Qui sait comment on conserve un levain naturel?

Si on le garde dans la cuisine:
-Est-il prêt ou faut-il toujours le rafraîchir avant l'emploi?
-Faut-il le fermer hermétiquement?
-Faut-il le touiller tous les jours?
-Avec quel type de farine vaut-il mieux le realimenter et dans quelle
proportion par rapport a la quantité existante?
-Au bout de combien de jours doit-on le rafraîchir si on ne l'utilise pas?
Si on le garde au frigo:
-Suffit-il de le ramener a la température de la cuisine et de le
rafraîchir pour qu'il soit prêt?
Si quelqu'un a une bonne connaissance du sujet et qu'il (ou elle...) veut bien la partager, ca me rendrait un bien grand service.J'ai un bon levain vieux de 2 petites semaines.J'en ai congelé une partie et je l'ai réutilisé sans problème(après décongélation, 2 rafraîchissements espaces de 6 heures. Ca peut aider quand on s'absente longtemps!).Mais je voudrais aussi savoir comment le conserver a la température ambiante.
Merci d'avance!!!!

désolé je ne suis pas super expirmenté mais voila ce que j'ai trouvé sur le forum:
clique sur le lien tu trouveras peut-être ton bonheur
🔗 Conservation du levain naturel...

@ bientôt
doudou411

Merci. Je commence a y voir un peu plus clair.Mais si quelqu'un a d'autres tuyaux a me passer, je suis preneuse.A charge de revanche bien sur...J'ai réussi quelques très bons pains (levain ou poolish) mais j'attends un peu d'être bien rodée pour donner les recettes sur le forum pour ceux que ca intéresse.
Merci d'avance a tous ceux et celles qui essaieront de m'aider

tu as une machine à pain?

Non, je me fais les muscles des bras!! Mais en fait c'est un plaisir: heureusement on n'est que 4 a la maison.....

tu es bien courageuse!!!

Moi j'ai ma map et on est que 2!!! j'en suis très contente!!! Ca fait pas longtemps que je l'ai et je n'arrête pas ! y a juste a mettre les ingrédients et hop!!

c'est génial!!!

le pain est bien meilleur quand même!

@ bientôt et boulange bien!!! tu as l'air d'être une championne du pain!! ta famille doit se régaler!!!

Bonsoir nireva,

Cela ne va pas répondre à toutes tes questions, mais j'ai trouvé ça dans un livre au sujet de la conservation du levain :

- jusqu'à sept jours : dans un bocal en verre fermé au frigo.
- de huit à quinze jours : boule de pâte recouverte d'eau dans un bocal fermé en bas du frigo ; la veille du pain, vider l'eau et retravailler.
- plus de quinze jours : dessécher dans un plat plat au frigo ; casser et réduire en poudre ; tupperware dans un endroit sec ou dans un sac en toile dans un endroit sec et aéré ; pour le faire revenir, faire tremper dans l'eau tiède, rajouter de la farine, pétrir, fermenter au chaud.
Mais je pense que c'est plus simple de le congeler comme tu fais.

A plus tard.

Bonjour Nireva,
je te mets un lien, va voir, tout y est expliqué : comment conserver son levain, le nourrir, le déshydrater... et une tonne de recettes également, tout pour faire ton bonheur :

🔗 Récapitulatif des liens de recettes au levain liquide kayser

Je te souhaite bon courage et bonne boulange, le levain c'est génial, je ne peux plus m'en passer, le mien a déjà 5 mois.

bonjour; dîtes les filles , les levains peuvent-ils se faire avec de la farine t55?

Merci pour votre aide.J'essaie beaucoup de recettes (j'ai reçu 2 livres sur le pain en cadeau) pour voir ce qui marche bien.Ca ne marche pas toujours très bien du premier coup mais il ne faut pas se décourager (sinon, il vaut mieux faire autre chose..) En tous cas quand c'est bon, c'est SUPER BON!! Ca vaut la peine. Quand je serai un peu plus expérimentée, je pourrai peut-être alors donner quelques conseils a qui le demandera.
A bientôt