Différences entre 3 levures !

Bonjour

Débutant en MAP car je dois faire mon premier pain et ma première brioche demain, je m'intéroge à propos de la levure. J'entend parler de levure fraîche, déshydratée instantanée et déshydratée standars. Quelles sont les différences et la quelle utilisée ? Merci à tous pour vos conseils.

bonjour
pour pain ,brioches etc... : levure de boulanger (ou boulangerie) , fraîche en cube ou sèche (en sachets )
EN CUBE: GRANDES SURFACE souvent près des gâteaux frais ou au rayon frais
SACHETS DÉSHYDRATÉE : à coté de l'autre levure (la chimique ,rayon ou il y a les trucs pour faire gâteaux etc... )
les 2 sont bien ,l'avantage des sachets déshydraté c que tu peux la garder + longtemps ; les cubes périment vite.



il faut que ça soit levé avant de cuire (que se soit en map ou au four )

pour les gâteaux : levure chimique en sachets :


conversion levures :

posts sur les levures et agents levants :
🔗 Farines, levures, levains, poolish

bon WE