Farines pour map

bonjour à tous
j'ai une machine MAP mais je ne trouve pas les farines de type 105 115 ou autre
pouvez vous m'aider, car je fais du pain une à deux fois par semaine, il est un peu lourd!!!
merci

Bonjour,

Tu trouves à coup sûr les farines complètes ( 105..) en magasins bio. C'est beaucoup plus difficile dans les supermarchés.

merci je vais essayé de voir près de chez moi, est ce que cela aurait une incidence sur l'apesanteur du pain!!!!
merci

Bonjour clomazu
Bienvenue sur ce forum, tu y trouveras aide, conseils, recettes.

Pour le bien de tous les membres, merci d'inscrire dans ta signature, la marque, le type et le TH de ta map, si tu le connais. Nous pourrons ainsi t'aider davantage. Je te mets un lien très bien sur les farines et levures. Plus tu utilise des farines a indice élevé ( 80, 110, 150 ) plus ton pain sera lourd, compact. Tu trouveras toutes les farines en magasin bio, ou mieux, dans un moulin, les farines y sont sensationelles. Bonne journée. pierre.
🔗 Farines, levures, levains, poolish

Re clomazu
Ta map est un clone de la dynastie "AZK BM2", elle a un TH de 50%, avec de la farine T55. Il est clair qu'avec les farines que tu emploie, le TH se modifie et augmente notablement. Tu n'as pas trouvé ton pain trop compact ? Généralement on met 40% de farine T55, le reste comme on le souhaite, en 80, 110, 150. Il est nettement préférable de garder une part de T55, elle contient du gluten et va aider au développement et a la saveur du pain. Il faut faire des essais et s'aménager ses recettes. Bon pain. Pierre.