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Map: Quelle quantitée de levure ?

9 réponses · 3131 vues

1
bonjour
j'ai une quigg TH 60 aussi je me pose une question
pourquoi quand je met un paquet de levure fra.....5g (2 cc)comme conseillé
le dessus est drôle avec des trous
il est mieux avec une cc de levure

pourquoi sur les recettes on marque 2 cc de levure
ou est l'erreur

merci
2
y' a des trous car "trop de levure tue la levue".

Tu mets quelle quantité de farine ?

parce qu'il y a des levures vendu en paquet de 125g ou 500g, et c'est pour celle çi que les mesures correspondent. Perso je mets toujours 1,5 cac pour 500g de farine. Pour les sachets que tu as, normalement un sachet suffit largement pour 500g de farine.
3 Recette

Pain aux 5g de levure

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml eau
  • 500 g farine
  • 1 demie cc sel
  • 1 demie cs sucre
  • 2 cc levure 5g
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
merci d'avoir répondue

les paquets de levure font 5g
je met

300 ml eau 300ml eau
500 g farine 500g farine
1demie cc sel essais 1 demie cc ou 1 cc de sel
1demie cs sucre 1 demie cs ou 1 cs de sucre
1 cc levure 2,5 g 2 cc levure 5g

les cotés sont bien cuit
le dessus est blanc le dessus est blanc
le pain est bon mais le dessus est drole
il s'éffrite quand on il est plus sec et cassant
étale le beurre

c'est pour ca que que je voudrez vos conseilles

merci d'avance
4 Recette

Pain aux 5g de levure

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml eau
  • 500 g farine
  • 1 demie cc sel
  • 1 demie cs sucre
  • 2 cc levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
merci d'avoir répondue
je crois que la premiere reponse n'est pas clair
les colonnes se sont melangées
aussi je me permet de vous la refaire parvenir

les paquets de levure font 5g
je met

300 ml eau
500 g farine
1demie cc sel
1demie cs sucre
1 cc levure soit 2,5 g

les cotés sont bien cuit
le dessus est blanc
le pain est bon mais
il s'éffrite quand on
étale le beurre

essais
300ml eau
500g farine
1 demie cc ou 1 cc de sel
1 demie cs ou 1 cs de sucre
2 cc levure soit 5g

les cotés sont bien cuit
le dessus est blanc
le dessus est drole
il est plus sec et cassant

c'est pour ca que que je voudrez vos conseilles

merci d'avance
6 Recette

Pain aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 5g de levure (1 sachet)
  • 1cc sucre
  • 2cs de sel
  • 55g de farine 55
  • 120g de farine 45
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
je prend de la levure fran....

j'ai fais un essais comme je n'avais plus assez de farine 55
j'ai mis
300 ml d'eau
380g de farine 55
120g de farine 45
1cc sucre
2cs de sel (je me suis trompe sur la dose)
5g de levure (1 sachet)

le pain est bon la mie ne s'est pas effritée
je vais reessayer pour voire si sa fonctionne encore

vous en penser quoi votre avis m'interesse

merci de m'avoire repondue
7
un mélange de farine pourrait y venir à bout, mais je peux pas vraiment vous aider car je fais cuire rarement dans la map (toujours au four ou sur le tajine). je mets 1,5 cac (de la map) de sel.

Les liens sont pour la homebread, mais vu quelles ont les même th les recettes peuvent être utilisée pour la quigg aussi.

Pour la levure ça à l'air d'être une levure correcte. j'utilise la bruggeman vendu en paquet de 500g et qui est plus économique que celle en sachet. (elle est vendu en jardinerie style gam* vert pour environ 4euros).

Certains rajoutent du beurre ou huile pour qu'il soit plus moelleux, il faut aussi attendre que le pain refroidisse pour pouvoir le couper
8
merci pour l'astuce du beurre
et pour la levure
les boites que je prend ne font que 30g a 1euro 20
votre réponse vaut de l'or

avez vous essayé avec de la farine marocaine
le commerçant m'as dit que c'est de la semoule de blé
qu'il en met pour faire son pain

merci encore
pour votre lien
9 Recette

Pâtisserie aux grains de blé et levure

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 1/2 tasse d'huile ou un peu de margarine ou beurre
  • 1,5 cac de sel
  • 1 cs de sucre
  • 250g de farine (ou bien que de la semoule)
  • 250 g de semoule fine ou extra fine
  • 1,5 cac de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Oui je me sers souvent de la semoule de blé dur fine (pas la semoule du couscous), et je fais cuire au four, je trouve qu'il est meilleur et différent.

je mets les proportions suivantes :

300ml d'eau
1/2 tasse d'huile ou un peu de margarine ou beurre
1,5 cac de sel
1 cs de sucre
250g de farine (ou bien que de la semoule)
250 g de semoule fine ou extra fine
1,5 cac de levure
prog pate, dégasez, faire deux boules (ou une selon votre plat) les enrober de semoule (mettre la semoule dans une assiette et rouler le paton dedans), aplatir pour le mettre dans votre plat et laisser lever 1h à 1h30 bien au chaud. faire cuire au four (je met sur le maxi du four 240° pour 8 à 12 mn mais à surveiller et en fonction de votre four.

je fais une autre recette que j'ai posté içi avec que de la semoule fine et cuit dans un tajine en fer, mais dans une poèle ça peut dépanner :
🔗 Map: Mathlour avec ou sans poolish + photos
10
merci
je crois que je ne pouvé trouver mieux
grâce a vous j'ai découvert plein de recettes
et appris des choses
merci encore