Plat chaud 60 personnes

Bonjour,

J'organise bientôt mon mariage, et je suis partie voir plusieurs traiteurs mais les prix ne conviennent pas à mon budget.
J'ai pensé du coup à préparer le plat chaud moi-même.
Quel plat mijoté pourrais-je faire facilement, sachant que je vais devoir le réchauffer en salle.
Est ce que je pourrais préparer les plats à l'avance puis les congeler et réchauffer à la dernière minute?

Merci d'avance pour vos réponses.

bonjour titite

pourrais-tu nous dire quand aura lieu ce très bel évènement ?

ne serait-il pas plus avantageux de faire un buffet froid ?

Souvent les salles n'ont rien pour réchauffer... renseigne-toi

bonne journée

angèle007

Bonjour

La salle que je loue est très bien équipée, j'ai tout ce qu'il faut.
L'évènement aura lieu en Avril.Le stress commence à monter.

Merci pour l'aide

Pour convenir au plus grand nombre de personnes possible, évite les saveurs trop tranchées, les allergènes, les cuissons à l'alcool.

Si tu as des réchauds, de grandes gamelles et des fours, tu pourrais faire un mijoté de boeuf avec un gratin de pommes de terre et éventuellement quelques haricots verts. Quelque chose de très traditionnel, mais qui a l'avantage de plaire au plus grand nombre. Ceux qui ne voudraient pas de viande pourront se rassasier avec les deux légumes.

Sinon, un poulet en sauce à la crème, avec des champignons, ça peut être pas mal. Avec le même genre d'accompagnements. Mais il faudra surveiller le réchauffage pour la crème qui a tendance à vite attacher.

Mi

tout à fait d'accord.... du traditionnel c'est pour 60 personnes

boeuf bourguignon ou braisé, blanquette de veau, navarin

bonne soirée

angèle007

Je pense partir sur une blanquette. J'ai calculé qu'il fallait 12Kg de viande.
Comme je suis seule, je pense cuisiner chaque fois 3Kg et puis les mettre au congel en barquette, puis réchauffer la veille pour lier la sauce et réchauffer une dernière fois au moment du repas.
Est ce que la sauce risque de tourner?

non la sauce ne tourne pas

il faut faire une décongélation la veille à air ambiant

bonne soirée

angèle007

Merci beaucoup pour la réponse.
Autres questions :
Je compte tout préparer la veille (Apéro+Entrées.
J'ai besoin de recettes de verrines qui peuvent être préparées la veille et qui se conservent bien.
Si je fais des feuilletés, est ce que ça se réchauffe?
Je pense faire des minis quiches que je congèlerais, puis les dégeler et réchauffer la veille, est ce que ça marche?

tu es sûre que tu veux faire des verrines ? pour 60 personnes c'est beaucoûp de travail

les feuilletés se réchauffent très bien

pour tes quiches, après décongélation tu n'as pas besoin de réchauffer

bonne journée

angèle007

Pour les verrines, y a 2 copines qui vont pouvoir m'aider.
Mais je cherche des recettes faciles, genre 3 sortes de verrines.

clique sur ce lien

🔗 Verrines apéritives diverses + photos

bonne journée

angèle007

Tu peux faire aussi des gaspachos. J'en avais fait pour une cinquantaine de personnes :
Gaspacho tomates-melon avec une petite brochette sur un cure-dent à cheval sur le bord du verre avec un croûton de pain de mie, une tranchette de jambon cru en chiffonade, un croûton de pain de mie.
IMPORTANT : J'avais congelé mon gaspacho et le jour "dit", il était impeccable !
Je te mets une photo (d'une autre recette) pour que tu comprennes le principe.
Je te souhaite une très belle journée pour ton mariage

poriotine

bien sympa ce gaspachos... mais au mois d'avril trouve t-on du melon ?

perso je garde ta recette pour cet été - merci

bonne journée

angèle007

Oups Je n'avais pas vu la date du mariage ! Mais qu'à cela ne tienne.., en avril il y a parfois de bonnes chaleurs et un gaspacho peut très bien se faire.

Merci pour vos réponses. C'est vrai qu'Avril ce n'est pas la saison du melon, mais j'avais pensé à des gaspacho.
Je pense en faire un : Petits pois menthe, il m'en faudrait un autre, je suis en quête d'idées.

peut-être celle-ci

🔗 Gaspacho (entrée froide basque)

bonne journée

angèle007

bonjour

pourrais-je avoir la recette du gaspacho s'il te plaît
en juin je fais le baptême de mon fils et j'aimerai faire des verrines et amuse-bouche pour ce grand jour

j'aurai aimer savoir si j'aurai pu le faire avec du melon congelé ?

merci pour la réponse

Bonjour Titite 38

Comme plat chaud tu peux faire des rouelles de porc aux pruneaux se congèle et se réchauffe bien.

les feuilletés saucisses , mini bouchées à la reine, mini cake, mini pizza se congèlent très bien

verrine
(riz + Mayo + râpé de la mer mélangé ensemble)
dés de saumon fumé + mousse d'avocat+ dés de tomates + quartier d'oeuf dur et une crevette mini branche de persil pour déco.

bons préparatifs a+ Fée...

misshash

je te met ce lien

🔍 carpaccio melon

en attendant que poriotine te donnes sa recette

tu peux utiliser ton melon congelé

bonne journée

angèle007

super merci beaucoup !

Misshash,
Si tu ne recongèles pas derrière : oui puisque le melon tolère le congel.
Pour juin, bon baptême et surtout beau temps !

oui, je ne le congélerai pas, je vais tout préparer la veille donc le samedi pour le dimanche midi

mais pourrait tu me donner ta recette parce que sur le lien agèl, je n'ai pas trouvé... peut être mon coté blonde

je me demandais également si cela aurait fait bizarre de ne servir que des mises en bouche ?

mise en bouche

plateau de fromage

dessert

mummm je pense que les convives vont encore avoir faim non ?

clique sur ce lien, il y a pas mal d'idées et les quantités à prévoir

🔗 Buffet anniversaire de ma belle-mère

poriotine et merci de nous avoir fait partager ta recette

bonne journée

angèle007