Mon levain liquide inratable (10)

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!



Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.



Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.

Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

Mon levain liquide inratable (6)

BONJOUR LES AMIS

Excuse moi Vigogne hier je ne suis pas revenue sur le post ; je vois ton message pour les cookies ; oui la recette précise la levure (il s'agit de levure chimique en sachets) et le bicarbonate:

Patricia tu as passé ton aprèm à faire des crêpes hummmm c'est bon ;

Choupinette toi aussi tu étais dans les crêpes

c'est vrai c'est l'époque ; je vais en faire demain soir

Poupée et cette brioche faite main ??

Bon! les amis pour le titre de la récap de cuisine si on tranchait en mettant

"Ptites recettes des Aventuriers du Levain"

comme ca figurera dans la cuisine générale il n'est pas nécessaire de mentionner qu'il s'agit de recettes de cuisine

Merci de me confirmer; si il y a une majorité on adoptera ce titre

Tres bonne journée a tous

Coucou !

Patricia, le carnaval de Ludivine c'est en Mars

Quel courage Poupée de faire la brioche à la main !

je passais surtout en vitesse, pour donner mon avis sur le titre que tu viens de soumettre Josya, et pour moi, c'est OK !

Bisous et bonne journée !

Salut tout le monde

Mamily : bah vi hier soir j'étais embêtais que personne ne passe sur le post du coup j'ai laissé la pâte dehors bien 30mn au moins avant de la mettre au frigo !!

Sinon j'ai pas fait encore la brioche je vous dirai comment ça se passe !
Je l'ai déjà faite normalement il y a quelques temps (en map quoi) et c'était super bon !



Ton titre très bien on devrait validé celui-ci

Merci Pouss et Poupée ca fait déjà deux accord

josya,
c'est ok pour moi aussi pour le titre !

malo va mieux ce matin, c'est trop cool, on vient de faire une nuit complète !

vous vous rendez compte, on en est au 10ème post sur notre levain, ça se fête, non ?

Bonjour tout le monde
Chrysthia,j'espère que tout ce passe bien pour toi
Les biscottes sont bonnes,je l'ai faites dans la gaziniére,du coup,il y en a certaines qui ont cramé
à tous et toutes

bé z'êtes où les filles et le garçon ?
que faites vous de beau ce matin ?

chez moi c'est spaghettis bolo auj, des lustres que j'en ai pas fait !

J'oubliais vendredi 13
à toutes et à tous

Bon bah ma brioche suit son cours ... je vous en dirais plus tout à l'heure !

Sinon si j'ai un bon d'avoir pour ma machine, je pense prendre la SEVERIN 3983, une de vous en a une ?

Je ne suis pas passée hier , matinée ménage et en fin d'aprem coiffeur !

Josya, le titre choisi est

Poupée, quel courage de faire une brioche à la main. Pour la levée, j'aurais laissé 1h voir 1h30 ou plus si levain et au chaud puis façonnage et passage au frigo pour la nuit. La 1ère que j'avais faite à la main était compacte, pas légère du tout
Tu nous diras, on est pas à l'abri qu'une map tombe en panne

PtitBiscuit, en ce moment y'a plein de virus et les enfants sont bien touchés. J'ai d'autres amies qui ont eu des soucis et ont même été obligées d'emmener les enfants à l'hôpital pour refaire des radios et des analyses car les toubibs ne s'en sortaient pas et la fièvre faisait yoyo.
Enfin, Malo va être bien soigné maintenant et ça va aller vite.

Je file, Louloup arrive, on déjeune et Balnéo/kiné pour moi

Alors voilà ma Nanterre fait à la main pour précision :

* j'ai fait le pâton sans le travailler vraiment
* j'ai laissé en fait près d'1h dehors sous film
* puis j'ai mis le pâton au frigo
* ce matin j'ai fait mes boules puis laissé 1h30 dans le four tiède
* cuisson normalement

Par contre je ne peux pas la goûter vu que c'est pour les enfants mais elle me semble "pas lourde" quand je la soulève ! enfin j'aurai le retour samedi matin ^^

Voilà les photos
* avant cuisson après repos dans le four

Après cuisson (j'ai mis ma main pour voir qu'elle est énorme cette brioche )

Belle brioche

j'ai une belle main hein !

j'ai fait 16 boules de 65g et franchement après repos et cuisson ça fait 4 fois la taille au moins ! donc ça semble réussi ^^

Sinon je vais faire une autre brioche avec levure fraîche je vous tiens au courant

bon bah j'ai des nouvelles pour ma mapounette, donc en fait vu que le vendeur n'a plus le modèle que j'avais, je vais avoir une proposition pour une machine équivalente, j'attends mais moi je veux une th60 sinon faut que je rectifie pas mal de recettes !! je préfère avoir un bon d'achat mais ça je sais pas si je vais pouvoir...

wouh !
j'en ai bien besoin, c'est auj décisif pour moi, enfin peut être, pour savoir si je perds un contrat ou non...

13 ou pas 13 ça veut rien dire hein je trouve ça ridicule moi

poupée,
je ne peux pas t'aider pour la map, moi j'ai une moulinex (dsl josya, la même que tu avais ....et qui marche bien !) et une bifinet.
severin, je ne connais pas, mais en yaourtière, ça marche bien je crois .



comme je suis jalouse de ta brioche !
jamais j'en ai fait une belle comme ça !
euh...faut dire que la nanterre, je ne l'ai jamais faite !
la boule du milieu est en suspension on dirait

Bienvenue au n° 10 du levain liquide inratable

Je vote aussi pour le titre de Patricia17. Je trouve qu'il est simple et clair.

La Poupée, bravo pour tes brioches! Tu as des petites mains ou des grosses brioches? Hi, hi. Envoies-en un morceau en Ardèche.
Ou alors fais en plus. On arrive!!! :~)

OH ton compliment me fait plaisir ptit biscuit ! parce que je me suis donnée du mal pour faire cette forme j'ai pas l'habitude de faire la Nanterre de la vrais façon (avec des boules que l'on assemble)

Et celle du milieu est en fait au dessus des autres à cru et après repos on voit plus trop la différence de niveau mais ça fait une plus jolie forme ^^

Merci Jet mais pas toucheuuuuu c'est pour les keupines de ma fille

Hello bonjour tout le monde

Pas pû venir hier, alors je vois qu'on a déménagé, bon, et bien ça veut dire qu'on est de belles et beaux bavards

Josya, j'aime bien ton dernier titre, il est simple c'est ok pour moi

La Poupée, elle est cette brioche nanterre , moi qui l'ai déjà faite, je peux dire qu'elle est extra cette brioche, les petites vont se régaler, les veinardes !! ..... .. tu vois sans machine tu l'as très bien réussie, moi ça va si ma M.A.P. tombe en panne, j'ai toujours mon robot genre Kitchenaid, c'est un Severin je crois et qui fonctionne trèèès bien aussi, ça demande un peu plus de manipulation, c'est tout
Je ne connais cette machine à pain, elle a 1 ou 2 pâles ?

Jet toujours le mot pour rire... .. au moins t'es en pleine forme... .. et puisque tu as toi aussi un robot, tente la cette brioche nanterre, elle est dans la récap

Ben, 13 ou pas 13 c'est aussi la même chose pour moi, j'ai seulement jouer à l'euromillions comme tous les vendredis.... et puis si je gagne, je dirai ensuite que le 13 est mon jour de chance....

Mamyli, pour tes heuuu... .. .. je me rappelle plus le nom de ces dernières brioches

Pti Biscuit, je suis contente que Malo aille mieux on se fait toujours du souci pour nos petits

Maguimauve, tu t'es fait un ravalement de façade ? oupssss, je vais recevoir des

Choupinette, merci pour ton porte-bonheur, il est très mignon

Voici ma brioche au yaourt que j'ai faite avant hier qui en veut une tranche ?

Ohh la belle brioche vivire !

pour la severin je sais pas si c'est deux pâle ou non ! c'est pour ça que je demandais si quelqu'un ici l'avais !

J'ai déjà fait la Nanterre deux fois mais avec la map et c'est vrai que c'est bon comme brioche !

Là j'ai un pâton pour brioche qui repose, fait à la levure fraîche je vous tiens au courant !

Oupssss, c'est pas Josya qui a donné le titre c'est Patricia.... .. je me suis trompétée, désolée

Les copines et copain

Josya j'ai préparé ma pâte à crêpe vers 16 h et j'ai laissé jusqu'au soir
et en regardant la télé , je faisais les crêpes en + avec une crêpière élec ça va très vite .

Pti-biscuit comment va Malo

Maguimauve tu as raison prend soin de toi ma belle

Choupinette merci pour le porte bonheur et qu'il te porte bonheur à toi aussi , pour moi c'est un jour de chance j'ai connue mon mari un vendredi 13 et depuis que du bonheur

Mamyli même revue j'adore voir les photos tu fais de ces pains et brioche à tomber par terre

Vivire pour ta brioche.

alors toi Jet07 tu es un marrant , j'adore te lire

La poupée[/color elle est trop belle ta brioche , tu as du mérite en + à la main

Moi j'ai un mixer de la marque Severin et il fonctionne très très bien depuis des années , je pense que tu feras une bonne affaire avec cette marque .

Bisous à toutes et Jet07 et toutes celle que je n'ai pas citée

Coucou tout le monde

Josya ton titre est très bien , je vote pour aussi

Vous avez vu les filles , on en est au 10ème poste rolala , les bavardes que nous sommes :[o)

Poupée ta brioche est très belle , je l'ai déjà faite la Nanterre est vraiment très très bonne , les filles vont se régaler Pour la Map moi j'ai une AFK avec 2 pales , ça fait 4 ans que je l'ai , elle tourne beaucoup , elle va très bien ,j'en suis super contente , je crois que je l'avait payé dans les 60€

J'ai fais les pains au lait de Mamyli dans lesquels j'ai mis une barre de chocolat , mes parent en on mangé pour leur petit dèj ce matin ils les ont trouvé excellents .

Les choses on l'air de vouloir s'arranger chez moi , des accords sont en cour , les négociations ont bien avancer , on espère que lundi les choses vont reprendre leur cour normal

Je vais travailler , bonne journée à toutes



CHRYSTHIA

Coucou

Eh bien le 10ème post vient juste d'être mis en train et déjà depuis ce matin 2 pages à lire; j'étais partie faire quelques courses

Poupée superbe ta brioche à la main ; il n'y a pas de raison qu'elle ne soit pas bonne aussi ; Tu nous diras ça ;Pour ta MAP tu sais si le TH varie de 2 ou 4 point c'est pas trop grave ; moi la 2ème n'a pas tout à fait le même mais je m'en suis bien sortie je rajuste avec farine ou eau

Pti biscuit ca y est tu respires un peu mieux ; Les enfants sont sortis d'affaire

Vivire la tienne aussi au yaourt est bien belle ; Est-ce que la recette est dans la récap; vous savez qu'elle a été mise à jour hier

Maguimauve tu dois te sentir de mieux en mieux avec la balnéo et pour plus de détente un ptit repas en amoureux ;

Chrystia tant mieux si ca se calme chez vous ; c'est jamais très agréable ces grèves on ne sait pas où ça va déboucher

Ravie que tout le monde soit d'accord sur le Titre de notre nouvelle récap ; je vais donc m'en occuper peu à peu

Je pense Mamyli que tu sera d'accord aussi

A++ je vais ranger un peu