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Conservation et utilisation saf-instant

24 réponses · 3887 vues

1
Coucou!

Vous avez l'air toutes expertes alors j'espère que vous ne trouverez pas mes questions bêtes! En même temps je suis sûre de trouver ici les réponses aux questions que je me pose!

Depuis 2 semaines je suis expatriée en Chine (pour longtemps) et comme le (bon) pain nous manque, je me suis lancée à la recherche de levure. La seule que j'ai trouvée c'est la Saf-instant, que je ne connaissais pas.

J'ai déjà fait du pain mais avec de la levure fraîche.
Mais comment utilise-t-on la saf-instant? J'ai lu plusieurs avis la dessus!
Quelles sont vos quantités levure/farine?

Et surtout, comme il n'y a que des gros paquets de 500g, combien de temps se conserve-t-elle?
Peut-on la congeler?

ça fait beaucoup de questions mais je compte sur vous, notre avenir en Chine en dépend Très Heureux

Merci d'avance!
Lo
2
Coucou!

Vous avez l'air toutes expertes alors j'espère que vous ne trouverez pas mes questions bêtes! En même temps je suis sûre de trouver ici les réponses aux questions que je me pose!

Depuis 2 semaines je suis expatriée en Chine (pour longtemps) et comme le (bon) pain nous manque, je me suis lancée à la recherche de levure. La seule que j'ai trouvée c'est la Saf-instant, que je ne connaissais pas.

J'ai déjà fait du pain mais avec de la levure fraîche.
Mais comment utilise-t-on la saf-instant? J'ai lu plusieurs avis la dessus!

tu la mets directement dans ta farine et tu prépares ton pain comme indiqué.

Quelles sont vos quantités levure/farine?

ca doit être marqué dessus, mais pour 500 gr de farine, 2 càc c'est suffisant!!!

Et surtout, comme il n'y a que des gros paquets de 500g, combien de temps se conserve-t-elle?

il doit y avoir une date de péremption dessus, sinon, oui tu peux la congeler sans problème !!!
Peut-on la congeler?

ça fait beaucoup de questions mais je compte sur vous, notre avenir en Chine en dépend Très Heureux

Merci d'avance!
Lo
Laika054 a écrit :


bon courage à toi et bon pain
3
Merci pour ta réponse! Je vais faire un premier essai cet après midi!

En fait les quantités ne sont pas indiquées sur le paquet!

Il y a bien une date de péremption mais je me suis dit qu'une fois ouvert, ça se conserverait peut être que quelques jours!
Je vais en congeler un peu, pour voir!

Bonne journée!
4
alors si la date est loin, pas de soucis, tu verse le contenu du sachet dans un bocal, une boite hermétique ... et tu note la date de péremption dessus ou sur un paopier que tu glisses dedans.

donc pas de soucis, 2 càc suffisent pour ton pain !
5
Ma pâte a pain se repose, et monte, tranquillou!
Il me tarde de la mettre au four et de sentir cette bonne odeur de pain...

En plus hier nous avons trouvé du fromage, hors de prix a Pékin, que je vais pouvoir savourer avec du bon pain!

Enfin bon, je vous dirai ça un peu plus tard!

Encore merci!
6
et oui du pain du fromage un vrai délice que l'on apprécie d'autant plus quand c'est rare :!

il est quelle heure chez toi ?
7
Oh oui, je peux te dire que je l'apprécie mon fromage, même si c'est un simple camembert dingo

Il est 15h12, mon pain devrait être cuit quand mon chéri rentrera!
Les midis il mange local (très local!) alors je pense que ça lui fera plaisir! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
8
oui ca ne doit pas être évident de tout modifier radicalement dans son alimentation !
déjà quand on part dans un autre pays d'europe, parfois on a des surprises, mais la j'ose pas imaginer !
9
Pas évident oui mais Carrefour a eu la bonne idée d'ouvrir des supermarchés ici et on trouve de quoi se nourrir!
J'avais une appréhension vis à vis de la viande surtout mais ça va!
Quand il me manquera de l'inspiration ou des ingrédients je viendrai sur le site, il y a toujours quelqu'un pour avoir une bonne idée!
10
bonjour

le mari de ma collègue travaillant chez mr le fabricant de levure, voici le moyen de conserver ta levure, comme déjà dit par virginie 31 tu peux congeler
et en complément tu peux conserver au frigo une partie

tout ce que tu pourrais observer, c'est ton pain qui gonflera moins par vieillesse de ta levure (il suffira d'augmenter ta dose de levure)

voilou

meuhmeuh
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Réponse directe de la source!
Merci pour les infos! Me voila rassurée!
Encore un petit quart d'heure et on pourra déguster le pain!
Miam!
12
Hello, Kikou, Bonjour
j'ai mis ma SAF dans une boite Tupper****, faut-il la mettre au frigo Question Question

laika054 je te souhaite une bonne boulange

Bisou
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certains disent que non à cause de l'humidité que ca provoque !

perso, je la conserve dans un placard tout simplement et jamais de soucis !
14
C'est Okey !
merci
Bisou
15
Hello, Kikou, Bonjour

alors Laika054 ton pain était bon Question
j'ai pas vu si tu avais une map , mais si tu fais "à la main" il te faut doubler les quantités de levure
j'ai lu qu'on pouvait congeler la saf-instant Choqué ça m'étonne un peu , on décongelé par petite quantité Question ça ne doit pas être pratique Neutre
pour la conservation , je la mets dans une boite hermétique dans un placard (il paraît qu'au frigo elle craint l'humidité) et je n'ai pas de soucis, mais c'est vrai que j'en utilise beaucoup

Jours
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je ne suis pas sure qu'il faille doubler les doses pour faire le pain à la mains ?

et oui elle se congelé très bien !
il y a qq années, quand je faisait peu de pain, je n'utilisais souvent que la moitié du sachet, et je congelais l'autre moitié et pas de soucis !
aussi éffcice que non conglée !
la levure fraîche aussi se congelé très bien ! on l'écrase, on la mets dans une poche congélation, et zou au frigo pour au moins 6 mois !
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je ne suis pas sure qu'il faille doubler les doses pour faire le pain à la mains ?
virginie31 a écrit :

j'ai essayé et si tu ne double pas les doses le pâte ne lève pas beaucoup (sauf en été Cligne de l'oeil ) (D'ailleurs si tu as l'occasion regarde sur les paquets de briomachin ce qui est écrit )
avant je ne faisais qu'à la main et je mettais 2 sachets de briomachin pour 500g de farine , avec la map j'ai réduit la dose de moitié et maintenant que j'utilise le robot je double de nouveau
pour l'anecdote, lundi j'ai fait un pain avec une farine toute prête (y compris la levure) la pâte n'a pas levé, j'ai du remettre de la levure et refaire le pétrissage . Français
Hello, Kikou, Bonjour
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Coucou!

Déjà, non, je n'ai pas de MAP. Je fais tout à la main mais pour le moment. D'ici quelques semaines notre caisse d'affaires et de petits meubles devrait arriver de France et j'ai hâte de retrouver ma machine à pétrir! ça sera déjà ça!

Je n'ai pas mis ma levure au frigo mais dans une boite hermétique dans un placard. J'en ai congelé un petit peu, nous verrons bien ce que ça donne!

J'ai fait deux essais (pour un pain, et ensuite deux baguettes) avec à chaque fois la même quantité de farine.
La première fois je n'ai mis qu'une cuillière à café de levure mais la pâte a eu du mal de lever.
La deuxième j'ai mis deux cuillères à café et c'était nickel!

Hier j'ai tenté une recette de pâte a pizza a laquelle j'ai ajoutée un petite cuillère de levure, c'était un délice!

Donc je continue! Maintenant je vais essayer de trouver des recettes un peu différentes! Pour varier les plaisir! Et pourquoi pas faire des croissants ou des pains au chocolat, ça doit être réalisable!

Merci à toutes pour vos conseils!
Gros bisous!
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bizarre, il faut dire que je n'utilise plus cette levure depuis des années !
je prends toujours de la saf ou de la fraîche que j'acheté en pain de 500 gr !
je trouve ca beaucoup plus économique, et en plus comme je fais une poolish, c'est encore plus économique !
20
bonjour laika, si tu trouves du beurre de bonne qualité, tu ne devrais pas avoir trop de soucis à faire des chocolatines et des croissants !
21
Oui oui, on trouve du beurre!
Donc à tout bientôt pour vous raconter mes essais de croissants! Croissant

Fiesta
22
hummm super !

j'ai déjà fais celle ci de recette, pour les croissants nickel, pour les chocolatines, il te faudra juste trouver les barres de chocolat ?

🔗 Croissants étape par étape + photos
23 Recette

Croissants aux beurre et sucre instantanés

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 150g de lait
  • 150g d'eau
  • 1cc levure déhydratée (1 sachet de briochin)
  • 10g de sel
  • 50g de sucre
  • 250g de beurre pour le tourage
Recette certifiée 100% sans IA
me revoilà, avec une recette de croissant Croissant
voici la recette que j'utilise(recette de youpla )

500g de farine
150g de lait 150g d'eau
1cc levure déhydratée (1 sachet de briochin)
10g de sel
50g de sucre
250g de beurre pour le tourage mais tu peux en prendre 100g pour la pâte et tourer avec 150g

prog.pâte : ne pas laisser lever en map
laisser poser un frigo dans un sac alimentaire.

tourer la pâte:
donner 2 tours simple (rabattre chaque extremitée jusqu'a ce qu'elles se touchent, et replier comme un livre)
laisser poser la pâte 15 min au frais et recommencer une seule fois
laisser encore poser la pâte 15min au frais.
etaler la pâte à 3mm d'epaisseur en donnant 40cm de largeur et 70cm d'epaisseur environ.
separer la pate en deux en gardant les 70cm
couper en 8 triangle chaque bande et les rouler de la base la plus large vers la plus fine pour donner la forme des croissants
faire pousser les croissants et les dorer
prechauffer votre four a 200°
cuire à 200° pendant environ 15 min
là c'est pour les croissant, pour les pains au chocolat il faut découper des rectangles et mettre à l'intérieur des bâtons de chocolat Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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merci manue, la prochaine fois je testerais la tienne !
25
Oh la la!

Y a plus qu'à!

Je suis une grande gourmande et je n'ai pas mangé de croissants depuis si longtemps! trop longtemps!

Merci les filles! Français