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Levure saf, c'est quoi?

Page 1/2 · 36 réponses · 2312 vues

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Merci de me dire ce qu'est la levure SAF, je débute et je lis sur certains posts que c'est + économique; mais apparemment il faut délayer, attendre etc.............. Alors, votre avis? C'est mieux? Et on trouve ça où???
Encore merci ! Razz (Ha ouaip :-p)
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bonjour fofolette

la levure saf, levure achetée en boîte de 130g ou de 500g en magasin spécialisé
super économique
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Oui je comprends mais qu'est ce que c'est au juste? Qu'est ce que ça veut dire SAF? Et qu'est ce que les magasins spécialisés? spécialisés en quoi?????
merci !!! Rire (lol)
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saf c'est une marque et le magasin spécialisé : je ne c'est pas
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Fofolette, merci de poser cette question, je me demandais aussi ce que c'était, SAF Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) je dois faire un petit tour au magasin bio, je vais voir... et je te tiens au courant...
Je parcours le forum, y a tellement de recettes ! hier, j'ai fait ma première brioche... à présent, je tente le pain, le pain de mie, les pains au lait...
Bonne boulange à toutes les Mapeuses ! Cligne de l'oeil
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La levure SAF (ou Lesaffre) est une levure de boulanger en granulés, comme la Francine, Briochin, Vahiné, ... et donc appropriée pour faire du pain. Elle est plus économique que les sachets, qu'il faut utiliser dans les 24 heures.
J'en ai trouvé en magasin bio en pot de 125g, une petite boite métallique bleue. Il faut la mettre dans un peu d'eau à température ambiante et la laisser se dissoudre pendant une dizaine de minutes. C'est pas un problème, pendant ce temps là je prépare le reste de mes ingrédients.

Voilà ma contribution pour vous aider, j'espère que ça répond à la question.

Bonne boulange!
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Merci Missmap! Très Heureux
Je vais maintenant essayer de trouver cette bête, le magasin bio; ce n'est pas possible de trouver cette levure en gde surface type Ca.µµfour?Je voudrais éviter de cavaler partout!!! Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p)
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Bonjour,
Personnellement je n'arrive pas à en trouver et pourtant j'habite une ville de 70 000 habitants, mais, bon je n'ai pas encore fait tous les magasins bio. Tu as un site sur cette levure tape saf dans google. Je suis moi aussi une débutante et je teste tous les jours quelque chose. Le boulanger de mon (petit) supermarché cas.no m'a vendu 250g de levure fraîche que j'ai congelé. La brioche et les petits pains que j'ai faits ce matin étaient très beaux et bien gonflés, seront-ils bons : verdict ce soir.
A un de ces jours
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Bonsoir, Fofolette, moi je l'ai trouvée, la SAF, petite boîte bleue que j'ai trouvée au magasin bio, à 2,12 euros (boîte de 125 g)... donc, je teste demain...(pour l'instant, je me sers de la levure Lea..r Pr...e)
Pour l'instant, j'ai fait la brioche OUaha c'est trop bon ! un pain au poolish Je suis malheureux bon, nouvel essai, pain en couronne, cuit au four, cette fois OUaha c'est trop bon ! , vraiment OUaha c'est trop bon ! et pour finir, pain viennois aux pépites de choco, mais là, j'ai fait une bêtise, les pépites j'ai dû les mettre trop tôt, résultat, pâte brune, et plus de trace de pépites, fondues dans la masse Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire ! bon, c'est quand même bon, mais pas le but...
En résumé, la SAF, tu devrais la trouver dans le (ou les) magasins bio de ta ville...
Bonne boulange à toutes !
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on la trouve facilement dans les épiceries exotiques ou asiatiques (le pot de 500 gr moins de 5 euros) on trouve aussi une autre marque ,"k*y" dans le même genre de pot encore moins cher et très bonne utilisation. moi je n 'utilise plus que ça.

Bonne nuit
Loty
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En épicerie exotique ?? j'y aurais jamais pensé... mais ici, y en a qu'une (et très mal placée, Difficile, Dur Dur pour se garer)... faudra que j'essaie de voir... merci pour le renseignement, Loty
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J'en ai trouver dans les magsins arabe et asiatiques.

Mais combien mettre de levure saf, pour que cela equivaux a un sachet de briochin ?
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je l utilise la levure KLY ou SAF (identique à la SAF)depuis toujours ainsi :
pour 500 gr de farine : 2 c à café.
mais je fais souvent 1 polish alors ça économise encore.
pas besoin de la diluer c'est la même utilisation que la vahi ou franci..

perso, je la trouve beaucoup plus "active" et j obtiens de meilleurs résultats qu avec celle des sachets. Il faut par contre veiller à toujours très bien et vite refermer le pot quand on l utilise.

Bonne journée
Loty
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Loty, j'ai essayé un pain avec un poolish, mais résultat Malheureux (triste) Malheureux (triste) , ton idée de poolish m'intéresse, peux-tu détailler ?? merci... et bon samedi... Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
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moi j'utilise de la saf en sachet c'est moin économique mais j'ai pas besoin de réhydrater et je n'ai jamais de problème de goût !!
16 Recette

Pain aux grains de levure saf

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
  • 150g d'eau
  • 1 demi c à café de levure
Recette certifiée 100% sans IA
la saf en pot n a pas besoin d'être réhydratée non plus!

pour la polish :
le matin (pour le soir),je prend 150 gr de farine et 150 gr d'eau et 1grosse demie c à café de levure, je mélange dans ma cuve et j oublie

ensuite quand je veux faire le pain, je mets mes ingrédients (farine sel eau) en faisant attention d oter à mes quantités , les quantités de farine et d'eau prises pour la polish (par exemple pour 500 gr de farine, compter 500-150=350)

mettre prog pate et à la fin je laisse encore 1h dans la cuve.
puis je sors, je replie pour chasser l air et je mets en forme.
Je laisser lever 1 h au moins puis au four avec un coup de buée (récipient d'eau chaude en même temps dans le four).

Tu peux aussi le laisser dans la map et dans ce cas démarrer directement par un programme adapté.

Tu verras le gout est meilleur
Bonne journée
Loty
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Merci, Loty, tu es un Ange miam je vais essayer comme ça... ce matin, j'ai essayé avec les proportions du pain en couronne, mais j'ai fait (après pliage) des "baguettes". Rudement bon aussi...
Ooolala (C'est quoi ce bin's !) je risque pas d'épuiser les nombreuses possibilités de recettes !! dingo dingo avant de recevoir ma MAP, j'avais un peu peur d'avoir fait une bêtise, mais là, elle ne risque pas de moisir dans un placard !! Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire !
Au passage, un grand Merci à toutes les Mappeuses, qui font partager leurs expériences et leur enthousiasme...
En ce moment, j'ai un pain de mie qui attend d'être congelé... la MAP, c'est contagieux, docteur ??? Mort de rire ! Mort de rire ! Mort de rire !
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oui oui c'est contagieux!! j en ai déjà converti une paire de ST!!
de plus je parle à mes map moi... ça fait bien rire mes copines et mon homme!! Rire (lol)

bisous
Bonne nuit, on tombe ici le marchand de sable va pas tarder!

A demain Loty
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ben moi je la rehydraté, je vais essayé sans , peut être que cela ira mieux.

Il faut que je me fasse un gros dossier avec toutes vos indications sur le pain, je vais en avoir pour un sacré moment.

J'ai deux livres de recettes sur le pain, mais je n'ai essayé qu'une seule recette.

"Tous les pains du monde" et "comment faire le pain chez soi"

J'aime beaucoup tous les pains du monde, il y a d'abord les photos de tous les pains que l'on trouve dans les différents pays, puis ensuite viens la partie pratique, avec des tas de recettes de pain de divers pays.

Merci
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Pareil que toi, Fanchounette, je vais me faire un classeur avec les recettes que j'ai testées, et les recettes qui me font envie... à mon avis, il va vite grossir, ce classeur Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
Bon dimanche à toutes !
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Ca y est j'ai enfin trouvé ma SAF mais ce qui me chiffonne c'est que sur la boite il est noté qu'il faut la réhydrater.
Loty ta recette de pain me plaît bien et je vais la tester dès demain matin , en effet il me semblait, sur toutes les recettes que j'ai lues, qu'il manquait une levée et cette idée de laisser la pâte 1 heure de plus dans la MAP est je suis sûre une très bonne idée : réponse demain soir
Bonne soirée à tous et toutes
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Pareil que toi, Fanchounette, je vais me faire un classeur avec les recettes que j'ai testées, et les recettes qui me font envie... à mon avis, il va vite grossir, ce classeur Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
Bon dimanche à toutes !
Nini79 a écrit :

Trés bonne idée ce classeur. Moi je crois que pour moi il n'y a pas que le classeur qui va grossir.
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Grenadine Mort de rire ! Mort de rire ! mais j'ai bien peur que tu n'aies raison Mort de rire ! Mort de rire ! et dire que je suis en stab WW !! faut quand même que je fasse attention !! Roulement de yeux Roulement de yeux
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pas besoin de réhydrater.. promis, ça marche!!
Loty
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ok, Loty je ne réhydraterai pas (pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple, il y a suffisamment de gens qui font le contraire). Je viens de terminer le programme pâte et je laisse ma pâte 1 heure de + dans la MAP (j'ai juste mis un petit coup de pétrissage pour faire retomber, mais j'ai peut-être fait une bêtise)