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Quelle levure ?

7 réponses · 1421 vues

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Bonsoir,

Je viens d’acheter une MAP, et mon premier pain est réussi, je n’ais pas de mérite car j’ai acheté la farine déjà prête, il suffisait de rajouter de l’eau.
Mais la ou ça se corse c’est que j’ai voulu faire une brioche suivant des recettes lu sur ce forum, et le résultat « un pavé » de 2cm d’épaisseur élastique, j’ai pensé que ma levure « périmée » depuis 1 an était la cause, alors j’ai recommencé avec de la levure achetée le jour même, et bien le même résultat.
J’utilise de la levure chimique de marque Al--a, c’est mes débuts en cuisine et j’ai vu « levure » alors j’ai acheté, je pense ne pas avoir acheté la bonne levure.
Pourriez vous me conseiller sur la levure que je dois acheter pour le pain; brioche; pizza;.
Je ne voudrais pas rester à acheter que des farines toutes prêtes.
Merci par avance pour vos réponses
2
Bonsoir. Pour faire son pain, il vaut mieux utiliser de la levure boulangère ou du levain. Il existe différentes marques de levure boulangère et tu pourras trouver ça sans problème en supermarchés.
3


Etoiles Magie pat64 Etoiles Magie

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Salut

4 Recette

Pain aux 500g

Ingrédients Équivalences
  • 1 1/2cc de levure du boulanger
  • 150g d'eau
  • 150g de farine
  • 10g de sel
  • 350g de farine
  • cube de levure fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Il faut que ce soit de la levure du boulanger pour faire ton pain
Pour ta levure,tu peux en trouver sur ebay,c'est des sac de 500g,sinon si tu as une jardinerie gam v*rt ,prés de chez toi,il y en as.
Pour un pain de 500g ,je mets 1 1/2cc ,sinon quand je fais un poolish ,je mets 1cc de levure 150g d'eau+150g de farine,j'attends 6 h,je mets dans ma cuve,150g d'eau,10g de sel,350g de farine,le poolish dessus,tu fais ton programme habituelle,en fait c'est simple ,tu retranche 150g d'eau+150g de farine à ta recette habituelle.
Sinon tu as la levure franc!ne,mais ça fini par coùter chère si tu fais ton pain tous les jours,c'est dans supermarché
Et pour finir tu as le cube de levure fraîche,tu trouve au rayon frais de ton supermarché
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bonjour,

merci pour vos réponses, je vais de ce pas acheter de la levure à pain, mais pour la brioche; et pâte à piza, cette levure est bonne aussi? ou juste pour le pain?
je suis un grand novice!
à bientôt Pat.
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C'est aussi pour les brioche,les pizza,bonne boulange Français
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Bonjour à tous et toutes,

Voici quelques nouvelles:

Je fais fonctionner ma machine à pain tous les jours, un jour le pain, le lendemain une brioche, et j’ai même fait une pâte à pizza, à chaque fois une réussite, depuis que j’utilise de la levure boulangère je n’ai plus de problème, je suis vos recettes que j’ai recalculé pour mes quantités de farine.
J’ai même innové en faisant revenir des zestes de peau d’orange dans le sucre et la fleur d’oranger, que j’ai laissé macérer deux jours au frigo, j’ai trouvé super les zestes dans ma brioche.
Aujourd’hui brioche à la poudre d’amande, 75gr de poudre pour 500gr de farine, il faut ça minimum.
Ma première machine à pain faisait un bruit bizarre, je pense que les engrenages n’étaient plus en face les un des autres , je l’ai ramenée et pris une autre en suivant, pour l’instant pas de souci.

Bon pain, et brioche à tous. Rire (lol)