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Recette de levain

2 réponses · 370 vues

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bonsoir tout le monde!!
j'ai un peu de mal à comprendre comment faire le levain moi même Difficile, Dur Dur
pourrait on me donner une recette relativement simple et , je me demande, question bête peut être, est ce que cela convient pour toutes les recettes?
je suis pourtany allé visité les post it qui traite du sujet, hum...
merci et bonsoir.
3 Recette

Pâte de Levain Molle

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine T55 ou T65
  • 20 g de levure
  • 200 g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Tu fait tout simplement comme ça.

300 g de farine T55 ou T65
20 g de levure.
200 g d'eau pour obtenir la consistance un peu plus molle que pour une pate à pain.
Laisse levez 2 heures couvert d'un linge.

Ensuite quand tu l'utilise réduit de moitié la quantité de levure dans ta recette de pain.

Tu peux aussi faire une pate à pain et en réserver 500 g que tu congèle.

Quand tu refais un pain tu dose comme ta recette normale et tu rajoute ton prélévement préalablement décongelé.
Attention ce n'est pas un levain mais ton pain aura un goût innimitable.