Lecithine

bonsoir
j aimerais savoir si quequ un a déjà utilise de la LECITHINE ET GLUTEN PUR afin d amélioré la tenu du pain en MAP ou est-ce superflu
merci et@+

bonjour PAYDOZ pour ta question je te mets un lien,peut être y trouveras tu ton bonheur
🔗 lécithine et gluten

Bonjour paydoz.
J'utilise régulièrement gluten et lécithine de soja, et avec succès.
La lecithine qui empêche le pain de rassir trop vite et le gluten qui aère et fait développer ne sont pas obligatoires. Certains n'en mettent pas et réussisent de très beaux pains ou brioches. Fais la même recette dans les mêmes conditions avec et sans ces produits, qui semblent naturels et tire ton propre enseignement. La lécithine est même un produit prévenant les maladies cardiaques. Il faut faire ses essais et a partir de cela arranger les recettes a sa manière.
voila, j'espère avoir répondu a ta question. Bon pain. A+. Pierre.

hello
je te remercie caribou pour tes infos j'ai réussi a trouver le gluten pur la levure ferma.... QUEQUCHOSE!! mais pour la lecithine ou trouver cela
un magasin bio je pense j aimerais essayer pour voir si la mie est plus aérer que sans et au goût si ca change on verra + tard mes horaire de boulot ne me permetent pas et en plus j'ai la rentrée des classe jeudi que c était bien les vacances tout les jour une autre recette puis un raté par ci par la mais comme on dit c'est en forgeant qu on devient forgeron
et ici c'est en boulangant qu on devient boulanger enfin presque a bientôt

re re
merci finaud du lien, très éducatif si avec tout ca j fait pas qq chose de bien ;;;;;;;;;;;;;;;;;@ +

hello,
la lécithine se trouve ds une boîte allongée, ds le rayon diététique du supermarché, pour environ 6 euros!!!
tu e mets 1 à 2 cuill à soupe ds ta recette de base, tu peux la diluer avant si tu veux, car ce sont des granules, et hop!
à bientôt

bonjour polange
dit moi pour ta super brioche je doit la rectifier si je comprend bien par rapport a ta machine la mienne a un th 50 et ta recette ma l air si bonne

@re re
désoler polange mais je te parle de ta brioche du 1 er août je sais que je ne suis oas au bon endroit mais j'ai vu que tu étais en ligne et super je m embrouille un peu sinon merci pour les infos sur la lécithine quand a la brioche si tu pouvais m écairé ce serait sympa sinon je te trouve :génial@+

Merci Paydoz, c'est très gentil à toi

Pr la brioche, à mon avis, si ton Th est à 50, tu devrais mettre un peu moins de liquide, du style, 80 ml de lait. Mais là je ne parle que si tu cuis tout en MAP, sinon cela importe peu, il n'y a pas d'incidence de th qd tu ne fais que le programme pâte puisque tu cuis en four.
le principe c'est juste de vérifier, qd la map pétrit, que ta pâte soit bien lisse, et légèrement collante (à peine plus que pr le pain).

J'espère avoir pu t'aider

polange
tu est un ange je suis allé sur le forum de ta brioche et j'ai vu que d autre avaient déjà posé cette question don je vais faire pâte dans MAP puis au four MERCI ENCORE