Différence levain liquide et naturel

Voilà je commence peu à peu à m'intéresser aux levains.

J'ai commencé un levain Kayser (T150 + T65 ensuite). Je compte l'utiliser pour tout (pain, brioche, baguettes...)

Quelle est la différence avec les levains naturels ?

Merci !

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

... et un petit récap qui synthétise le tout par ICI aussi

Merci pour vos réponses !