Quelle farine utiliser pour les brioches ?

bonsoir je suis une nouvelle mappeuse j'ai acheté ma map quigg cette semaine. je voulais vous demandé quel genre de levure vous utilisé pour les brioche ??? la briomachin c quoi et on la trouve ou ?? cette map es vraiment génial j'ai un pain de campagne et céréale super
bon match allez la france loll!!!!!

Pour faire mes brioches, j'utilise de la farine pâtissière (T45) et de la levure boulangère, type briomachin. Mais toutes les levures boulangères sont efficaces.

bonjour

moi pour les brioches et ce genre de préparartion je prends de la farine T65 et de la levure express ( elle doit lever en 2 fois moins de temps) tu la trouveras au super marché mais lis bien sur la boîte

une lien de recette

🔗 Récap recettes r&b

A+ mouchou

Salut!

moi, j'ai testé la farine frangine pour brioches et pains au lait, j'ai trouvé ça bien, mais un peu cher... mais quand j'ai testé la même recette avec de la farine t45 (super fine) et que ça a marché aussi bien, alors que c'est 3 fois moins cher, y'a pas eu photo!

Pour la levure, entre la briomachin et la frangine, je préfère la frangine, elle est plus fine... houla, je commence à faire des rimes

Mouchou, la levure express, c'est quoi au juste?

Je préfère les brioches sur poolish, c'est à dire qu'on n'utilise que la moitié de la dose de levure, mélangée à 1/3 de la farine et 1/3 de l'eau (environ). On attend que ça gonfle et que ça retombe, puis, on ajoute tous les autres ingrédients de la recette. On sent moins le goût de la levure et la pâte est plus légère.

A+

Daïkon

bonsoir Daïkon

la levure express c'est de la levure de marque alsa briomachin qui lève en 2 fois moins de temps ça doit être marqué sur le paquet
tu la trouve au rayon des levures du super marché

A+ mouchou

merci a toutes pour vos conseils
bises

Si tu as un moulin près de chez toi, va directement acheter de la farine, et je t'assure que le goût n'a plus rien à voir avec les paquets de farine qu'on achète dans le commerce.

Faute de moulin, je prend la farine premier prix que je trouve.

Merci Mouchou!
c'est la levure que j'achète d'habitude, je croiyais que tu parlais d'un truc encore plus magique on peut rêver!
Bonne nuit

Daïkon