Menu pour 40ème anniversaire pour 7 personnes

1 sept. 2010

Ce week-end je reçois 7 personnes à dîner pour fêter les 40 ans de ma belle soeur.

Voici le menu :

Apéritif au champagne

7 Cuillères : saumon fumé/ricotta
7 Cuillères : mousse de chèvre/noix
7 Cuillères : fêta/jambon cru/tomate séchée
7 Verrines : velouté de petits poids

Mise en bouche

Crème de pomme de terre à la truffe

Entrée

Délice de tatin au foie gras
Foie gras et pain d'épices légèrement toasté
Roquette

Plat

Marmiton de boeuf au miel et aux épices
Pommes de terres justes cuites à l'eau

Plateau de fromage

Camembert/St Marcelin/Etorki/Tomme/Crotins de chèvre
Chutney de pomme et de cerise noire
Mélange de jeunes pousses

Dessert

Gâteau au chocolat du Maître Patissier du village

Voilà !
J'espère que ça plaira à tout le monde !

Qu'en pensez-vous ?

2 sept. 2010

Bonjour mélalimélo
moi je pense que tout ca a l'air très bon et que je voudrais bien tes recettes de velouté de petits pois, de crème de pomme de terre, et de ta tatin de foie gras, si tu as le temps
à bientôt

3 sept. 2010

Salut !
Bon en cliquant sur ce lien tu devrais tomber sur la recette du délice de tatin au foie gras !
Pour le velouté de petits poids et la crème de pommes de terre, je mettrai les recettes au plus vite !
Bonne journée !

🔗 Délice de tatin au foie gras

4 Recette sept. 2010

Velouté de pommes de terre aux petits poids et crème

Ingrédients Équivalences

1 pomme de terre
1 oignon
1 cuillère à soupe d'ail (surgelé)
1 assiette creuse ou un gros bol de petits poids (surgelés)
sel et poivre du moulin
crème liquide
huile d'olive
1/2 litre d'eau et 1 petit cube de Cubor

Bon finalement j'ai remplacé les cuillères de féta/jambon cru par des tomate cerise façon pomme d'amour ! Un succès !

Pour le velouté de petits poids, je l'ai servi frois dans de petits verres à liqueur et à boire avec une petite paille !

La recette du velouté de petits poids pour 12 petits verres ou 3 assiettes

Ingrédients :
1 pomme de terre
1 oignon
1 cuillère à soupe d'ail (surgelé)
1 assiette creuse ou un gros bol de petits poids (surgelés)
sel et poivre du moulin
crème liquide
du bouillon (1/2 litre d'eau et 1 petit cube de Cubor)
huile d'olive

La recette :
1/ Dans une casserole faîtes chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2/ Faire revenir l'oignon et l'ail et la pomme de terre couppée en petits cube
3/ Dans une autre casserole, faire chauffer l'eau et le cube pour préparer le bouillon
4/ Quand l'oignon est bien souple, déglacer avec le bouillon
5/ Faîtes mijoter 5 minutes
6/ Ajouter les petits poids (encore surgelés)
7/ Faîtes cuire 10 à 15 minutes (bien vérifier que les pommes de terre soient cuites !)
8/ Egouttez et mixer avec un peu de bouillon de cuisson
9/ Passez le tout au chinois
10/ Rajouter au fur et à mesure du bouillon jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
11/ Rajouter de la crème liquide (3 à 4 cuillères à soupe devraient suffire), salez et poivrez
12/ Mixez de nouveau pour rendre le mélange bien onctueux

Vous pouvez servir ce velouté chaud en entrée (avec une petite tranche de lard grillée posée sur le dessus) ou bien froid !

Bonne dégustation !