Levure SAF

Alors j'ai suivi tes conseils et finalement les 2 méthodes ont donné de très bons résultats, à condition d'avoir une bonne température. Pour preuve j'ai refait une tresse

et là j'ai des pains à hamburgers qui cuisent........
Hummmm
Bises
Patoune

J'ai acheté ma boite de SAF dans un magasin près de chez moi qui est tenu par des vendeurs arabes et portugais. Je l'ai testée depuis longtemps, et il est vrai que pour certaines préparations, on sent le goût de levure, mais je masque avec un autre goût, vanille par exemple, et tout va bien.
Par contre j'ai testé sur les petits pains au lait de Saveur, les deux sortes, SAF et Brio...n, et bien à part le fait qu'il faut diluer l'une avant utilisation, j'ai eu de meilleurs résultats avec la SAF

Je précise que ma boite de SAF faisait 500g et je l'ai payé moins de 2 euros. Le Briochin est certe plus pratique, mais revient plus cher. Par contre la levure de boulangerie n'est pas vendue partout, pas plus dans les boulangeries qu'ailleurs. Mais j'avoue que je n'ai jamais osé la congeler.

Bonjour,
Ce serait sympa de donner le prix de vos levures pour pouvoir comparer.
Pour vous faire rire
Voici ce que j'utilise pour me débarasser de mon stock de levure avant qu'il ne soit plus bon en 2007 : de la levure de vinification (2323 pour les connaisseurs) !!
Pour faire mes quelques décalitres de vin, j'ai du acheter de la levure par 500gr, et il ne m'en fallait que 20 gr. En 2007 j'airai du en avoir 400 gr à jeter, alors j'ai essayé pour la pain, et ça marche :- il suffit d'augmenter un peu la levée de la pate.
le prix : 40 euros le kg !!

Attention l'abus de pain alcoolisé est mauvais pour la santé.
Didier

J'ai acheté un paquet de levure SAF instantanée de 500g dans un moulin.
Comment peut-on la conserver après ouverture du paquet ? Combien de temps ?

Sur le site de la levure Lesaffre ils donnent l'info suivante sur la levure instantanée :

Les sachets partiellement utilisés sont à stocker au froid, soigneusement refermés. Dans ces conditions, la levure maintient son activité normale pendant au moins une semaine.

J'espère que les 500g de levure seront utilisables plus qu'une semaine après avoir entamé le paquet

Merci
Loulou62

Quand j'ai acheté la levure SAF instantanée au moulin (à La Bassée), ils m'ont dit qu'il suffisait de fermer hermétiquement le paquet (boite plastique, style Tupp...re) et de mettre au frigo.

bonsoir

en vous lisant j'ai découvert la levure saf pouvez vous me dire la différence avec lalevure de boulangé est ce qu'elle peut aussi remplacer la levure chimique avoir donc les deux utilisations?
je n'ai pas la map mais le thermomix puis-je aussi l'utiliser avec ?

mercie de vaux réponses

Bonjour,
la levure SAf ne peut pas remplacer la levure chimique par contre la levure chimique peut-être remplacée par le bicarbonate de soude alimentaire. Pour le reste je laisse le soin aux autres personnes. Bonne journée.

bonsoir,
je viens d'acheter de la levure SAF bleue.
je ne sais pas trop comment l'utiliser
je fais mes pains en différé, puis je la mettre sur la farine sans la réactiver avec de l'eau?

dans le cas où vous la réactivée, ou la mettez vous sur la farine au dernier moment avec l'eau?

merci de me répondre
yoyo

Yoyo, il est conseillé de réactiver cette levure avant ds ce cas tu le fais ds 10 ou 20 ml d'eau prélevée ds ta recette, et tu mets ce mélange au dessus de ton pâton, ds un trou fait ds la farine
Sinon fais des poolish, c'est encore mieux

bonjour polange,
malgré les posts je ne comprends toujours pas ce qu'est un poolish
mercid de me répondre
yoyo

moi aussi j'utilise de la saf,mais n petit sachet comme de la levure normale.je trouve que c'est plus pratique parce qu'elle n'apas besoin d'être réhydrater,elle s'utilise comme de la levure en sachet !!
je met en général 1sachet par brioche ou autre réalisation,y'a pas plus simple!

sinon moi je la trouve dans les magasins biologiques!

quelqu'un aurait une adresse sur Paris ou la trouver car je desepère tout le mondeen a sauf moi

merci de votre aide

bonsoir blondins,
va voir dans les magasins bio, normalement tu devrais en trouver
bon courage
yoyo

bonsoir polange,
dans quel ordre mets tu les autres ingrédients dans ma recette du pain (eau, sucre, lait en poudre, sel)
merci
yoyo

liquides, puis sucre, puis beurre ou huile, puis sel, puis lait en poudre s'il y a , puis farine, puis au dessus de la farine, la levure bien isolée du reste.
je n'ai trouvé ma levure SAf que chez les revendeurs pr pâtissiers... pas facile . Je connais une amie qui en trouve aussi ds un Fran*prix, qui est tenu par des maghrébens. Vise peut être les magasins maghrébens, peut être auras-tu plus de chance

Bonjour

Où peux-ton acheter les sachets de levure SAF instant sur Paris svp ?

La levure sèche SAF-LEVURE en boite métallique de 125g, bleu et blanche j'en trouve dans une boucherie halal (rue des moines Paris 17, en au niveau angle rue des moines -ave de clichy en allant du côté marché couvert rue des moines si cela intéresse quelqun).
Elle coûte 1,50 euros.
Elle doit se réactiver.

merci

les sachets de levure saf, moi j'en trouve au moulin de versailles a versailles mais il faut faire le déplacement .

Pour moi, il n'y a pas de différence entre la saf-instant de chez Les****e et la levure boulangère instantannée de briomachin ou francetruc. Elles possèdent toutes les 2 les mêmes qualités.
Moi, j'achète la saf-levure en petit pot de 125 grammes dans une épicerie orientale. L'intérêt de cette levure est son prix (1,6 euros les 125 grammes), son inconvénient: elle a besoin d'être réactivée 15 minutes dans de l'eau tiède.

Ratounette

Merci, c'est quoi le Moulin de Versailles ?

Tu peux me dire le prix stp ?

Le mo*lin de ver**illes est une minoterie elle vend de la farine et d'autres produits.. Le seul problème, arriver à se garer et à charger ses kilos de farine.

je viens de faire 2 magasins BIO dans ma ville et personne ne connais la levure en grand conditionnement c'est tout de même bizarre???????

as tu essayé les magasins orientaux, maghrebins, etc...
Parce que (malgré qu'on y trouve parfois de la SAF), à la limite c'est pas trop normal de trouver de la SAF dans un magasin bio puisque ce n'est pas bio. En tout cas celui où je vais refuse de commercialiser la SAF pour ça.

Je confirme près de chez moi, il a 2 magasins bio et ils ne veulent pas vendre de la saf ou du gluten en disant que ce n'est pas bio.
Je trouve la saf-levure en pot de 125 g (1,6 euros) dans les épiceries orientales.