salut !
alors moi j'ai des empreintes à petits fours et c'est super,
le lien de Izouzou t'apprendra plein de trucs mais en voici un extrait :
hello !
les petites bouchées ici sont devenues un classique : j'en fais une tonne...façon de parler et je congèle ensuite plus qu'à passer un epu au four ;
en plus des au roquefort je fais :
chèvre frais + ciboulette (genre chavrou)
gruyère + râpé de jambon fumé
voilà, je voulais partagé mon expérience.
et en ce moment j'en fais car plein de monde à la maison la semaine prochaine + baptême de Corentin dans 10 jours....
et puis avec la pâte feuilletée minute de saveur aux petits suisses, je fais des petits feuilletés, attends je cherche le lien :
Bon allez pour ne pas te faire trop languir, je vais répondre à la place de Saveur, puis elle te répondra ausi + tard !!
Pour ce qui est de la congélation, pas de problème, tu peux très bien les congeler, mais prêts à cuire . Déjà dorés éventuellement, si c'est nécessaire .
Pour la cuisson, tu les mettras tels quels dans le four, si possible au moment de l'apéro, pour ne pas avoir à les réchauffer, donc sans décongélation préalable et à 180° une dizaine de minutes environ à surveiller !!
Je ne peux me prononcer pour la pâte feuilletée aux petits suisses, vu que je suis une inconditionnelle de la pâte traditionnelle et que je n'ai pas encore eu le temps de tester celle-ci !
Par contre, tu vas détailler ta pâte, en la coupant bien nette, en petits carrés ou rectangles, et tu vas mettre dessus soit des amandes hachées ou effilées, du râpé, du cumin, du sésame, etc. après les avoir délicatement dorés au pinceau au jaune d'oeuf en faisant attention de ne pas dorer les bords, ce qui empêcherait la pâte de se développer et de monter, donc tu laisses qq mm sans rien autour!
Pour les saucisses tu vas détailler un rectangle de pâte, de la longueur de la saucisse, tu vas le tartiner de moutarde, enrouler ta saucisse dedans, dorer le dessus à l'oeuf puis découper toujours bien net des tronçons d'environ 1cm, pareil pour les olives mais sans moutarde et avec les tombées de pâte, pour les palmiers, je te met la recette, mais c'est surtout pour le principe, tu n'es pas obligée de les faire à l'ail tu peux les faire aux herbes ou à n'importe quoi d'autre !
PALMIERS A L'AIL NOUVEAU
30g de gousses d'ail nouveau, pelées écrasées, 10 feuilles de basilic, ou de persil plat, 2cs d'huile d'olive, 200g de pâte feuilletée, sel de Guérande.
Hacher finement l'ail avec le basilic, mélanger à l'huile. Laisser reposer à couvert 1h au moins.
Etaler la pâte très finement, la mettre au congel 20mn, puis répartir dessus la préparation à l'ail. Plier en portefeuille pour obtenir 4 épaisseurs. Remettre au congel 30mn. Chauffer le four à 200°. Détailler la pâte en tranches fines les poser à plat sur la plaque, bien espacées, saupoudrer de fleur de sel et cuire 8 à 10mn. Se conservent au sec 2 à 3 jours
ou bien aussi
Découper à l'emporte pièce des cercles de pâte, les recouvrir d'un mélange : jaune d'oeuf, râpé, jambon, crème -> =Mini-quiche. Ou, tomates concassées, anchois, olives ->= Mini-pizzas. Passer au four.
voilà déjà pour te dépanner !
Mercotte
et la discussion entière est là
🔗 Pâte feuilletée minute...(aux petits suisses)j'espère que çà va t'aider
bises
