Pain polonais aux noix
- 150gr d'eau de source
- 150gr de farine blanche
- 1/8 de cube de levure de boulanger
- 500 gr de farine
- 300 gr d'eau
- 2 càc de sel
- 1 c à s d'huile d'olive
- 100 gr de noix
Moi je vais vous donner ma façon de faire mon pain, et je le réussi à tous les coups
Polish
150gr d'eau de source, 150gr de farine blanche, + 1/8 de cube de levure de boulanger (je coupe mon cube en 4 partie égale et je recoupe 1/4 en 2 et je mets un part) je laisse buller toute la nuit et le matin je prend comme recette de pain le tableau du forum farine et eau je mets 500 gr de farine et 300 gr d'eau + 2 càc de sel,
le tout dans la MAP programme pate
Lorsqu'il est fini, je plie ma pate le plus possible je n'arrive jamais à aller à 10 pliages comme conseillé, mais j'ai remarque que plus je plie, plus mon pain est beau et bien alvéolé.
je le façonne, mon hom veut toujours des pains longs, mais hier j'ai fait une miche de pain aux noix je le laisse reposer 1 heure
je préchauffe mon four à 220° avec de l'eau chaude de dans pour faire une buée, et j'enfourne mon pain baisse la température th 7 pendant 40 mn.
Pour le pain aux noix j'ai mis les mêmes quantités de farine et eaux + 1 c à s d'huile d'olive et 100 gr de noix environ. Je passe un coup de pinceau avec du lait sur mon pain avant de l'enfourner.
J'ai une croute croustillante, une mie alvéolée, et la miche aux noix pour ce soir elle sent bon.
Lorsque tu sorts ton pain du four tu l'entends chanter, c'est magnifique.
Quel beau métier boulanger.
Bonne année à toutes et tous.
