Masquer le goût de la levure

1 févr. 2008

Salut à tous!

J'utilise de la levure SAF à réactiver mais je trouve qu'elle a du goût! J'ai essayé le citron mais je trouve que ça n'est pas super, ou peut être que je n'en mets pas assez?

J'attends vos astuces pour éliminer ce vilain goût de mes pains et brioches!

Merci d'avance

2 févr. 2008

bonjour,

difficile de faire disparaître complètement le goût de la levure !

as tu essayé de faire une poolish ? moins gourmande en levure, elle donne du coup beaucoup moins le goût de levure !

3 févr. 2008

Merci de l'idée! Je débute alors pour le moment je me contente de la levure telle quelle.
Ce matin ma brioche était nickel, avec une CS de jus de citron.

Je vais faire d'autres tests!

4 févr. 2008

j'utilise la mem levure q toi et je met 1 cac de levure (cuillère de la machine a pain) pour 500g de farine ou de semoule il faut la mettre dans de l'eau ou du lait tiède pendant 10mn environ elle doit mousser

5 févr. 2008

yasmina775

je voudrai te remercier de te joindre à nous sur le forum et je te souhaite la bienvenue au nom de toute l'équipe

j'espere que tu te plairas parmi nous tu verras on trouve des recettes de cuisine et pleins d'autres choses

je te souhaite une bonne promenade sur le forum et si tu as des questions n'hesites pas

6 févr. 2008

Bonjour YASMINA 775

Je suis ravie de t'accueillir sur le forum,
au nom de toute l'équipe du forum

Bienvenu

Tu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions.

Tu peux suivre le conseil de NAGWEM, et mettre une cuillerée à soupe de jus de citron
dans ta pâte, pour masquer le goût de levure.

J'espère que tu te plairas en notre compagnie

Abientot

Danette

7 mars 2008

...il faut la mettre dans de l'eau ou du lait tiède pendant 10mn environ elle doit mousser

yasmina775 a écrit :

Et ça suffit a faire disparaître le goût de levure?
Car pour moi aussi c'est un problème se goût de levure,
j'arrive à faire de magnifiques brioches,
mais le goût alors vraiment pas au top.
J'ai même arrêté d'en faire à cause de ça!

8 mars 2008

Je dirais que l'idéal est de faire une poolish (un levain), mais 10 min ne suffisent pas toujours, laisser reposer 1h environ c'est pas mal pr une brioche.
Ensuite le citron masque le goût mais ne le fait pas disparaître.
Et enfin, si vraiment cela t'indispose, tu peux changer de marque (parfois c'est juste ça qui changera tout), utiliser du levain fermetescible (on le trouve en magasin bio mais je ne connais pas son goût ni son usage pour les viennoiseries) ou faire tes préparations avec un levain qu'il faut préparer et que tu garderas des mois durant (juste farine et eau).
Tu as plein de renseignement sur le levain liquide, levain naturel... dans ce chapitre.

Farineusement,

9 mars 2008

Oui j'ai pensé au levain,
je vais faire des recherches..j'ai toujours du mal à me lancer dans quelque chose que je ne connais pas!
Merci

10 mars 2008

Bonjour,

Pouvez vous me dire où je peux acheter de la levure de boulanger SAF?

Merci d'avance!

Bonne soirée

11 mars 2008

Alors là j'en sais absolument rien!

C'est quoi SAF? une marque?
T'as cherché sur le net?

12 mars 2008

Bonjour

Yeti38 !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la

BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, des idées,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande !
La levure Saf est une levure de boulanger sèche, en grains. Saf est une marque, son avantage est surtout son conditionnement: en boîte de 130 grammes par exemple;
On peut la trouver en magasin bio, ou en épiceries orientales, sinon en magasin spécialisé en fournitures pour boulanger.
Pour la remplacer si vous n'en trouvez pas, on peut acheter des sachets de brio*chin, par exemple.

Voici , si tu en as besoin, quelques liens pour t’aider à faire tes premiers pas sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé :

- Pour te représenter avec une belle image en cliquant sur cet ange :

J’espère que tu te plairas parmi nous !

13 mars 2008

...Pouvez vous me dire où je peux acheter de la levure de boulanger SAF?...

Yéti38 a écrit :

J'ai trouvé ta réponse là:

🔗 Croissants étape par étape + photos

C'est maman hélène qui donne la réponse: en magasin bio

14 mars 2008

bonjour moi aussi je trouver que le goût de la levure est très prononcer dans le pain depuis peu j'ai utiliser de la levure en sachet spéciale pain de fra.......ine il fait mettre deux sachet pour un peu elle coûte un peu plus chère que les autre 1,20 pour 6 sachets donc trois pain mais elle est extra j utilise plus que celle ci elle le pain est bien gonfler et bien sur aucun goût de levure bonne journée a tous