Levain

j'ai commencé un levain dernièrement : eau + miel + farine
je le'ai entreposé dans mon four (jusque là j'avais eu des problèmes de température trop basse - puis de moisissure)
Le premier jour rien
le lendemain, il me semblait qu'il fallait le rafraîchir
ce matin, il paraissait beau, il semblait buller
ce soir... il était couvert de poils!!! avant, la moisissure venait plus lentement et était blanche
il fait plus froid que les autres jours

je réessaye : eau + miel + farine - dans le four mais avec la lampe allumée (ce qui donne un peu de chaleur - je m'inspire du truc de "vieux garçon" -

je ne sais vraiment pas d'où vient cette moisissure-

je sais que ma maison est relativement humide, mais à ce point???

vigogne

J'ai aussi une maison très humide (Normandie): essayes cette recette:
pain au levain

MERCI HERVAL

je vais continuer avec ta recette

vigogne

hier pas eu le temps d'envoyer le message (because élections communales et provinciales : après midi jusque bien loin dans la soirée : bureau de dépouillement... : ce n'est pas cher payer pour participer d'une certaine façon au processus démocratique) mais le matin, cata : mon "mélange", qui paraissait se porter bien, était entouré de poils noirs...



je vais réesssayer en nettoyant (encore plus) à fond tout ce qui peut toucher de près ou de loin à mes essais

: on verrai bien qui aura le dernier mot

Bonjour Vigogne,

T'en es ou?

Cela fait pas mal de temps que je pense à ton pb. J'ai peut être pas pr2cis2 qu'il fallait utilider de l'eau en bouteille.
Autre point, je maintien mon levain dans une terrine en terre.

A l'occasion, fais moi savoir?

bonjour, Herval,

merci de t'informer - je n'arrive décidément à rien :

j'ai essayé le levain sans sucre avec de l'eau en bouteille : je suis arrivée à avoir du levain qui ne moisissait pas - le problème était qu'après l'avoir utilisé une fois, je n'arrivais pas à le faire repartir - cela a duré plusieurs mois - je recommençais à chaque fois - puis la dernière fois j'ai de nouveau eu de la moisissure (poils noirs beurk) - la dernière fois, j'ai réessayé avec un peu de miel -

je n'ai plus réessayé un peu découragée, mais surtout beaucoup trop de travail en réalité c'est pas tant le travail que le stress qui l'accompagne je n'étais plus bonne à grand chose - j'ajoute qu'il faisait plutôt humide les dernières fois que j'ai essayé depuis le temps s'est arrangé,

je me disais justement que j'allais réessayer... les grands esprits se rencontrent

BONJOUR HERVAL

puisque tu as eu l'amabilité de t'intéresser à mon problème - pas eu le temps depuis mon dernier message, mais j'ai recommencé hier soir un levain : 18 gr farine + 18 gr eau en bouteille + un peu de miel - il est dans ma cuisine sur le micro onde - malheureusement, je recommence à un moment où la T° n'est pas top il fait plutôt humide !!!! mais je surveille nous verrons bien - si le thermomètre est correct, il faut 22° dans la maison - je viens de le changer de place,je l'ai mis dansle four porte ouverte avec la lampe allumée... nous verrons bien

vigogne

juste par curiosité, t'as bien pris de la levure bio?
Moi j'utilise pour la première fois de la farine Bio de grande surface (Car*fou*,) semi-complète (T110).
Je rafraîchis ensuite le levain à la farine normale. De temps en temps, tous les 3/4 mois, il m’arrive de remettre de la farine bio si je vois qu'il est un peu ratapla.
Je pense que la farine bio est importante, car c'est la garantie qu'il n'y ait pas de produits qui pourrait empêché la présence et le développement des levures.

Dans 3 jours tu devrait voir les premières bulles…

Le four c’est pas mal pour faire pousser le pain, mais pour le levain,je ne sais pas si ça vaut la peine de laisser la lumière allumée pendant trois jours.
Une solution pas mal, c’est de mettre ton levai sur le frigo (au fond là ou sort la chaleur), par contre, il faut qu’il soit couvert, mais avec un couvercle qui laisse passer l’air.
Bonne chance,

Herval

NON je n'ai pas de levure bion - mais la prochaine fois que j'irai au magasin bio que j'ai enfin découvert près de chez moi, j'en prendrai - par contre, j'ai utilisé de la farine bio et même du miel bio - pour ce qui est du four allumé, c'est l'endroit le plus chaud de la cuisine quand il fait frais dans la maison - le frigo est ... au frais - mais aujourd'hui, j'ai mis mon pot recouvert d'un linge devant la fenêtre sur laquelle tapait le soleil - il y faisait bon mais pas trop chaud - on verra bien... je ne sais pas où je vais le mettre pour la nuit - peut être de nouveau dans le four...

je te tiens au courant - les conseils des "plus anciens" sont bien précieux

vigogne