Farine de maïs

Voici quelques recettes, effectivement la farine de maïs se trouve en magasin bio, et également en paquet de 1 kg en Allemagne

J'en fais une grosse consommation pour les petits sablés grecs, très faciles à réaliser et qui se conservent bien trois semaines dans un tup...

un truc pour étaler la pâte sans avoir à remettre de la farine sur le plan : -et éviter également que les sablés aient le goût de la farine - : déposer la pate entre deux film et l'étaler au rouleau ensuite à l'emporte pièce

Gâteau au chocolat Belle-Vue de Christophe Felder, - pas testé

165 gr de chocolat noir
4 oeufs
50 gr de poudre d’amande torréfiée
1 cs de farine de maïs (ou de riz)
2 cs de lait d’amande (ou autre lait végétal)
10 cl de crème de soja (ou d'avoine)
85 gr de sucre de canne roux

Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème et le lait.
Séparer les blancs des jaunes. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un en les incorporant bien à la préparation chocolatée. Ajoutez la poudre d’amande que vous aurez torréfiée à sec dans une poêle et la farine.
Battez les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse bien ferme et l'incorporer délicatement au chocolat. Verser dans un moule de 24 cm chemisé ou un moule souple et faites cuire pendant 30 minutes

petits gâteaux grecs très facile et bon

100 g de beurre mou
250 g de farine de maïs
60 g de sucre
1 oeuf entier
2 c à s de citron
1 c à s de Grand Manier
3 g de levure
60 g de raisins de Corinthe
Amandes hachées
1 pincée de sucre parfumé à l'orange

1. Travailler le beurre mou et le sucre pendant quelques minutes
2. Ajouter l’oeuf, battre à nouveau
3. Ajouter le citron, le Grand Marnier et la levure
4. Mettre la farine et les raisins, remuer et faire une boule
5. Réserver au froid pendant au moins 1 heure
6. Fariner un plan de travail , étaler la pâte et découper avec un emporte-pièce des ronds
7. Déposer les ronds sur une feuille de papier sulfurisée
8. Semer sur chacun 1 grosse pincée d'amandes hachées et 1 petite pincée de sucre parfumée à l'orange
9. Mettre au four 10 à 15 minutes ( biscuits doivent être dorés ) préchauffé à 180° C

BRIOCHE AUX YAOURT ET PEPITES DE CHOCOLAT (pâte préparée dans (MAP)

- 300 ml de liquide (dont 1 œuf battu, 30 ml de jus d'orange, 1 yaourt, le reste en lait)
- 75 g de beurre mou
- 1 c à c de sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de farine T45
- 125 g de farine T55
- 25 g de farine de maïs
- 1 sachet de levure sèche

Ingrédients dans l'ordre, programme : pâte poids : 500.
À sa sortie de la MAP,ajouter des pépites de chocolat, puis formé une boule. Leée 40 min dans le four tiédi.

Chauffé le four th. 7 (200°).
Badigeonner le pâton de jaune d'œuf battu mélangé à du lait, et saupoudrer de sucre en petits morceaux.

un ramequin avec de l'eau etla brioche pour 30 mn environ.
- pas testée

Gâteau aux coings

Ingrédients pour 6 personnes

- 200 g de beurre
- 250 g de sucre roux
- 6 oeufs (jaunes séparés des blancs)
- 200 g de farine de blé
- 60 g de farine de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 coings
- 50 g de pignons de pin
- gelée de coings
- beurre, farine

Éplucher les coings. Les couper en deux et ôter les pépins. Cuire à l'eau pendant 30 minutes. Égoutter et couper en demi-lunes. Réserver.

Préchauffer le four à 180ºC. Beurrer un moule à cheminée et saupoudrer légèrement de farine.

Battre le beurre en ajoutant, peu à peu, le sucre et les jaunes d'oeuf, un à un.

Tamiser les deux farines ensemble, avec la levure. Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement le mélange de farines et les blancs en neige à la préparation antérieure.

Verser la pâte dans le moule. Disposer les demi-lunes de coing à la surface. Cuire au four pendant environ 40-45 minutes.

Laisser tiédir et démouler. Saupoudrer avec les pignons de pin et badigeonner avec un peu de gelée de coings. -pas testée
Yvony