Repas pour 500 personnes

Bonjour à tous!
Je fais partie d'une association étudiante, et nous allons organiser un événement d'une durée de une semaine pour 500 participants.

Étant responsable de la restauration, j'aurais aimé avoir quelques conseils, notamment concernant les quantités de nourriture que je dois prévoir, et d'autres choses qui pourraient ne pas paraître évidentes au premier abord.

Les menus sont principalement constitués de riz et de viande (plus oignons , huile, et autres choses que je pense pouvoir prévoir en fonction des quantités de riz et de viande).
J'aurais donc voulu savoir combien prévoir de viande par repas (sachant que ceux ci seront debout, ou en mode cantine (service à la chaîne)), et combien de riz aussi, en poids sec l'équivalent après cuisson si possible.

De plus, si quelqu'un a des conseils sur la cuisson en gros je suis preneur.

En vous remerciant d'avance!

J'imagine qu'il faudra aussi tenir compte du budget de l'opération, qui n'est sans doute pas infini.

Pour les portions, tu peux tenir compte des recommandations nutritionnelles ? Je vois sur internet, 100 à 125 grammes de viande par repas (multipliés par 500, cela donne 50 à 60 kilos de viande), 120 grammes de pommes de terre ou pâtes/riz (60 kilos pour 500). Il faudra un peu gonfler ces proportions si tu ne sers pas de légumes. A mon avis, les fruits sont indispensables.

Je te recommande de préparer des plats complets genre jambalaya de poulet, ratatouille italienne (ratatouille avec du thon), chili con carné. Ce sont des plats peu chers, qui peuvent être faits à l'avance et qui se réchauffent facilement. En outre, ce sont des plats "en sauce" qui te permettent de réduire un peu les proportions de viande (et donc le budget du repas) sans que ça se voie trop.

Salut!
Merci de vos réponses, je m’aperçoit que j'étais pas trop mal parti pour les quantités.

Pour les menus on a déjà prévu ce qu'on allait faire, mais pas d'inquiétude, ayant tous déjà organisé des événements à plus petite échelle on a une assez bonne idée des types de plats faciles à faire et qui rentrent dans des budgets serrés

Merci aussi pour les idées alternatives, ça peut être utile en cas de problème si on a besoin de changer au dernier moment.