Quel est votre menu de Noël

Une timbale de riz 3 couleurs (blanc, noir et rouge, sublime à l'oeil et goût extra..)... Et quelques poivrons rouges, jaunes et verts, poélés en grosses lanières, avec un peu d'ail et de persil...

Ou des pommes de terre coupées en brunoise, sautées avec une brunoise de panais ou autre légume ancien.. pour une note originale et un peu sucrée qui compense celle de l'ail...

Dans la même veine, un petit soufflé individuel de potimaron ou de courge muscade, assorti d'une petite salade mesc lun, bien assaisonnée, avec de l'ail évidemment... et une tartine de pain grillé nappée de tapenade pour jouer à fond la carte "Provence..."

Alors notre menu :

Du 24 : Rien de spécial, on est juste mon mari et mon fils.

Du 25 : On est 12 à table
Apéritif :
Feuilleté saucisse, feuilleté aux 2 fromages, churros aux lardons,
churros au jambon, chip....

Entrée :
Foie Gras accompagné de pain brioché,
Saucisson sec,
Jambon cru,
Salami
Saucisson brioché

Plat :

Viandes :

Daube de sanglier,
Chapon farci aux cèpes et marrons sur lit de petites pommes de terre poelées et accompagné de fagots d'haricots verts/lards dans un panier de courgette

Poissons :

Queues de langoustes (préparés par ma Belle mère) c'est une tradition chez eux

Salade :

Aucune Idée, habituellement je fais une salade d'endives avec des cubes de gruyères, des noix mais je voudrais changer cette année. Si quelqu'un a une idée ?

Fromage :

Pélardons, roquefort, brie, gruyère

Dessert :

Une bûche glacée, mais c'est la cousine de mon mari qui l'apporte donc aucune idée du parfum.

Mandarine, clémentine.....

Et cette année, nouveauté, il y aura les 13 desserts

Voila pour notre repas du 25, rien de bien difficile à faire

A bientôt

bonjour!

et oui il est bientôt temps de penser à Noel car mine de rien ça approche vite! en plus cette année on sera 11 adultes et 6 enfants c'est chez nous alors il faut que je prévois pour ne pas trop stresser au dernier moment!

Le 24 je pense que ce sera un buffet froid et il y aura aussi quelques préparations chaudes mais il me reste à définir exactement ce que je vais mettre sur ce buffet,d'ailleurs si vous avez des idées je suis preneuse!

Le 25 en entrée froide ce sera une assiette de saumon fumé agrémentée de petites bonnes et jolies...
en entrée chaude on servira des coquille saint jacques à la bretonne avec peut être une fondue de poireaux et un fleuron.
ensuite trou lorrain
pour le plat ce sera un rôti de lotte avec des légumes (à définir) et aussi du riz.
salade,fromage
dessert des fruits types clémentine,grenade....
des fruits secs
avec le café ce sera soit une bûche glacée soit un gâteau glacé décoré noel!

voila pour le moment j'en suis la mais il faudra affiner tout ça!

bons prépâratifs!

Bonjour à toutes
Je ne poste pas souvent de messages mais je vous lis très souvent.
Cette année c'est moi qui invite le jour de noël et ce pour la première fois. Je veux donc que tout soit parfait mais je n'ai pas trop d'idée pour les menus je pense juste faire des coquilles saint jacques en entrée, du boeuf en plat et le reste c'est dans le flou. Est ce que vous auriez de bonnes recettes a me proposer.
Merci beaucoup d'avance

Pour nous aussi ce sera le premier réveillon de Noël à la maison on sera environ 15 avec les enfants.

J'ai une brève idée de menu mais cela peut encore changer. Si cela peut t'aider

Apéro :
Toast au saumon, pâté...

Entrées :
Salade de mâche avec foie gras (si je trouve des figues j'en couperai dans la salade)
Crevettes - huîtres -

Escargots préparés maison. et moules farcies pour ceux qui ne mangent pas d'escargot.

TROU NORMAND

Pavé de saumon en papillote ou pavé de saumon sauce à l'oseille
Riz

Fromage sec

Corbeille de fruits de saison (orange - mandarine - pomme - fruits secs)

Dessert (une glace style viennetta fruits rouge )

je pense aussi faire des rochers à la noix de coco et belle maman apportera certainement des gâteaux italiens aux amandes.

Cela fait bcp de chose alors je pense qu'il n'y aura pas tout...

pour le moment encore aucune idée

Alors pour Noël cela se passe chez moi cette année et nous serons 11 (+ 2 bébés).

Comme nous avons constaté il y a 2/3 ans avec ma mère que au réveillon souvent la viande n'est pas mangée, j'ai décidé de faire uniquement un menu composée d'entrées.

- apéro : toasts, bouchées farcies
- entrées froides sous forme de buffet :
* foie gras sur pain d’épice
* barquette d’avocats (avocats farcis au crabe)
* pamplemousse aux crevettes
* diverses crudités avec un peu de charcuterie
- entrées chaudes :
* soufflés au saumon ou coquille st Jacques
* roulades périgourdines
* escargots
* boudins blancs (je cherche une recette originale)
- plateau de Fromages
- desserts : bûche au marrons et bûche au chocolat

Pour le 25, pas de grand repas on fera un super petit déjeuner amélioré style brunch : brioche, pancakes, oeufs à la coque, lard...

pour ce noël c'est vous les forumeuses qui m'ont donné quelques idées intéressantes pour le repas.Nous serons 6 et évidemment je vais commencer les prépa la veille car quand je vois les prix des zakouskis et compagnie c'est dingue,alors que faire soi même c'est ptete plus de temps mais moins cher.

donc je ferais

pour les apéros:des tranches de jambon tartinées de fromage aux fines herbes et coupés en rondelles,des escargots à l'ail,des biscuits au sésame,des bouchées au fromage,des toasts,des bouchées chèvres frais,des tomates cerises farcies et un ptit cake fêta et poivrons coupés en tranches.ça fait du boulot mais bon y'a des trucs à faire la veille et en général pour profiter du jour de noël jfais à manger pour deux jours lol

pour l'entrée des petoncles au gratin et quelques ptites langoustines à la catalane et de la crème de poireau pour celui qui en voudra ou encore des crevettes au boursin ou au grand marnier je verrais bien j'hésite encore car j'ai bien aussi envie de ne faire qu'un lasagne

le repas ce sera un rôti bourguignon avec des galettes de pommes de terre et des asperges vertes cuites à la poêle avec des carottes assaisonnées de sel et poivre,et une salade

en dessert je ferais ptete des truffes et une bûche chocolat blanc et framboises,j'ai déjà prévu le coup d'avoir planté des framboisiers lol

wouah !
comment faites vous pour manger tout ça ?

Du coup j'ai l'impression d'avoir prévu un repas light
Apéro : petits fours chauds aux formes de noël : étoiles, bonhomme de neige ...
Entrée : escargots
Plat : Fondue de poireaux aux 2 saumon accompagné d'un petit feuilleté et de riz blanc
Fromage
Salade
Desert : J'avais envie de préparer des profiteroles mais avec de la glace aux marron (maison) avec crème anglaise et couli de chocolat chaud.

Je voulais vous demander, les 13 desserts, est ce une tradition provençale uniquement ou partout en france ?

bonjour
le 24 j'essaye de faire light aussi car certains invités arrivent tard et les années précédentes j'ai remarqué que personne n'avait vraiment faim.
on fera un repas plus consistant le 25

en plat je pensais faire des coquilles st jacques à la normande servies avec du riz et une fondue de poireaux aussi
peux tu me donner la recette de ta fondue de poireaux stp? j'en ai jamais fait.

bonne journée

Bonjour,

POur la fondue de poireaux, tu coupe des poireaux en petites rondelles. tu les fait revenir à la pëlle avec du beuure ou autre, du sel et du poivre. Quand tout cela à bien copotée (15 à 25 mm) c'est cuit. tu ajoutes de la crème fraîche et un peu de citron si tu la sert avec du poisson.

Pour Noël, je ne sais pas ce que l'on fait par contre pour nouvel an le réveillon se passe chez nous et nous serons 4 dont 3 gros mangeurs. Alors je ne sais pas encore mais j'ai plein d'idée.

bon courage

merci de ta réponse quiquelle.

coucou,
merci quiquelle d'avoir mis la recette.

Pour ma part, je rajoute une cuillère de moutarde à la crème fraîche et à la dernière minute des touts petits dés de fromage (en général du gruyère).

A bientôt

Bonsoir

Entre Noël et le jour de l'an je reçoit deux fois huit personnes. Il m'a fallu réfléchir à deux idées de menus :

Première proposition :
- Apéro : mini-choux au roquefort et tomates cerises
- Velouté de lentilles aux copeaux de foie gras
- 1/2 homard flambé au cognac avec rubans de carottes au persil
- Fondant choco-menthe

Deuxième proposition :
- Apéro : flûtes feuilletées au jambon cru et lamelles de poivrons grillés
- crevettes au sorbet de guacamole
- Chevreuil en sauce avec verrines de courgettes et spätsel
- tiramissu de framboises

Voili voilou...
Titfée

Chez nous ce sera assez classique mais j'angoisse un peu car c'est la 1ère fois que je reçois tant de monde (15personnes)

Le réveillon:

apéro
toasts avec saumon fumé, oeufs de lompe
foie gras
huîtres
escargots en petite brioche
fromage
réduits

Noël

Verrines diverses
Filet de boeuf + champignons + pommes duchesse
Fromage
Salade
Bûche glacée

Rien d'original mais ça plaît toujours

Donc, pour le 24, c'est gibier....

Apéro varié (feuilletés maison, boudin blanc poelée, servi en tranches sur des piques, etc...)
Salmi de bécasse et ses rôties
Perdreau rôti aux 2 choux
Gigue de sanglier marinée au Chateauneuf du Pape et rôtie...
fromage, salade frisée à l'ail
13 desserts

Pour le 25, classique...
ap^éro: toasts de saumon fumé, cuillères apéritives au fromage blanc et oeufs de saumon, toasts au tarama
Terrine de foie gras maison aux figues, servie avec toasts de pain d'épice et de campagne.
Chapon fermier farci aux cèpes et au foie gras
flan de courge muscade oup purée soufflée de butternut
poêlée de cèpes ou marrons sautés
fromage, salade de roquette aux herbes et aiux copeaux de parmesan
13 desserts...

voilà mes menus définitifs :

24 au soir

guacamole et saumon sauvage fumé sur blinis maison extras:

( BLINIS : 1 pot de yaourt ou fromage blanc et un pot de farine équivalent puis un oeuf et 1/2 cuill levure chimique, au frais deux heures puis former des galettes àla pôele légèrement huilée- la pâte ne s'étale pas mais prend la forme qu'on lui donne)

gambas à l'armoricaine avec riz

salade

desserts : chocolat, nougat, fruits secs et frais et un panettone pour les plus gourmands.

25 midi :

foie gras et toasts grillés

chapon rôti au four acccompagné de carottes coupées en fines rondelles et cuites tout doucement à l'étouffé avec oignons, cèpes (surgelés) et poêlé ail, persil et pommes duchesse

salade

fromages (pour ceux qui voudront car nous jamais de fromage en fin de repas)

bûche à la mousse chocolat pralinoise maison (je préparerais cela dimanche)

et fruits secs, frais, nougat, chocolat et café pour les amateurs.

J'ai essayé de ne pas trop charger mais si l'on touche à tout on aura l'estomac bien plein!

Liline28 : les 13 desserts, c'est vraiment un truc provençal... Je crois bien ue cela ne se fait qu'ici... Même chez mon mari, qui est de Béziers, ils connaissent mais ce n'est pas pratiqué... Sauf chez les provençaux expatriés, bien sûr...

pour le repas de noël je vais faire une assiette provençale qui servira aussi d amuse bouche pour l apérétif:car souvent on se goinfre d amuse bouche de toutes sortes et après on à plus de place pour le meilleur qui vas venir! (sourire!) je vais y mètre de la brandade de morue fraîche faite maison ,de la tapenade d olive noire, la poichichade ,un tartare de saumon,une rillette de sardine, une mousse d anchois a l ail confit et du caviar d aubergine!: accompagner de petit toast chaud!

et pour la suite : un meli, melo de petit filet de rouget et st jaque au citron vert et en garniture un duo de riz aux agrumes

et pour ceux qui n aime pas le poisson:des médaillons de filet mignon de veau a la crème de romarin et garniture une poélée de cèpe et un mini gratin dauphinois mais assez sec pauvre en crème!car ya la crème de romarin déjà!

ou j hésite peu étre, de faire juste un seul plat principal : que j ais surnomé le filet de boeuf "rêverie"( un seul plat car bien sur c'est tré copieu ) un petit indice?(rire!) si je vous parle de foie gras poélé et de truffe! ?et son gratin de pommes de terre fondante qui sert de socle et de décor a la recette!.

pour le fromage : j hésite entre un chèvre chaud sur un petit lit de mesclun ou un petit fond de mâche avec quelques pignons de pins: bien sur avec une petite vinaigrette originale qui vas avec!: ou un plateau de fromages: c'est sympat!aussi avec quelques fruits fraix car le fromage et certains fruits: de saison se marient bien avec le fromage!

et peu étre, un trou provençal sorbet au thym et l alcool qui vas avec !

pour le déssert : j ais pas encore d idées fixe peu étre quelque chose de subtil et délicat quelque chose qui fond et qui caresse le palais en même temps: miroir au pétales de rose sur un nuage glaçé a la verveine! un truc de se genre!
bon ap a tous !

Bonjour a tous le monde déjà

Pour mon menue de noël nous somme 5 et je vais nous préparé :

- Mille feuille de fois gras au pain épice et un chutney de mangue servi avec une salade de roquette.

- Pavé de saumon rôtie servit avec une fondue de poireaux et de fenouil et sa sauce champagne et accompagné de sa tuile au sésame.

- Tournedos accompagner de ses légumes ( Pdt, navet, carotte ) et une sauce grosseile

- Salepicon aux pomme caramélisé avec un sablé a la verveine, une crème anglaise et une crème fouette.

bonjour!
alors le 24:
apéritif: mini quiche, tartes, roulés de knackis, tomates cerises
entrée: foie gras/ saumon, petites cocottes (oeufs durs dont le jaune est mixé avec du jambon et reconstitué en forme de poule)
plat: coquilles st jacques la normande, fondue aux poireaux, riz basmati
endives aux noix, fromages
cheese cake au chocolat blanc, salde de fruits (pommes, bananes, clémentines, raisins)

le 25:
apéritif: cake au surimi, roulé de jambon/boursin
salade d'endives au saumon avec des granny smith
chapon farci et fricassée de champignons sauvages et coquillettes
salade fromages
bûche (amenée par un invité)

chez moi demain soir :

- apéritif :
punch champagne/ananas
avec feuillétés divers
gâteaux apéritif
verrines

- entrées :
foie gras
saumon fumé
huîtres
escargots

trou normand

- plat :
chapon farci
avec marron, cèpes et haricots verts

salade, fromage

dessert : tartelettes passion framboises faites maison

café et chocolats faits maison
et régime pendant une semaine après !