Sos levain fermentescible

Bonjour à toutes les spécialistes du levain fermentescibles.

Voilà mon problème, j'ai acheté du levain fermentescible et au moment de m'en servir je suis complètement perdue.

Sur le paquet, il est indiqué qu'il faut 20mn d'attente et lorsque je lis les posts différents sur ce forum, je lis que certaines d'entre vous attendent 12 à 15heures. Que dois-je faire?

Je vous remercie de votre aide par avance.

applemini,

Hier j'ai fait mon premier pain avec levain fermentescible. J'ai tout mis dans ma map, j'ai ajouté 2 càs de levain fermentescible.

résultat : mon pain a super bien gonflé. Je l'ai goûté ce matin, un vrai délice (j'ai fait un pain au lait)...

A conseiller.

j'ai oublié de préciser, que c'est pour faire du pain sans Map!

Bonjour,
Personellement je ne connais pas le levain fermenticide mais de toutes façon le fonctionnement est le même que pour la levure ou le levain naturel : On mélange, on pétrit, on attend que ça lève et on cuit. Seulement pas mal de facteurs interviennent dans la levée, et en tout particulier la température ambiante.
Le mieux, je pense c'est de faire comme le préconisent les instructions du sachet. Seulement comme c'est la première fois que tu utilises ce produit, tu devras surveiller attentivement la levée. Dès que le paton a (à peu près) doublé de volume, c'est bon....

va voir sur le post du levain fermentescible
🔗 Levain fermentescible
les trucs: il te faut plus de levain fermentescible que de levure, va voir le tableau des correspondance, je pense aussi qu'il met plus de temps à agir mais cela reste à prouver (j'ai jamais remarqué), tu peux l'utiliser pour tout faire pains, et brioches comme la levure

merci Rany pour le lien, tu m'as donné de l'occupation, 85pages à lire, je suis maintenant très savante sur le levain.

J'ai essayé, on a trouvé le goût excellent, c'est vrai que çà change de la levure.

Et puis, autant pour moi, ai lu la notice trop vite, ce n'était pas 20mn de levée, mais 20mn de pétrissage!