. Verser dans une saucière. tu peux faire des fagots de haricots verts entourés de petit salé autour avec une tomate a la provençale ou des galettes de pommes de terre , avec une jolie presentation on peut tout faire passer! ou des gratins dauphinois présentés individuellement...
pour le dessert je te donne une recette de gâteau au chocolat, très simple, et ça donne une base fôret noire...que tu peux tranquilement faire la veille et faire en classique fôret noire ou avec une mousse au chocolat ou noix de coco, enfin là c'est au choix...mais tu te casseras pas la tête pour le faire c'est garanti...attention pour ces proportions là il te faut un moule de 2 litres impérativement autrement ça va déborder!
il te faut 200 gms de beurre+ 200 gms de chocolat noir que tu fais fondre 1 mn au micro onde, tu remues bien et tu ajoutes, 6 oeufs, 200 gms de sucre, 200 gms de farine et un paquet de levure chimique, tu mélanges bien et tu fais cuire 7 mns au micro onde, et tu laisses reposer dedans encore 5 mns sans ouvrir la porte...au centre tu verras une trace qui n'aura pas l'air trop cuite, c'est pas grave, c'est comme ça! la base supporte d'être bien imbibée...alors si c'est pour une fôret noire tu coupes en trois et tu mets griottes chantilly griottes chantilly etc autrement tu y fourres ce que tu veux, des framboises sur un coulis tout prêt enfin a ton humeur du jour...
voilà peut-être quelques idées, mais si ça ne te conviens pas trop reviens sur le forum, je suppose que tu auras d'autres réponses!!!
bisous bisous