Farines toutes prètes li*l

Hello coquelicotnoir !

Je viens de les tester la semaine dernière !

Premier essai : pain très très peu levé, mais pas si compact que ça...

Second essai (j'ai rajouté 1 cc de levure instantanée): pain bien mieux levé, sympa !

Comme cela faisait déjà un certains temps que j'avais ces farines, la levure incorporée a du se périmer, d'où le manque de levée chez nous deux...

A mon avis, pour ces farines toutes prêtes, aussitôt achetées, aussitôt utilisées !

Flo

Merci, Flo388.
Tu as sans doute raison. Mes farines ont été achetées (en quantité)dans le courant de l'été. je fais en général 2 à 3 pains par semaine. Et d'un coup, problème. Ce qui n'empêche pas comme tu le dis que le pain soit bon. Je te remercie pour ton conseil, je vais le mettre en pratique.

A bientôt

Je t'en prie Coquelicot ! Et bonne boulange !

A bientôt

Flo

les filles !

Je vous confirme ce qui est dit plus haut ! j'avais acheté un paquet de farine et ne l'ai pas utilisé de suite... des bébètes se sont "fabriqués" ! j'ai du jeter le paquet !

Sinon, c'est pas mal comme produit ! je préfère celui à la farine du pain complet...

les filles !

Je vous confirme ce qui est dit plus haut ! j'avais acheté un paquet de farine et ne l'ai pas utilisé de suite...

Résultat : des bébètes se sont "fabriqués" et j'ai donc du jeter le paquet !

Sinon, c'est pas mal comme produit ! je préfère celui à la farine du pain complet...

Bonjour a toutes,

Les farines li** ou Al**, je l'ai trouve trop salé, donc je mélange
avec un peu de T55.
C'est vraie que cette farine monte moins bien,
même un ajoutent de la levure.
Hier j'ai fait un poolisch avec la T55 (200g) et j'ai ajouté 300g
de farine li** et là le pain est plus gonflé et il a un autre goût.

bonne boulange a toutes

Salut à toutes,

moi çà fait un bout de temps que je les utilise et je n'ai aucun problème, mais je ne fais jamais aucun de mes pains en direct : que ce soit une farine Lid. ou autre, je fais toujours une poolish la veille, je trouve que le goût est meilleur...

bisou

Coucou Gabswolo
Merci pour tes conseils. mais qu'est-ce qu'un poolish?

les filles !

coquelicotnoir ! je te le confirme, ne tarde pas trop à les consommer, parce que çà va vite à se "fabriquer" ces vilaines bestioles...
Merci Ptite mère pour cette astuce, je n'y avais pas pensé, j'essayerai la prochaine fois ! (en + c'est vrai ce que tu dis, elles sont salées ces farines, c'est le seul inconvénient que je leur trouve...)

Grand merci Petite mère pour la recette du poolish. J'en ai pris note et je vais l'essayer dés demain.
Je te tiendrai au courant

Coquelicot

Encore moi

Ya pas de quoi coquelicotnoir,
Avec le poolish on met moins de levure. Avec une farine toute prête
je vais essayé
J'achète ma farine au moulin, et depuis juin je ni été plus allée
il y avait des bébéttes.
Ils mon dit que j'aurais du ramener les sacs (j'ai jeté 8kg)

c'est,!! d'après le meunier, les changements de , qui favorise leurs développement, il ma dit de mettre les sacs dans une glacière fermé
même s'il n i fait pas froid, la et constante, ou au frigo, c'est ce que j'ai fait si non depuis 2 ans que je vais chez eux, c'est la première fois
que ça arrive.

Je vous souhaite une bonne soirée, ou plustot fin de soirée

Ptite mère !

La première des choses que je ferai en rentrant ce soir à la maison c'est d'entreposer ma farine dans le frigo !!!

Je ne savais pas que c'était dû au changement de qui permettait à ces vilaines bébettes de "naître" !!!

Dis-moi, leur as-tu demandé combien de temps effectivement on pouvait conserver la farine ? est-ce comme le sel et le sucre ? tant que ca fait pas de bébettes, c'est que c'est encore bon ?

MERCI BEAUCOUP pour le truc !!!

Ptite mère !

Bonsoir les filles,

Les farines du commerce la date de péremption ou préamption
(ché pu comment ca s'écrit ) est "normalement" dessus

Pour la farine que je cherche au moulin, l'été 2 à 3 mois l'hiver
3 à 4 mois
Je l'aie mise au frigo aussi , mais au moulin c'est des sacs de 5kg
ça prend de la place
Pour l'instant ça va, mais quand les fêtes vont arriver, la place va manquer
Là j'en aie pris qu'1, avant les bebettes au
maxi 4 sacs.
Bonne soirée a toutes

hello petite mère
redonne moi svp ta recette avec la farine li*l+polisch +farinet55
peut être somme nous voisine d ou viens tu?
merci

Bonjour les Filles,
J'ai loupé mon poolish. Il n'a pas du tout gonflé !!
Du coup j'ai fait un pain avec la farine toute prête en rajoutant une CàC de levain. ça a bien fonctionné. Le pain était bien souple et délicieux.
Mais je ferai un autre essai de poolish dans la semaine.
J'ai également fait la brioche au fromage blanc que j'ai trouvé sur le site. Vraiment super- Enorme et super bonne! ! Merci à celle qui a déposé la recette.
Bonne journée et à bientôt
Coquelicot

bonjour les filles
merci petite-mère de tes indication je vais m y coller dès que possible
toute petite question a tous:
avez vous déjà eut mal au ventre après le pain fait maison? je supose que c'est la levure mais???????
a plus

bonjour Paydoz
Pour l'instant, je n'ai jamais eu ce problème (je fais mon pain depuis 2 ans maintenant ). qu'utilise-tu comme levure?
Pour ma part j'utilise soit du levain soit des farines toutes prêtes avec levure incorporée.
J'espère que ça ne va pas t'empêcher de continuer.

Bonjour,

Il ne faut pas manger le pain quand il est encore "chaud",

Au début je l'aie fais et j'ai eu mal au ventre aussi

a toutes

Bonsoir
Désolé ,je n'avais pas vu ce sujet ouvert .
Je vais donc faire un copier coller de mes questions et supprimer mon sujet supperflu

Donc :

Utilisez vous des farines et/ou des mélanges pour Map de chez L*dl (Pain complet aux céréales pour être précis) .?

Si oui ,les jugez vous de bonne qualité?

égale ou supérieure aux farines et mix de chez Al*i .?

Merci de vos conseils.

PS / dans ma ville il y a plusieurs Al*i et L*dl mais il se trouve que les L*dl ont un choix plus important de produits de boulange .

Ex impossible de trouver ici chez Al*i la fameuse "ciabata" que beaucoup utilisent

Comme ici j'ai surtout entendu parler beaucoup des produits Al*i et peu de ceux des L*dl ,je me pose la question de savoir si je peux "plonger" ou au contraire s'il vaut mieux que je m'abstienne .

(Toujours content des So*z*e mais il faut varier un peu )

Bonsoir a toutes,

Pour répondre a cuistotdes4jeudis je trouve que les farines
L**l ou A**i ou C*ra (chez moi,) sont toutes trop salé a mon goût et je mélange avec de la T55 :100g ou 200g +300g de farine L**l
de + je trouve qu'elle monte moins qu'une farine mélangé que je trouve au moulin ou il faut ajouté la levure.
Près de chez moi c'est un L**l
As tu déjà fais du pain autre qu'avec la farine l**l ou A**i

Bonne nuit les filles

Bonne nuit "Ptite mère"

Pour répondre à ta question :

Non ,je n'ai fait aucun pain avec des farines Al*i et L*dl mais toujours avec des mix de So*z*e que je trouve très très bien mais un peu chers (1euro ,6 pour 500G).

Sur ce forum j'ai vu que des gens trouvaient très bien des produits Al*i (bon marché) et d'autres ,dont tu es ,trop salés .

J'ai vu très peu de commentaires sur L*dl .

So*z*e ,Al*i et L*dl sont les 3 marques qui ont des points de vente prés de chez moi .

J'ai un peu fait le tour des produits vendus par So*z*e et donc j'aurai voulu un peu changer les goûts
Comme il se trouve que j'aime le pain complet très brut de décoffrage et que ce sont surtout les allemands qui en raffolent le plus ,j'ai pensé essayer des farines allemandes (d'ou . Al*i et L*dl) .
J'en ai vu mais je n'ose pas me lancer pour ne pas avoir à manger du béton armé.

Voila ou j'en suis et le pourquoi de mes questions .