Ne pas congeler !

J'ai peut être pas le coupde main mais ai déjà essayé plusieurs congélations résultat détestable !!!

Je cite :
poireaux
fenouil
endives
moules (alors pour ces 4 là sortis caoutchouteux congelés cuits, c ca le pb ????)
flans de légumes (ressortis sans consistance et bourrés d'eau)

Si je suis votre raisonnement on peut congeler les oeufs crus ??? Je sais que les cuits non mais veux bien explication pour les crus ???

Merci d'avance pour les tuyaux !!!

poireaux : Je coupe en rondelles et je surgelés tel quel. Sans blanchir. Je m'en sert ensuite pour la soupe du jour

Fenouil : En tranches et blanchit.

Oeufs : Je les bats en omelette et les surgèle par 4. Je les utilise pour les crêpes. Trés utile quand les pondeuses pondent "trop"

Merci Verotofu c'était peu être de les congeler cuits qui allait pas alors

bonjour c'est la première fois que je visite ce post pour moi de nature j'aime pas les plats prêts congelés car ils perdent tous leurs vitamines et une amie médecin m'a confirmé,

et pour Oum Houda qui congèle LA VIANDE HACHÉE c'est déconseillé car il devient poisoné très vite,

pour les pâtes je congèle : la pâte feuilleté seulement

pour la pâtisserie orientale : je congèle tous les genres sans leurs décoration (miel, confiture, sucre glace...)

mais je vais tenter de gongeler la pâte à pizza je vais faire des minis pizza et je vais les congeler sa facilite la tache,

aussi je vais tenter de congeler la pâte à chausson bien sûr sans farce,

est ce que vous avez des conseils pour moi pour ces deux pâtes????

Tu veux dire quoi par là?

En tout cas ici, c'est recommandé

Je vis aux Etats Unis. Ici on trouve tout congelé. On congelé pes pâtes de crabe cuites bien sur. On enlevé la chair du corps que l'on congelé a part, La carcasse devient noire en décongelant.

j'ai tout lu.... bon je vais congeler mes pâtes cuites alors.

J'ai me pose une question. peut on congeler, ce qui reste des boites de conserve ouvertes ? Mon fils ouvre parfois une grande boite de haricots princesses, (je les déteste en boite) mais ne mange pas tout..... alors, le reste, je peux le congeler ?

Si vous ouvrez une boite de conserve, vous pouvez congeler cequi reste pour une autre fois. SI la boite est grosse je vous conseille de porionner. Parceque une fois décongelé, il faut tout manger.

Chef Jean Florida

super, grand merci.... je cours congeler

coucou

c'est vrai que les moules ne se congèle pas très bien

par contre une petite récap serait pas mal des produits à congeler ou non...

Ilne faut pas congeler les moules fraîches. A la décongélation après cuisoon c'est tou mou comme du chewing gum.
La seule possibilité que je fais parfois, j'ouvre les moules a sec dans une casserole, juste 2 ou 3 min. JJe récupère le jus. Je laisse refroidir a tempereture mbiante. Je retire une coquille, je décolle la moule et je farci avec du beurre d'escragots. La ensuite je congelé. par porion de 6
Pour la cuisson, je tire directement du congélateur au four quelques minutes avant de servir avec des croûtons toastes.

Je congèle la viande de boeuf hachée ou la chair à saucisse en revenant du supermarché. Je n'ai jamais eu de problème.
Pour ce qui est des poireaux, je les congèle crus et ils sont très bons quand je les utilise

Bonjour j'ai pas tout lus ! mais je tiens a vous dire qu'a part les fruits de mer (j en mange peux) je congelé pratiquement tout tout tout ! des fond de boites (que je mais dans une barquette plastique ) aux fruits .

Les fraise entière posées sur une grille une a une puis une fois congelé hop dans un sac, elle sorte entière et peuvent ce faire au sucre( légère dégradation ) .Au sauce au vin a tout , avec quelque surprise parfois pour les bases a crème fraîche (grain).

Je venais surtout ici sur ce topic congélation pour trouver une réponse,
pourquoi fait ton blanchir les légumes que l on congelé ? ou faut il les faire blanchir ?
Je tente une essais ce soir avec des courgettes en tranche d'environs 4a 5 mmn d épaisseur , sans les blanchir . Je verrais bien .

Moi pour les courgettes, je les lave les épluche et les mets dans un sac congélation ou une boite en plastique. Je les utilise ensuite pour faire un flan, en soupe ou en ratatouille

je voulais voir ce que vous congeliez de plus que moi.... à part les oeufs que je ne faisais pas ....je congèle déjà pas mal de choses ! oxilame , je congèle notamment les courgettes en rondelles ou morceaux sans les blanchirs ...c'est parfait pour tartes, soupes, et autres préparations

en tous cas pour les radis c'est niet ! j'ai essayé et c'est beurk ! tous transparents à l'intérieur et tous mous !

Le blanchiment des légumes permet de détruire les enzymes de dégradation des légumes. Tu peux ainsi les conservant plus longtemps et en meilleur état, car même au congélateur les produits évoluent de manière lente à cause de ces enzymes
C'est donc conseillé mais pas obligatoire si tu n'attends pas 1 an avant de consommer tes légumes

moi, je congèle pas mal car je ne sais pas cuisiner pour 2...
la viande hachée, la farce, RAS
les escalopes de dinde ou poulet, j'ai parfois des surprises car si je les achète au supermarché, elles ont parfois mauvais goût et sont gluantes, mais celles du boucher RAS
les poireaux, courgettes, crues ou cuites RAS
les fruits RAS
pâtes feuilletées ou brisées RAS
par contre, le potiron ou la courge, ça m'a donné quelque chose de mauvais, tout filandreux, comme de la bouillie, tout mou, j'ai pas osé mettre ça en soupe!
je vais essayer la compote maison car j'ai des tonnes de pommes! si quelqu'un sait si ça rate, je suis preneuse, j'en ferais des confitures!

autrement, je décongelé tout au frigo... ça peut changer les choses

Excellent ce topic!je n'aurais jamais pensé à congeler un reste de légumes en conserve

Je déterre le sujet: moi je congèle le camembert, l'époisse et le comté. C'est sûr qu'il faut les manger dès qu'ils sont décongelés. Les fromages à pâte molle se mettent à couler et le comté est friable. Mais plutôt que de les jeter quand j'en ai trop j'ai opté pour cette solution qui n'est pas la panacée, j'en conviens. Les experts en fromage vont me maudire

je fais également quand j'ai des dates limites.........congèle et je m'en ressert dans des gratins ou autres.....