Quelle levure utiliser pour les brioches en map ?

coucou, je suis toute nouvelle mapeuse, j'ai déjà fait 2 brioches dont une avec le yaourt comme indiqué dans ce forum, la 2 ème été beaucoup moins levé que l'autre, j'avais utilisé de la levure de boulanger en sachet mais l'autre de la levure briochin .
quel levure utilisé vous et es ce que vous la dilué avant ou pas
merci de vos réponses

Bonjour Marinette80
J'utilise aussi bien de la levure sèche en sachet (Brioch**) que de la levure fraîche de boulanger et mes résultats sont toujours bons.

Je ne réactive jamais ces levures, je les dépose simplement sur le dessus de la farine. Mais selon la marque de levure en sachet que tu prends, il faut parfois la réactiver. Il suffit de lire le mode d'emploi...

Il y a une levure qui apparemment ne donne pas de bons résultats, c'est la Vahin*. Mais je ne l'ai jamais testée personnellement...

merci beaucoup josy
c'est justement vahi** que j'ai utilisé ahhahahah mince ça seras mieux la prochaine fois alors.
merci

re: josy
tu utilises de la levure fraîche !
c'est le petit cube chez mon boulanger c'est ça ???? tu en mets combien ???
merci

tout d'abord
sur ce forum

de la part de toute l'équipe du forum

tu sembles savoir déjà bien naviguer ]LA[/url]

le petit cube de levure fraîche du boulanger ... oui , souvent, on en utilise que 15g, 17g, environ la moitié du paquet selon les recettes. tu peux trouver des réponses aux questions sur les levures en allant voir

ce post celui ci celui là

bonne boulange!

J'ai utilisé de la levure Vahi.. et le résultat était nickel pour un pain de mie bien gonflé !!!
En fait j'ai simplement dissout le sachet dans l'eau tiède puisqu'il fallait en mettre dans la recette !!!! Résultat impeccable !!!

Bonjour,

Je suis une nouvelle mappeuse et je m'interroge sur la levure BRIO....
Vous ne la diluez pas ? Pour un pain ou une brioche vous mettez 1 ou 2 sachet ?

Merci pour vos réponse .

muscat58

coucou les filles,
certaine parle de levure SAF ainsi que la levure BRUGGEMAN

dites moi ou je trouve ces levures ??????

byzbyz a toutes

très souvent, on ne met qu'un seul sachet de levure briomachin... mais tu trouveras des idées sur ce post ... ou encore ... tape le mot de ta question sur le moteur de recherche en haut de la page, à côté d'un rectangle orange.

Bonne boulange!

Merci pour cette réponse.

Le post a bien été utile et je suis allée me présenter car il est vrai que cela fait un an que je suis inscrite et je ne pensais pas toujours à venir surfer sur ce forum, qui pourtant à l'air bien utile.

En tous les cas, merci pour vos réponses !

A bientôt !!!!