Levure SAF

Le gluten non plus? pourtant le gluten extrait de farine bio est bio. Non?

Je viens de vérifier sur mon paquet : il est bio.

Non, le gluten est extrait de la farine de blé, il améliore les levées et certaines personnes sont allergiques au gluten (donc pas bio).
Je remplace le gluten (assez cher) par de la fécule de pomme de terre.

je ne pense pas qu'il y ait une relation entre la nature allergisante d'un produit et sa nature bio.
Quand on est allergique aux fraises on y est allergique qu'elles soient bio ou non, et je peux t'assurer que le gluten (naturellement présent dans la farine bio ou non), donc que le gluten que j'ai acheté est bio, il porte le logo officiel bio, et commercialisé par Ce**at (Le Spécialiste des Céréales et autres graines, issues de l'agriculture biologique : dixit leur site)

Après c'est une question de politique (pour le magasin), mon gluten aussi est "bio" de la marque pr***l - Mais j'en trouve dans une boutique et pas dans l'autre.

Tu sais, je me suis pris la tête avec le magasin en disant les mêmes choses que toi. Les oeufs donnent beaucoup d'allergie et ils en vendent. Et comme tu le dis si bien, les produits bio sont issus de l'agriculture biologique.

ça y est enfin j'ai trouvé la petite boite en fer SAF dans le troisième magasin bio de la ville,maintenant j'ai une petite question :
Sur la boite , il est écrit "à réactiver" et je vois sur différent post que ce n'est pas nécessaire , alors je fais quoi?????

Si, il faut réactiver cette levure - C'est marqué sur la boite (SAF-LEVURE de chez Lesaf***e - Une hirondelle en logo) - Il ne faut confondre la saf-instant de la même marque qui n'a pas besoin d'être réactivée (même qualité que la briomachin) avec la saf-levure. Il y a souvent des confusions - Et j'ai déjà essayer, cela ne marche pas (pain plat assuré!!!)

Comme quoi, mêmes expériences et résultats différents .
J'utilise de la levure à réactiver sans la réactiver. Seulement je la mets dans le liquide, puis la farine par dessus, et le temps de préchauffage de la MAP est suffisant pour la réactiver. Il m'est arrivé d'oublier de la mettre dans le liquide et de la mettre sur la farine et ça marche aussi.
Par contre pour un pétrissage à la main ça n'a pas l'air de marcher.

Il n'y pas de préchauffage sur tous mes programmes, alors je préfère diluer ma levure dans l'eau tiède.

les Filles !

J'ai une tite question... euh, j'ai fait l'acquisition d'une boite de levure SAF. jusque là pas de problème.

Là où je m'interroge, c' sur la date de validité - date de consommation - date de validité, je crois que la mienne de boîte la date est passée : Question : est-ce qu'elle est encore valable ? elle est toujours bonne ou bien bonne à jeter ?

Qu'en pensez-vous ?

Merci pour vos réponses...

Si la date est dépassée - fais-un essai avec et tu verras, mais normalement tu devrais le jeter.
A voir...

Salut,

J'utilise toujours de la levure Saf à réactiver et je n'ais aucun souci.
C'est simple, je fais un poolish. Cela permet de mettre 2 fois moins de levure, donc moins de goût et d'odeur de levure, moins cher.
En plus, en utilisant la méthode du poolish, le pain est bien meilleur.
Vous devriez essayer.

Bonne soirée.
Grougrou

Je vais peut-être essayer en faisant une poolish ? mais même si elle fonctionne (la levure), aura-t-elle un mauvais goût ? la levure -dont la date est passée- si elle lève c'est qu'elle toujours OK ? Non ? oui ? qu'en pensez-vous ?

Merci pour vos réponses...

Salut Minatoun,

Pour savoir si ta levure est toujours bonne, il suffit de la mettre avec un peu d'eau tiède dans un verre. Tu mélanges et si au bout de 30 minutes, tu as plein de bulles, c'est gagné.

Sinon, la levure ne donnera pas mauvais goût à ton poolish. Si elle est périmée, la pâte ne lèvera pas, c'est tout.

Bonne journée.
Grougrou

MERCI GROUGROU