Levure saf ?

Bonjour les reines de la boulange

Est ce que quelqu'un pourrait me dire qu'est ce que c'est que la levure saf et où l'on en trouve .

Merci d'avance de vos réponses

Billy

C'est de la levure en granulé comme les levures qu'on trouve en sachets.
Elle existe en deux versions, instantané et à réhydrater.
je n'ai jamais trouvé l'instantanée mais je crois qu'elle se présente aussi sous forme de sachets.
La version à réhydrater est en pots de 125g ou 500g.
Certains la trouve en magasin bio (chez moi ils refusent d'en vendre parce que ce n'est pas bio), j'en trouve dans une supérette qui vend beaucoup de produits maghrébins. Je pense qu'on en trouve dans les épiceries "arabes".

Merci pour tes infos.
Près de chez moi, il y a un marché où je pense pouvoir en trouver.

Bye Bye

Tu trouveras plus de détails sur cette levure dans le forum "levure, levain, ..." :
🔗 Levure, levain, poolish, farine et additifs

bonjour,
j'ai de la saf mais je vois qu'il existe 2 sortes de saf

* de la saf à réhydrater (je comprends pourquoi j'ai raté un essai sans passer par la dilution dans l'eau)
* de la saf instantanée ... qui celle utilisée directement dans la farine je pense

mais où trouvez de la saf instantanée?(je ne crois pas en avoir vu dans le mag bio où je suis allée)
merci de vos réponses!
bonne journée..

Je la trouve en magasin bio, mais c'est exactement la même chose que la Briomachin à part le conditionnement en sachets de 11g au lieu de 5.
Au niveau prix c'est équivalent.
Alors ne te casse pas la tête la Briomachin est très facile à trouver en supermarché.

lysa, merci de te réponse. effectivement, comme ça, c'est plus facile à trouver en supermarché près de chez moi (le mag bio est un peu loin)
j'ai vu par le net que ça existe ... en paquet de 500g ...
bonne journée malgré le froid ...

Bonjour,

je profite de ce post pour poser ma question :
que signifient les lettres saf.

Sinon, j'achète ma Levure Sèche de Boulanger saf-instant dans un magasin bio. C'est des boîtes de 5 sachets de 11 g.

CroquePomme, je me demande si saf ne vient pas d'une partie du nom du fabricant ... monsieur Lesaf*** spécialisé en production de toutes sortes de levures. mais c'est une déduction toute personnelle car je n'ai rien trouvé.
je regarderai à l'occasion dans mon mag bio. j'aurais préféré trouver cela en pot de 100g par exemple, comme la saf à réhydrater.
merci!

Tout à fait, ça vient de monsieur Lesaffre.

OK, dites donc y a des gens calés !
Je pensais que c'était un type de levure ou le résultat d'un procédé de fabrication.

A plus tard

voilà Melyann
je renonce à la saf en instantanée. le paquet de de 500g avec les frais de port en plus... env 13€ les 500g. aucun avantage de prix (à part la qualité de la marque)ne faisant pas de pain chaque jour

Je sais que cette levure est une levure sèche active. La saf-levure est produite par S.I. Lesa***. Je sais qu'il en existe une autre instantanné de brug***n, beaucoup plus pratique (pas besoin de l'activer), mais on l'a trouve dans le nord de la france, belgique...

je ne connais pas la brug ... ici dans le nord est. ce n'est pas très loin de la belgique...
pour le prix je viens de voir que 13€ pour 500g c'est quand même moins cher que la briomachin, pour celles et ceux qui font des pains et autres bonnes choses très souvent

je me répète un peu
Avez vous essayé de trouver cette levure dans les magasins qui vendent des produits asiatiques, magrhébins etc…
C’est la que je trouve la mienne (2.80 euros les 500g).
Par contre le magasin bio ou je vais n’en vend pas car ce n’est pas un produit bio.
Il existe aussi une levure SAF qu’on a pas besoin de réhydrater

mais je n’en ai pas trouvé.
Ceci dit comme je pétris dans la MAP il m’arrive d’utiliser la levure à réhydrater direct dans la farine et ça marche aussi. Mais le plus souvent je la met dans le liquide, les autres ingrédients par-dessus et avec les 20 mn de chauffe, elle est réhydratée.

Tu parles de la saf-instant ?- Non, je n'ai jamais essayé, je n'en ai jamais trouvé -

laurenceg, oui, j'ai demandé dans un, 2 magasins asiatiques, ils n'en avaient pas. et après je n'ai plus cherché. mais tu as raison, je vais y penser et voir aussi dans les magasins qui vendent du "très frais"
la saf en instantané, je l'ai trouvée en magasin bio. elle est en boite carton contenant 5 sachets, et sur la boite une hirondelle la formule en sachets individuels permet peut être de mieux protéger la levure instantanée qui me semble encore plus fragile que la saf à réhydrater. ... donc la briomachin, c'est plus facile d'en trouver!
bonne soirée

Tout à fait praline57, c'est plus simple de trouver de la briomachin - Mais on peut trouver de la saf-instant en sachet de 125 g et 500g -

oui,oui, Melyann, je connais c'est intéressanr d'en savoir plus sur les levures.
bises!

bonjour

Je cherche depuis un moment la SAF, mais je n'en trouve pas
Ma "belle-fille" travaille dans un magasin bio mais elle n'en vend pas.
J'ai déjà essayé de voir dans un magasin oriental mais je n'ai rien vu

Il paraît que c'est moins cher que la Brio.... et il y en a pas mal. L'autre jour j'ai acheté beaucoup de boites de Brio.... car je n'en trouvais pas dans plusieurs magasins. Pour le pain j'utilise la levure de Franc..... ainsi que pour la pâte à pizza.

J'ai regardé en Allemagne, mais ne connaissant pas la langue c'est pas facile....

Maintenant il faut voir si c'est vraiment plus économique !!!!!!!!!

à plus

La saf-levure est beaucoup moins chère (1,6 euros les 125 grammes) On l'a trouve dans les magasins orientales.

C'est une petite boite bleue, c'est la société S.I. Lesaf**e qui vend ce produit, le logo de la marque est une hirondelle.

amatxo
comme il y a 2 sujets pesque identiques je ne sais plus sur quel post les réponses ont été données.

la saf levure est une marque de levure, fabriquée par monsieur lessafre . levure, peut être que dans le mag bio de ta belle fille ils ne commandent pas cette marque.
il existe 2 sortes de saf
* de la saf à réhydrater appelée aussi levure sèche active.

* de la saf instantanée qui peut être utilisée directement dans la farine, vendue en petite boite de 5 sachets (2,20€) ou en paquet de 125g, 1,6€, (celui là je ne l'ai pas vu) ou même 500g, boite + frais d'envoi = 13€

ces levures une fois la boite entamée, doivent être conservées au frais.

un avantage c'est la quantité de levure par rapport au prix, .... voilà

le logo c'est une hirondelle .... et le boulanger qui enfourné son pain
à plus!

Je crois que je viens de le dire sur un autre forum.

Je fais tout à l'envers,
je réalise mes pains, ou j'achète mes produits et après je regarde si vous en parlez.
j'ai acheté tt à l'heure du saf-instant de SILesaf** à 2,15 les 5 sachets de 11g et je cherchais ce que vous en pensiez = j'ai trouvé...
sauf que ma questoin c'était = doit-on mettre la quantité qu'ils indiquent ? soit 1 sachet de 11g pour 250 g à 1kg de farine : c'ets le grand écart !!

en plus j'avais pas vu mais il y a du E491 dans ces sachets, au secours !

j'ai acheté aussi de la préparation boulangère = pour donner à mon pain bio une saveur nouvelle!! = levain de blé biologique dévitalisé en poudre issu de fermentation naturelle, levure.. 42g pour 1kg farine et 700ml eau.

dites, ça me sert à quoi d'acheter tout ça ??

Tout doit être tellement rigoureux dans les map que je n'ai pas fini de me gourrer avec mes expériences...

d'autre part, j'ai posté sur un autre message une question concernant la date de validité des levains déshydratés, qu'est-ce qu'on risque à les utiliser après dépassement des dates de consommation ?

réponses dans l'ordre
j'ai cru comprendre que c'est à l'expérience qu'on sait

à priori E491 c'est sans danger, alors, pourquoi au secours? pour les animaux? mais ce n'est pas sûr si j'ai bien compris.

le risque c'est que la levure ne lève plus, il me semble