COucou jamalia38,
Moi je fais des pains complets avec cette farine..jusque là rien d'illogique hein
Par contre, je suis l'avis des copinautes, évite cette farine pour les brioches!!
Voilà ma recette de pain complet si cela t'intéresse :
Attention, c'est pour un TH de 50% avec 30 à 40ml d'eau en plus à cause de la farine complète qui en absorbe davantage...
280/290ml d'eau
1.5 cc de sel
1cs de sucre
400g de farine complète
100g de farine T55
15g de beurre
2 cc de levure Franc. spéciale Pains
Prog. pain complet de ta MAP
Après, pour ce qui est des quantités de farine complète et farine T55, çà dépend de ce que tu veux.
Un vrai pain complet n'est jamais très haut et la mie n'est jamais très aérée, ce qui ne l'empêche pas d'être moelleuse!!
Donc si tu veux vraiment un pain
complet, met davantage de farine complète (400g contre 100g de T55 comme dans la recette originelle ou 300g contre 200g)
Si tu veux que ton pain monte plus et que la farine complète se sente moins, tu fais l'inverse (300g de T55 et 200g de complète ou encore moitié/moitié 250g chacune!)
Voilà, bonne boulange! Tiens moi au courant si tu essaies la recette, c'est tjs sympa d'échanger des avis
Bises
DElphine
