Peut-on congeler le pâton?

Je me posais cette question ...si oui à quel moment? après les levées? avant?
Lorsque il est ensuite décongelé, doit on ensuite relaisser la pâte lever ou enfourner directement?
Merci pour vos réponses.

Salut Olyne!

Va voir par ici la réponse est OUI!
🔗 pour congeler mon pain: précuire?

A bientôt!

Merci beaucoup Polange!
Dis peut être peux-tu me renseigner...
Voilà, j'ai un souci, mon pain préparé en map et cuit au four(en cocotte) perd de son croustillant quelques minutes après la sortie du four... j'ai vu sur le forum que certaines font reposer un peu le pâton au frigo, ce que je ne fais pas, est ce que tu penses que cela joue un rôle dans le fait que le pain soit croustillant? là j'avoue je sèche complet... j'ai fait des "petits" pains (avec la même recette ), ils sont restés croustillants...je sors toujours le pain rapidement de la cocotte et je le place sur une grille pour que l'humidité ne ramolisse pas le pain, bref je ne comprends pas...