Vos desserts à congeler

écoutes comme tu en parles ça a l'air compliqué, ce week end j'ai fait un gâteau, j'ai mangé une part et j'ai mis les 5 autres dans des sachets hermétiques, et hop, au congel! bon c'était des parts de cake marbré au chocolat, par contre j'ai bien pris soin de couper avant pour pas avoir à tout décongeler d'un coup. j'ai déjà fait ça avec des parts de quiches, de cakes salés, en fait je congelé souvent vu qu'on est que 2 à la maison.

Bonjour,

Il m'arrive très souvent de congeler des muffins, les pancakes aussi (bien les séparer) mais je n'ai jamais essayé de congeler une tarte par exemple ou une forêt noire....

Bizzzzzzzzz

toi c les pancakes, moi c les blinis!
pour les tartes, ma soeur a déjà congelé des parts de tarte aux framboises, aucun problème! Pour les forets noires, en fait on fait pas des trucs aussi "élaboré" à la maison mais je ne vois pas ou serait le problème.

merci pour vos réponses!!
tout ce qui est pâtisseries!!type cake sucré!ou sales!!!blinis!! petits choux a farcir ect...je congelé sans problème!!mais je voulais parler de dessert style tarte ;amandine ;opéra;gâteau basque;flan ;foret noire!tatin ect...plus les gâteaux!!on va dire de "fête"!!
car quand tu vois la palette de choix qu'il existe dans les grandes surfaces!!j aurais bien aussi!!avoir ca au congel au cas ou!!quoi!!mais les faire moi même!!
en fait jean louis c'est le procédé qui m embête le plus !!a quel moment congelés!!si il faut juste precuire ou cuire complètement !!et tout ca!!quoi!!
bon !!ce que je vais faire c'est que je tenterais bien le coup!!avec une tarte tatin par exemple!!pour commencer!!et voir ce que ca peux donner!!
merci a vous 2 pour vos réponses!!

bye
ysa29

coucou,
j'ai déjà congelé une tarte amandine (pâte brisée+frangipane+poires) ainsi qu'une tarte aux pruneaux (pâte brisée +frangipane + pruneaux) qu'il me restait en trop d'un repas, je les ais sorti environ 3 semaines après pour 1 autre repas et on n'a pas vu la différence entre 1 tarte qui venait d'être faite et une tarte congelée; donc tu peux aussi congeler une tarte normande ou une tarte tatin.
vas-y sans problème pour les tartes !!!!
il m'est aussi déjà arriver de congeler des gâteaux au chocolat type brownie ou muffins, des petits choux natures (ou des gougère :choux au gruyère) et des cakes.
pour ce qui est des gâteaux avec de la crème , de la mousse ou de la chantilly type fraisier ou forêt noire je n'ai jamais tenté l'expérience alors je ne peux pas te dire.
A+

bonjour isa 29, j'ai eu ce problème pour l'anniversaire de mon fils. Ils débarquent 15 jeunes de 25 à 30 ans. Donc je me suis renseignée auprès d'un ami qui est pâtissier et qui avait une des meilleures pâtisseries de Montpellier, pour savoir les gâteaux que je pouvais faire d'avance et congelert. Tout ce qui est à base de mousses de fruits, tu peux congeler(fraisier, framboisier, poire.....) Au contraire cela n'altère en rien le goût et le gâteau a plus de tenue. J'espère t'avoir aidé. Bonne journée.
bisous. llana 34

coucou,
et bien oui,mes tartes je les laisse décongeler au frigo (avec 1 film alimentaire dessus) ou dans ma véranda l'hiver (qui est fraîche)
voilà c'est aussi simple que ça!

Ben, moi j'ai essayé de congeler des éclairs au chocolat (en promotion) et j'ai été bien déçue à la décongélation, la pâte n'avait pas bougé, mais la crème à l'intérieur était toute granuleuse et pleine d'eau. Alors, si vous ne me dites pas qu'il y a une autre technique, je ne recommencerai pas !

Je crois que tu as raison, Isa, c'est la conclusion que j'en ai tiré. Mais c'est dommage parce que c'est bien pratique !

Ma mère a souvent congeler des tartes aux fruits. Tu peux la repasser au four quelques minutes pour lui redonner un peu de croustillant et c'est très bon tiède. Une précision, chez nous on fait les tartes avec un flan (oeuf sucre et lait ou crème) On a congeler myrtille, mure, rhubarbe, abricot, cerises, pommes etc... Pour les gâteaux je ne sais pas, mais si entre temps tu as essayé, ça m'interresse

merci de ta réponse. Une précision, lorsque nous faisons une tarte aux fruits, nous mettons de la chapelure au fond. Ca absorbe le jus des fruits et évite à la pâte de détremper, peut être pour tarte au mascarpone.

Moi, je ne mets pas de chapelure, mais une bonne cuillère à soupe de semoule de blé, ça marche pareil, mais je ne sais pas si ça peut suffire à la congélation.

Salut moi je congelé tout que sa soit muffins, brownies, clafoutis ou dessert à base de crème pâtissière, foret noire, tarte,cake... et je n'ai jamais eu de problème tout est très bon après décongélation au frigo.

Moi je congelé tous les cakes sans soucis les genoises aussi c'est vite décongelé une crème au choix un glaçage ou une deco genre bonbons pour les enfants et hop ça fait un gâteaux tout frais ....

Par contre les crèmes j'évite ca tourne et ça tire de l'eau mais en revanche pas de problèmes pour les mousses (fruits ou chocolat)

J'aime bien aussi la brioche le pankakes pour les jours ou on n'a pas envie de sortir chercher du pain frais ......

Voilà bisous a tous

Tes mousses, tu es fait avec de la gélatine ? J'ai lu que la gélatine supportait mal la congélation ? Info ou intox

Bonjour à tous après 4 ans comme j'ai vu le post daté de 2005...

J'espère que vous allez me répondre si oui je serais aux anges... Bon

Deux questions comme j'ai tout lu les réponses...

- Les pancakes on peut les congeler mais j'ai vu une réponse "on doit les séparer" mais de quoi ? oups comme je suis une novice pour congeler les aliments...

- Congelation au frigo : il faut combien de temps? Pour pouvoir manger...

Merci pour vos réponses et j'attendrais avec patience...

Bonne journée comme il y a du soleil...