Comment faire son levain ?

Je vais faire du pain mais il me faut du levain ....
Quelqu'un aurait il la recette

bonjour
tu en a plusieurs sur le forum :
🔗 Farines, levures, levains, poolish

🔗 La naissance d'un levain naturel

c ds ce forum : 🔗 Levure, levain, poolish, farine et additifs

Et bien, cela paraît bien compliqué

tu peux faire ton pain avec de la levure de boulangerie
ça se trouve en grande surface , en sachets ( sèche ) ou fraîche en cube

tu a des recettes sur le forum
pour le dosage :

Bonjour Channah,

Ce n'est pas compliqué mais il faut du temps (le levain inratable de Cilène demande neuf jours de fabrication, et ensuite il faut du temps pour qu'il monte en puissance) et il faut prévoir (il faut le nourrir la veille de faire sa pâte à pain, en avoir assez -150g pour 500g de farine et il doit t'en rester au moins 50g pour continuer - et la pâte met plus longtemps à lever, parfois on ne cuit que le lendemain).

Sinon, en phase de croisière, c'est cinq minutes le soir pour faire (peser l'eau, la tiédir, peser la farine, fouetter, incorporer au levain, fouetter et laisser la nuit dans le four tiédi mais éteint).

Parfois le levain est un peu capricieux (ne bulle pas bien) ou bien il rate (moisi). Mais souvent ça marche bien, et le pain a un petit goût acidulé inimitable.

Le mien n'a pas aimé les vacances (transport, frigo, farine non habituelle), au retour il n'a plus rien voulu faire ! Mais il y a des Toinettes qui le congèlent avec succès.

A plus tard.