Menu pour buffet froid de 20 personnes

Bonjour à toutes et à tous,

Pour fêter les 30 ans de mon mari, j'organise ce samedi soir un anniversaire surprise chez moi, seulement voilà j'ai décidé de tout faire toute seule.

Nous sommes 20 adultes et 7 enffats dont le plus vieux à 4 ans, et le problème c'est que le seul moment ou mon chéri ne va pas être là c'est dans la nuit de vendredi a samedi et samedi après midi...

Je suis donc partie sur l'idée du buffet froid, mais là je suis en panique niveau organisation et quantités...

On a pas trop d'argent en ce moment et je voudrais pas gâcher en en faisant 10 fois trop....chose qui m'arrive plus que régulièrement....

Alors quelles quantités prévoir pour chaques ingrédients et surtout dites moi si vous pensez qu'il y a des choses à supprimer.

J'ai prévu de faire ca à manger :
apéritif
cacahuètes
chips
saucisson sec
curly
(1verrine de chaque / personne)
verrines mousse de saumon a la crème
verrines mousse de jambon au boursin
verrines concassé de tomates au chèvre
Verrine de carottes râpées sauce miel au cumin
Petits fours?

boissons
jus de fruits
eau plate
eau gazeuse
coca
punch rhum orange
sangria
vin rosé

repas

œufs durs
taboulé oriental
carottes râpées
pommes de terre cuites en salade
salade mélangée
macédoine de légumes
asperges blanches
Cornichons

surimi
chorizo
Roti de dinde cuit
Assortiment de roulades
jambon cru
jambon blanc
rosette
salami
Roti de porc froid

fromage?

Dessert

Un immense merci de votre aide si précieuse

Je t'indique les proportions que je mettrais, à vue de nez.

apéritif

cacahuètes > 1 paquet suffira

chips > 2 paquets

saucisson sec > 1 saucisson - si tu veux faire des économies, supprime le sauc', il n'est pas nécessaire

curly > moi, je n'en prendrais pas, ça fait trop de trucs "secs"

(1verrine de chaque / personne)> C'est trop, je serais toi je prévoirais vingt verrines de seulement trois variétés, je supprimerais le saumon par exemple qui est le plus cher, et ça te donnera moins de boulot
verrines mousse de saumon a la crème
verrines mousse de jambon au boursin
verrines concassé de tomates au chèvre
Verrine de carottes râpées sauce miel au cumin

Petits fours? > Non

Si tu veux faire plus simple et goûteux en même temps regarde les recettes de tapenade ou anchoïade maison. Il te suffit de faire un bol de cette tartinade, tu disposes des toasts autour, à chacun de se faire sa petite tartine. Avec cette astuce tu peux faire sauter une autre variété de verrine et donc avoir encore moins de boulot à dresser les verrines

boissons
jus de fruits > Quatre à six litres d'orange, deux ou trois bouteilles de pomme
eau plate > Eau du robinet, non ?
eau gazeuse > Un pack de six
coca > Un pack de six fois 1,5 litre

punch rhum orange > Un verre par adulte, c'est à dire cinq litres de boisson. Fais le choix entre punch et sangria, pas la peine de faire les deux.
sangria

vin rosé > Six litres environ

repas

œufs durs > ouais bof, c'est beaucoup de travail pour peu d'effet, finalement
taboulé oriental > oui, un grand saladier
carottes râpées > formidable, ça, fraîches c'est délicieux : un petit saladier. Mais attention, tu en mets aussi dans tes verrines : peut-être mettre du céleri rémoulade à la place ?
pommes de terre cuites en salade > trop de boulot, la découpe et cuisson des patates
salade mélangée > de riz ou de pâtes, super, un saladier
macédoine de légumes > bof, peut-être prévoir les boîtes et un bocal de mayo au cas où les gens se rueraient sur les salades
asperges blanches > bof, c'est pas la saison et en conserve, c'est pas la joie

Cornichons > indispensables ! Quelques câpres, aussi ?

surimi > Dans une salade, oui, mais pas à part à mon avis.
chorizo > bof, irait plutôt avec le saucisson à l'apéro, moi je n'en mettrais même pas
Roti de dinde cuit > Connais pas, pourquoi pas, déposé en tranches dans un plat ? une quinzaine de tranches suffiront à mon avis
Assortiment de roulades > Connais pas non plus, ça fait peut-être un peu trop si c'est encore de la charcuterie
jambon cru > Simple et de bon goût, quinze tranches de moyenne gamme
jambon blanc > Les petits vont forcément en prendre, quinze à vingt tranches
rosette > Mets soit rosette, soit salami. Je dirais quinze tranches.
salami
Roti de porc froid > Quinze tranches

fromage? > non, si tu veux rester à ton petit budget

Dessert > Plus personne n'a faim au dessert, pense aux desserts de fruits qui sont généralement peu chers et plus attrayants, style salade de fruits d'automne, et quand même un gâteau pour mettre les bougies dessus !

Ah oui, et essaie aussi de savoir s'il y a dans le groupe des gens qui ont des dégoûts alimentaires marqués, ou des musulmans, ou des végétariens. J'ai par exemple un pote qui déteste les olives : je sais que je les mets à part dans un petit bol quand il vient car s'il y en a dans une salade il n'en mange pas.

Bonjour
Je trouve moi aussi qu'il y a trop de choses, il y aura du gaspillage.
Concernant les végétariens et les Musulmans, il est impossible surtout pour les Musulmans de prévoir un repas qui leur convienne, de toutes façons, il faudrait faire deux buffets, ce n'est pas gérable sauf si on a de gros moyens auquel cas on met des plats tout prêts achetés chez un traiteur halal et si en plus il y à des Juifs, il faut deux buffets Casher en plus, un pour la viande et un pour le les fromages et souhaitons qu'il n'y ai pas de bouddhistes.
Non je pense qu'il faut rester dans le traditionnel à la Française avec des bonnes cochonnailles, de la volaille froide et du boeuf rosé froid pour les viandes, des chips des pommes de terre froide à l'huile et persillées, un beau plateau de fromage.
Ensuite un grand gâteau portions.
Amitiés
Gérard

merci beaucoup pour vos réponses cela m'aide bien, il n'y a ni musulmans ni personnes avec des goûts particuliers hormis beaucoup de copains qui n'aiment pas le fromage....

je vais donc revoir tout ca a la baisse... encore merci à vou