Repas de mariage

Bonjour,
je voudrais de l'aide je me marie prochainement et je n'ai malheureusement pas d'idée de repas pour 33 personnes 23 Adultes 10 Enfants dont 4 de moins de 10ans. si possible un repas sans poissons(j'aime pas ça). en revanche j'adore les fruits de mer st jacques moules crevettes etc...

APÉRITIF
Coupe de champagne,planteur,punch,
Buffet de bienvenue ,
Mise en bouche

MENU

- Salade de langouste à l’orange

- Saint jacques aux truffes

- Profiteroles au foie gras

- Aiguillettes de canard aux baies roses

- Endives braisées tomates provençales haricots verts

- Petits chèvres marinés

- Moelleux au chocolat et balade de coulis fruités

- Ananas flambé au vieux rhum et ses copeaux de coco

VIN -picpoul , Cotes de Blaye , St véran , champagne

CAFÉ

merci l'accueil ça claque
ça me met l'eau a la bouche tout ça
encore quelque idée mais avec de la viande pour le plat principale on voudrait du bœuf ou du porc ou poulet.
j'ai eu un petit problème je n'arrivait pas a retrouver mon propre message

Blanquette de veau a l'ancienne & ses pommes vapeur
Cuisseau d'agneau mariné & ses aubergines en beignets
Coquelet rôti aux herbes fraîches, gratin de deux choux
Escalope de noix de veau fraîche au parmesan et sa farandole de légumes
Filet mignon en croûte d’épices et son assiette de légumes de saison
Longe de porc à l'espagnole, haricots verts et blé parfumé
Pavé de boeuf grillé aux 3 poivres, Dauphinois et salade aux noix
Rôti de boeuf aux asperges, gratin dauphinois
Souris d'agneau braisée, coulis de tomate et gratin de légumes
veau orloff
Faux-filet rôti
Rumsteck grillé
Tende de tranche rôti
Epaule de Veau rôtie

Salut,

Mon mariage (en fait la cérémonie religieuse car la civile a eu lieu il y aura 13) se fera le 3 juillet 2010. Nous serons environ 80 personnes (dont 25 enfants) et j'aimerai préparer une bonne partie du repas par mes soins.

Si vous avez des idées de menus ou repas je prends tout. Ce qu'il me faut surtout c'est des recettes à faire à l'avance car je serai seule pour tout faire. Les invités ne seront au courant de rien. Ils auront pour seule obligation d'arriver à l'heure à la maison et d'être habillés sur leur 31 sans savoir pour quel motif. Merci de m'aider.

merci jeep pour tes réponses pas mal de bonne idées

bonjour
je voudrai vos avis les plus francs possible sur mon problème.

Voila avec mon chéri on a décider que notre plat principal serait un bœuf bourguignon mais après discussion avec ma mère elle nous a dit que c'était trop commun pour un repas de mariage.

c'est pour cela que je voudrait vos avis car la je sais plus trop quoi faire

Disons que le boeuf bourguignon est un plat traditionnel et souvent plutôt familial.
Mais, si tu fais tout toute seule et que tu n'es pas cuisinière professionnelle, je trouve que c'est déjà pas mal l'organisation autour d'un boeuf bourguignon pour autant de personnes.
Réfléchissons : elle voyait quoi ta mère, elle ?

bonjour aeon03

je suis de l'avis de Lola A quoi pensait ta mère

N'oublie pas que c'est ton mariage (alors si je peux m'exprimer ainsi sans froisser ta maman) fait aussi avec ton ressenti !

merci pour ta réponse

angèle007

euh... non non, je voulais vraiment savoir si elle avait une meilleure idée ta maman, à quoi d'autre pensait-elle comme plat ?
Encore qu'Angèle a du "sentir" le fonds de ma pensée "quelque part" quand même
Enfin, disons que je ne l'aurais pas exprimé comme ça mais Angèle a raison au sens où c'est ton mariage à toi.
Par contre, si ta mère a une idée, c'est normal à elle de l'exprimer.

bon alors pour faire court on a tranché chéri et moi on voulait du bœuf donc l'idée de ma mère bœuf en croûte sauce au porto.

alors ce sera bœuf en croûte sauce forestière et sauce bourguignonne

Du boeuf en croûte dans ce genre-là ?
🔗 Rôti de boeuf en croûte feuilletée

enfin, je veux dire du rôti avec de la pâte feuilletée autour ?

A manger froid ?

ou à cuire au dernier moment ? Remarque, pour 33 personnes, c'est jouable.

Par contre, pour 80 ? ça je ne sais pas faire perso, je ne suis pas équipée : un seul four, ça le ferait pas je pense.

Jeep, t'es là ? tu as l'habitude de ce genre de choses il me semble ?

Comment tu t'organiserais ?

bonjour à toutes
Lola à raison
j'ai l'habitude de le faire "Wellington" hormis la farce , le pb reste le même,ça se cuit au dernier moment et ça se sert chaud....
pour 12 à 15 convives il faut compter entre 1,5 et 2kg de filet,qu'il faut ensuite couper en tranches...alors pour 80,il faut compter 10kg de viande,
il faudrait effectivement plusieurs fours ou un four pro à étage et beaucoup de main d'œuvre pour que le bœuf en croûte tranché arrive chaud dans les assiette avec sa sauce,car il n'attend pas.
personnellement j'abandonnerais cette idée pour 80 p, et je resterais à un plat qui peut attendre sans pb,qui se sert rapidement

bonjour

je suis du même avis que Jeep et Lola cela ne me semble pas réalisable

pourquoi ne restes-tu pas sur ton idée ? Comme écris plus haut c'est ton mariage et il est beaucoup plus facile de gérer un boeuf bourguignon si tu as tout le matériel ?

tiens nous au courant de ta décision

angèle007

angele,jeep, merci pour vos conseil
alors ce sera bœuf en croûte. en fait on a vu avec le cuisto et au départ comme on avait pas trop d'idée il nous avais préparé plusieurs menu et nous a dit de choisir. pour le bœuf il a dit "je gère" donc comme c'est son idée cela ne lui pose aucun problème et c'est une cuisine de pro ma mère tiens un bar restaurant et comme on fait le repas et la soirée cher elle ça va le faire.

et bien tant mieux si tout cela s'arrange car cela approche vite, j'espère que tu ne stressés pas trop

avec un peu d'avance



angèle007

si un chtio peu rencontre de nos famille au bout de 12ans alors un peu en mode stress

bonjour tout le monde donc juste pour dire que nos invités on adorés le bœuf en croûte avec champignon en sauce forestière et sauce bourguignonne et petit gratin de pomme de terre

Tant mieux. Merci d'avoir posté ce message.
ça s'est bien passé, donc ? cette rencontre entre les deux familles au bout de 12 ans ?

bof on peut que ça a été un peu le "bazar" les 2 familles ne se sont quasi pas parler mon coté 5 son cote 11. alors eux ils étaient en famille mais chez moi bof pas folle l'ambiance même pendant le bal chacun de son coté.

aeon

je comprend ta déception, quel dommage, tout le monde aurait pu faire un effort quand même !

D'autant plus que je comprend que c'était chez "vous" !

bonne journée

angèle007

ben en fait ce n'est pas "famille" qui ne s'est pas a "la sienne" disons que vu que de son coté ils étaient plus nombreux ils sont rester entre eux comme si les autre exister pas. donc oui très déçu.

Ou puis faire un récit de mon mariage?

tu peux faire un récit sur le forum du mariage "vive les mariés" : tu ouvres un poste et tu racontes

bonne journée en attendant de te lire sur le forum du mariage

angèle007

Merci angèle007