Comment savoir si la levure fraiche est morte ?

Bonjour à tous
J'utilise de la levure de boulanger fraîche pour faire mon pain.
Comment savoir si la levure est morte (mauvais conditionnement, température...) avant de commencer à faire son pain? et de s'apercevoir qu'il ne gonfle pas!

Lorsque je n'utilise pas le cube en entier je referme bien le papier autour... et l'utilise quelques jours plus tard...

Merci de m'éclairer.

Bonne journée

Merci Pupuce76!
Expérience à tenter alors! J'ai jamais fait!

Donc je suppose qu'on ne peut pas savoir si celle qu'on a au frigo est encore bonne...

Bonne soirée!

Si y'a peut-être une façon de savoir :

mettre ta levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre (1cac environ) et au bout de 10mn environ voir plus, si ça a moussé et qu'il y a une réaction c'est qu'elle est donc bonne à utiliser (en principe).

Bonjour Yasmina775
J'ai lu quelque part (je crois que c'était un boulanger) que le sucre contrairement aux idées reçu, brûle, tue la levure (un peu comme le sel)... donc mettre la levure avec de l'eau et du sucre ...?
Par contre pourquoi ne pas faire la même chose mais en mettant un peu de farine à la place du sucre? Ça pourrait marcher?

pour le sucre je ne sais pas mais j'ai testé et ça marche bien avec donc

Pour la farine oui ça devrait marche aussi, c'est un peu le principe de la poolish (levain sur levure.

Oui c'est vrai, c'est un peu comme une poolish!
Tu mets du sucre dans ton pain?

En tout cas merci de m'avoir répondu!

Bonne journée!

Non je ne mets jamais de sucre dans mon pain, ce n'est pas la peine.

Je fais la méthode sur poolish et ça marche super bien

Oui moi aussi je fais la méthode sur poolish pour le pain.
Ma question s'est posé en essayant une recette de brioche avec autolyse et donc sans poolish et celle ci n'a pas bcp levée...

J'ai jamais testé avec autolyse donc je ne peux pas te dire mais les résultats que j'ai vu avec cette méthode semblait satisfaisant et bien gonflé.

En fait je crois que j'ai eu un soucis avec les 2 derniers cubes de levure! Quand je les ai ouvert il y a avait des petites taches blanches dessus, était ce de la moisissure? J'ai enlevé les parties "abîmées" et me suis servie du reste de la levure
C'est peut être pour cela que je n'ai pas eu les résultats espérés...
En tout cas merci pour tes réponses Yasmina775

Bon et bien finalement la levure à l'air en bon état. En ce moment même, la brioche de flore88 est dans le four! Et elle a très bien gonflée !

Super pour ta brioche qui a bien gonflée



Alors ça je ne sais pas du tout, mais si tu en as trop tu peux la congeler, y'en a beaucoup qui le font et ensuite s'en serve sans la décongeler.

Le mieux étant de la congeler en portion.

Moi j'utilises la saf *nstant (pas celle en conserve) qui est l'équivalente de la brug*eman. Et j'ai toujours eu de très bon résultat avec.

Et depuis peu je fait mon pain et brioche au levain liquide (kayser)

Moi je ne me suis jamais lancé dans le levain Ca prend bcp de temps, non? et j'ai l'impression que c'est moins "sûr" que la levure... Par contre question goût et conservation, je pense qu'il n'y a pas photo

Tu fais quoi comme brioche?
J'ai mangé celle de Flore88 ce matin au petit dej, c'est extra
Je vais essayer d'aller voir sur le forum pour aller poser qlq petites questions...