Brioche trop compacte

bonjour,

Jedébute dans le métier de la boulangerie.

J'ai faitune brioche avec un poolish,la veille et cuite au four mais elle était trop compacte.

Pourriez-vous m'expliquer pourquoi ? et me conseiller une recette de brioche légère et aérée ?

Merci

Fancounette

coucou
je te conseille la brioche de flore88, elle est excellente

🔗 Brioche + photos

tu vas te régaler .....

A+

souvent quand la brioche est trop compacte, c'est pas un problème de recette mais un problème de levée !!!
il faut bien respecter le dernier temps de levée ou plus exactement, ne la mettre au four que lorsqu'elle sera bien gonflée !!!