Réaliser un buffet froid pour mariage de 100 personnes

Bonjour a tous, alors voilà j' ai la lourde tâche de réaliser le buffet froid pour le mariage de mon cousin au mois de septembre, plus de temps a perdre je vais avoir besoin de vos conseils.j'ai déjà dressé une petite liste des plats dont j' ai l'intention de préparer, pouvez m' aider pour la quantité a savoir:

saumon belle vue, tomate crevette, pêche au thon,demi poire au crabe, tranche de saumon fumé, elbot.

Trouvez vous qu' il y a assez de choix?que puis je préparer la veille? voir cuire(saumon).Voici pour ce qui est du poisson, le reste plus tard.N hésité pas a me donner votre avis si quelques chose ne va pas.Merci

Je ne peux malheureusement pas t'aider mais je te souhaite bon courage car réaliser un buffet pour 100 personnes ne doit pas être une mince affaire.

Merci a toi.

Perso, je trouve qu'il y a beaucoup de poissons mais y aura t-il de la viande et si oui sera t-elle aussi variée?

Pour ce qui est de la viande il y aura:

rôti de porc

rosbeef

pain de viande

plateau de charcuteries

un plateau avec jambon de parme melon

un gros jambon a l' os ou au miel.

Voilà, j' oubliais en accompagnement: pdt mayonnaise, pâtes, riz ou taboulé.

bijour, moi je fais mon repas de mariage+buffet enfants , le cocktail et le repas du lendemain (repas de cakes salés, sucrés) avec des salades de légumes et de fruits)

mon menu de mariage là: pour 50 personnes.
🔗 Mon menu de mariage

Pour préparer à l'avance je vais beaucoup congéler, mais bon il faut un très grand congèlo. A savoir tout ce qui contient des oeufs, produits laitiers, poisson cru ou cuit ne se conserve que 2 mois.

C'est beaucoup de boulot, mais tellement meilleurs fait maison, tu comptes te fournir où pour le périssable pour 100 personnes.