Repas: Thème "Espagne"

TAPAS quelques classiques

GAMBAS GRILLES en bouquets

12 grosses crevettes fraîches ou congelées
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail pilées
1/2 c. à café de sel

- Trempe les crevettes non épluchées dans l'huile salée et aillée.

- Grille-les 5mn à grand feu.

ARTICHAUTS AUX FINES HERBES

1 dl d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de fenouil, marjolaine et persil finement hachés
2 boîtes de coeurs d'artichauts

- Egoutte les artichauts.

- Mélange l'huile, le jus de citron, les herbes et verse cette sauce sur les artichauts.

ESCALIBADA DE PEMIENTOS (Salade de poivrons rouges)
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 poivrons rouges • 1 gousse d’ail • huile d’olive vierge 1ère pression à froid • sel, poivre
Préparation :
• Faire cuire les poivrons à four chaud pendant environ 30 mn, en les retournant deux ou trois fois • sortir les poivrons du four • les entourer dans du papier journal • retirer la peau des poivrons une fois qu’ils sont tièdes • couper les poivrons en fines lanières et les assaisonner copieusement d’huile d’olive • saler, poivrer • ajouter l’ail préalablement pilé • laisser macérer au moins une heure avant de servir.
Suggestion :
La salade de poivrons se sert froide, sur des toasts, ou en accompagnement d’une viande rouge grillée. Cette recette est également délicieuse préparée avec un mélange de poivrons et d’aubergines.
nb : Les Espagnols pressés ne retirent pas la peau des poivrons

Chorizo au cidre
4 pers.15 mn

Ingrédients :
4 chorizo
1 bouteille de cidre

Préparation :
Faites chauffer un plat en terre avec un peu d´huile d´olive.
Faites revenir les chorizo à feu vif et ajouter un jet de cidre.
Laissez cuire pendant quelques minutes.
Servez chaud dans le plat de la préparation.

CALAMARS FARCIS SAUCE ECARLATE

2 ptes boîtes de calamars farcis (calamars rellenos)
1 dl de jus de tomates
1 c. à soupe de sherry
1 pincée d'ail en poudre
3 gouttes de Tabasco

- Mélange jus de tomates, Tabasco, sherry, poudre d'ail.

- Egoutte les calamars et coupe-les en tranches de 1/2 cm d'épaisseur

- Nappe les calamars avec cette sauce.

Albondigas.

Les albondigas sont des boulettes de viande passées à la farine et cuites en ajoutant la sauce tomate à la fin de la cuisson. Elles peuvent être servies en portion ou équipées d'une pique chacune pour l'apéritif.
- 200 gr de steak haché - 200 gr chair à saucisse - 1 oignon
- huile d'olive - sauce tomate - farine - 1 oeuf - persil - sel, poivre
Mixer éventuellement la chair à saucisse si elle est hachée trop gros. Dans une grande cazuela, triturer à la main la viande de bœuf et la chair à saucisse pour bien les mélanger. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et pocher l'oignon haché très fin. Ajouter le persil, l'oignon, l'œuf entier, saler et poivrer puis malaxer de nouveau l'ensemble. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Verser la farine dans une assiette. Avec une cuillère à café, prendre une dose de viande et former une boulette dans le creux des mains puis fariner et les poser dans un plat pour les frire. Faire chauffer assez d'huile et quand elle chante y plonger les boulettes. Les retourner en secouant la poêle énergiquement. Réserver. Quand les toutes les boulettes sont cuites, les mettre dans une grande casserole avec la sauce tomate et laisser chauffer. Dresser dans des cassolettes en terre avec une pique pour chacune et saupoudrer de persil haché.

rin-ran

250g de filets de morue dessalés
2 gousses d'ail
200g de pulpe de tomate crue ou en boite
3 piments verts ou 1 poivron vert moyen pas trop dur
1 c à moka de sucre en poudre
sel, poivre
12 petites olives noires
5 cuillers à soupe d'huile d'olive

préparation : 15 minutes
cuisson :35 minutes
Effeuiller la morue. La porter au feu avec l'huile dans un plat en terre de préférence. Donner quelques tours. Ajouter l'ail tranché et les piments coupés en lanières. Faire passer durant 5 mn, en remuant, incorporer la tomate. Saler éventuellement, poivrer et sucrer. Quand le mélange est onctueux et la morue cuite - 30 mn environ- mettre les olives. Poursuivre la cuisson 5 mn encore. Servir chaud ou, de préférence froid.

Mojo Vert

Ingrédients:
3 gousses d\'ail
5 g de cumin
Un bouquet de persil
120 ml d\'huile d\'olive vierge
10 ml de vinaigre de Xérès
Sel
Préparation:
Écraser tous les ingrédients, puis verser l'huile et le vinaigre et mélanger

Oeufs Farcis au Thon
Ingrédients:
4 oeufs
100 g de thon à l’huile d’olive
Mayonnaise
Préparation:
Émietter le thon et mélanger avec la mayonnaise.

Enlever délicatement les jaunes et les écraser avec une fourchette. Mélanger les jaunes avec la mayonnaise et le thon émietté.

Farcir les blancs de mélange et garnir de mayonnaise.