Différence entre les levures

Bonjours,

Je voudrais savoir la différence entre la levure chimique et boulangère ?

A quoi sert le sel dans la pâte ?

Bonjour,

La levure de boulanger sert à faire monter des pâtes comme la brioche ou le pain avant la cuisson.

La levure chimique fait monter les gâteaux lors de la cuisson.

la levure chimique comme sont nom l'indique lève le pain grâce à des produits chimiques
La levure de boulangerie, ce sont des organismes vivants "des champignons" qui lève le pain.
Dans les deux cas, le résultat des ces 2 levures est de faire gonfler la pâte.

dinano
Bienvenue sur ce forum, tu y trouvera de l'aide des conseils des recettes. Tu devrais mettre dans ta signature la marque et le type de ta machine à pains (en bas al'endroit ou j'ai écrit dans mon message: machine à pains QUIGG TH 60% et une maxime). Cela permettrait de mieux te conseiller, d'une (MAP)machine à pains a l'autre ce n'est pas du tout la même chose. Les levures: La levure chimique ne convient pas au pain et viennoiseries. La levure de bière ou levure de boulanger, c'est la levure en petits cubes qui se trouve en supermarché, la conservation est assez brève, souvent les utilisateurs la divisent en doses et congelent. Il suffit de sortir une dose pour faire son pain. On peut utiliser aussi des levures sèches, qui ne sont pas comme certains le croient a tort des levures chimiques, brioch*n, frani*ne, s*f, etc... ce sont tout simplement des levures de boulanger a qui on a retiré l'eau, c'est plus facile a gérer et a conserver. Je te mets aussi un lien sur les levures. J'espère avoir été un peu utile. A+. Pierre.
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